標題: [中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:14 AM     標題: 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料
& Y/ {1 o2 J. k, |tvb now,tvbnow,bttvb雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法5.39.217.76: g) E4 Q" t% t- u- G0 |
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
+ {" ~  m% V% B% ]2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 @8 i  i6 h0 w4 T
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
; @2 W' M+ s- L% v, h6 p" r公仔箱論壇4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。公仔箱論壇, W* }% x) ^# r

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& x5 o5 F1 |8 l- ^' a( h貼士
: S1 T- v$ \+ [6 @* N雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。5.39.217.76/ W0 O- `( S' y1 e

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