標題:
[中式食譜]
冰酒加拿大生蠔煲
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-3 08:13 AM
標題:
冰酒加拿大生蠔煲
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材料：
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加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許
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做法：
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1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。
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2.糖桂花加冰酒拌勻。
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3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。
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4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。
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5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。
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