標題: [中式食譜] 冰酒熏蹄 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:15 AM     標題: 冰酒熏蹄

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+ O$ b1 `& ~3 c, ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
+ d+ v* S" t7 e) w" I; U公仔箱論壇去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, U/ R6 C. \/ @* c. G) e
公仔箱論壇3 m+ c7 m# j8 ^  M. a+ O6 b
做法
4 }; n: ^' l& j+ N3 L) M/ |1 I公仔箱論壇1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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5 ^) F  {2 `/ j7 q7 \9 ?& _! [. Z公仔箱論壇滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。5.39.217.76( P$ z  l0 w& r6 ^4 j; F

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