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標題: [西式食譜] 冰酒野菌牛柳片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-3 08:12 AM     標題: 冰酒野菌牛柳片

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$ f6 T2 {# }0 i' U+ G& U$ n+ t5 Z材料:
7 w% A8 K$ }- z9 itvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
: [9 n4 o: ]. J" E( t' B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ u4 `# `( T4 b+ M7 c3 r8 X, j1 u
做法:6 W5 d1 n( A: F* P2 v& s
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ W: X! S. ~. B# ]
2.牛柳切片,加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水,拌勻醃45分鐘。
1 E( C7 x8 K* v9 S; S/ I3.將野菌放入鑊,加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
7 _' O( n* U2 L2 e1 u5.39.217.764.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶,再下糖桂花和冰酒拌勻,倒入淺碟中,待凝固成薄啫喱狀。
7 k7 B6 g- B7 K! m% T1 D2 s5.本菇加粟粉拌勻,放入滾油中炸至金黃色,撈起瀝乾油。
2 F5 ]) S$ a- \1 Y+ o3 O6.燒熱鑊,加牛柳片煎熟,再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻,埋生粉水芡後上碟,放上炸本菇作伴碟,於牛柳片上鋪上(4)即成。
9 w9 u$ ~$ ^: D! a7 C! v. f2 W: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ Z0 W" q" ~3 ^; N) E
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊,否則很易黐底。5.39.217.76( K) {( v! ~: Q7 k: W, K





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