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標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」,不少人會到酒吧,想柯打小食止牙痕,不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋,環境舒適,佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我,在中環新開張的 Izaki,也有一道佐酒小食東坡肉,傳到日本後變成瀛版東坡肉。
! Q0 I' P& f: e  v4 M7 T9 K0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q1 d6 M- e5 e2 H4 Q2 M名廚坐鎮 5分鐘必上菜
3 d1 @# m7 l; M' j. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki,開業才一星期。以日本版 Tapas為主打,更請來名廚 Miyasako坐鎮,為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗,曾於香格里拉灘萬日本料理當廚,吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade,店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間,但Izaki有另一堅持:「要快」,一般居酒屋的上菜速度較慢,這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.766 k9 Y$ A4 r' a* s8 A, w* @
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' B2 F  ~9 o! X
論下酒菜,西班牙的 Tapas可謂佼佼者,份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理,小巧精緻,適合佐酒;且跟西班牙的一樣,有冷盤和熱盤之分,冷盤多以淡口味的食物以主,如沙律和凍豆腐,佐以清酒如越乃雪割草,味道最夾;熱盤以燒、炸肉類以主,日式東坡肉更是招牌菜,經理Anson說,中國東坡肉在古代時已流入日本,經變奏後滲入了日本元素,以矜貴的黑豚肉做食材,並改以日本清酒醃製,跟中國東坡肉相比,同樣入口即溶,但有濃濃清酒香!2 D& O0 @  Z+ ]0 i7 N, e
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日式東坡肉$58       
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6 [6 l5 f) V: U( f公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料,醃至入味再蒸熟。肉質鬆化,脂肪入口即溶,肥而不膩。4 A7 z* f: t) e8 Y1 x; J1 X+ {

/ y; z( A$ Z6 z/ G: g- ~5.39.217.761)日式沙律$25       
; e: J+ O9 d- R! N: d7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 Q) i2 t, w9 W- m
青瓜、蘿蔔口感清爽,配特製醬汁,甜中帶少辣。
8 d+ Y- ~4 t. T9 U+ e, t9 X公仔箱論壇
! q' D) P5 X. `" l% U8 I- htvb now,tvbnow,bttvb2)日式嫩煎牛肉沙律$58        tvb now,tvbnow,bttvb# J9 h9 Y$ r2 c  i% x! A& E
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0 |& u. s  a) w( g# C* y5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片,外脆內軟,有肉汁。公仔箱論壇! Z& \! w. A. p
tvb now,tvbnow,bttvb/ n. \* L1 |7 g; V6 o* `
3)燒牛柳粒$95       
, v' Z. w- q  n8 b. |7 Y" P8 C" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; y7 K0 s# }6 \- E+ C
牛柳粒燒得香氣撲鼻,肉質軟腍無渣,牛味濃郁。" }4 _( {! K5 m& z% A, |

; y9 l* z+ S3 b# [* N) F$ D5.39.217.764)薄燒牛肉金菇卷$56       
! f) e% w/ X  K0 ztvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇1 c. m" t9 k4 q, J0 {# v
牛肉切得薄身,包着爽口金菇,燒得焦香。5.39.217.76: m2 }+ y4 g* A3 F% o$ P9 U
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越乃雪割草$195
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只供凍飲,口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
6 W0 ~) j% H# t6 Q$ b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. c8 Q' z- i  e8 ^2 D
越の關$190TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% `( y* g5 i6 X5 h. d. |
       
1 }: h/ H' ]5 Y  E& c; V/ j* Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb口感細滑,米香味突出,味道醇厚。最合配肉類。
( G3 T! r6 v. i: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ e. d- S& B7 I# A5 X
       
: W& V2 b9 @; H" y0 l: O. T. h5.39.217.76■ 3樓是居酒屋,裝修古雅; 4樓是酒吧,外設露台。/ ]. b) i& \9 l. w) Y( `3 [

+ g, |) j1 L! L& u; `5.39.217.76Izaki(中環擺花街Soho Square)7 b4 S9 I3 {9 d
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酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 I8 K6 r) l  W7 s
走進八王子居酒屋,時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子,裝潢懷舊,牆上貼滿六十年代的電影海報,架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具,全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊,食物也極傳統,流行創新的西日fusion菜式一律欠奉,如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等,都是日本傳統,而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚,不但師承日本師傅,選取材料大部份也來自日本,如酒盜和蟹膏等,令八王子的食物也很「和」味濃。. W. y" o/ O% q. D, F! m
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鹽燒鮎魚$90
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( G# u& q; g- N- ]- J當造鮎魚份外肥美,以鹽燒原汁原味,魚肉質嫩,魚皮香脆。
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- V  P" j! y7 ^6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀,用上韓式甜汁撈過,味道鮮甜。公仔箱論壇1 V3 S7 E# {+ b; r# b& @$ }4 q1 Q% p' J
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味噌蟹膏$55* @" J( V  `, _& g! C# d  |7 m0 K
       
- N- Z0 u% C, J5 V. e) O3 U$ P公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味,混有蟹肉增添口感。
( o/ W5 _. C/ M% y* I3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, \/ J# [! _$ R" ^$ F. H8 L4 l7 T
酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎,以鹽漬法製成酒盜,鹹鮮味濃郁,伴芝士條同食,佐酒一流。
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八王子(尖沙嘴亞士厘道好利時大廈)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( p; ?2 E7 H
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同,廚房設有火山石烤爐,爐面滿佈火山石春,利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤,因火山石的表面溫度可高達 1,000℃,所以能以更短的時間烤熟串燒,能鎖住內部的肉汁,吃起來就更加juicy。主打的串燒,選擇頗多,分豬、雞、牛、海鮮類,且食物都不經醃製,只在燒烤時撒上海鹽,堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。; O( }  g2 y. a# y. ?$ f

  A# n3 l  A, m: N6 _. O串燒牛脷$25公仔箱論壇( q: _7 P' u8 Y  n' u

4 |2 f, R7 z$ K7 }7 F  F# s/ Y! u牛脷片燒得口感爽脆,咬落油香四溢,灑上黑椒,辛辣惹味。" r6 h; \) M4 P, |2 Q
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒,肉香十足,蘆笋清甜,掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇+ J# A- m4 b: V) G

! o" ?6 l7 L! d3 M. r以煙肉包着荔枝來燒,配搭少見。煙肉燒過後滲出油份,滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜,平衡了煙肉的油膩感。
; m' \/ z# ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 G, n3 b3 @
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石火燒()尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- W: P* F# {
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉




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