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標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」,不少人會到酒吧,想柯打小食止牙痕,不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋,環境舒適,佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我,在中環新開張的 Izaki,也有一道佐酒小食東坡肉,傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.766 y5 J. _; C, e  S, |
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
% |4 m( r7 O$ M% A5 ~% ytvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki,開業才一星期。以日本版 Tapas為主打,更請來名廚 Miyasako坐鎮,為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗,曾於香格里拉灘萬日本料理當廚,吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade,店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間,但Izaki有另一堅持:「要快」,一般居酒屋的上菜速度較慢,這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
  _# x) O* J. Y9 Z, I1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~2 P/ O' |0 T1 N8 }- o; B$ X公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
) d, g: y* Y! M8 Y9 e6 p( \公仔箱論壇論下酒菜,西班牙的 Tapas可謂佼佼者,份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理,小巧精緻,適合佐酒;且跟西班牙的一樣,有冷盤和熱盤之分,冷盤多以淡口味的食物以主,如沙律和凍豆腐,佐以清酒如越乃雪割草,味道最夾;熱盤以燒、炸肉類以主,日式東坡肉更是招牌菜,經理Anson說,中國東坡肉在古代時已流入日本,經變奏後滲入了日本元素,以矜貴的黑豚肉做食材,並改以日本清酒醃製,跟中國東坡肉相比,同樣入口即溶,但有濃濃清酒香!
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7 i% |2 ]. P, P4 E# S日式東坡肉$58       
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料,醃至入味再蒸熟。肉質鬆化,脂肪入口即溶,肥而不膩。公仔箱論壇: n) `' }6 A3 m' Y1 h- u

$ R+ O/ t* q  p; a0 s; m: }8 itvb now,tvbnow,bttvb1)日式沙律$25        公仔箱論壇* U( y3 L' R5 F) E+ S1 L
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青瓜、蘿蔔口感清爽,配特製醬汁,甜中帶少辣。 5.39.217.76. @; X1 m9 R$ f' e7 y
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2)日式嫩煎牛肉沙律$58        5.39.217.763 @7 F& }- v2 G* s* j$ D  X

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$ q& m* V) U- B0 J5 h' W5 t5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片,外脆內軟,有肉汁。
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3)燒牛柳粒$95       
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) e& u+ Z+ u9 _5 |$ a# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻,肉質軟腍無渣,牛味濃郁。9 m$ Y8 v7 Q$ r+ z  M- v  R
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4)薄燒牛肉金菇卷$56        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# i1 P) [7 {# s
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牛肉切得薄身,包着爽口金菇,燒得焦香。公仔箱論壇9 e6 v' ^$ e# s7 f/ a! X% ~) E  U& f
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越乃雪割草$195
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2 K) m0 e% ^( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲,口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb9 H% b, r1 X2 \* P4 ?* ^  O$ a8 l

; b0 T) J& h$ V, o1 b. s5.39.217.76越の關$190
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口感細滑,米香味突出,味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋,裝修古雅; 4樓是酒吧,外設露台。
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5 |5 `% A- k  J" s( _公仔箱論壇Izaki(中環擺花街Soho Square)tvb now,tvbnow,bttvb# Y: H" I6 P# ]! I
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酒盜伴芝士和味濃
; o, A( ~) G- [& V4 c5 p7 w走進八王子居酒屋,時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子,裝潢懷舊,牆上貼滿六十年代的電影海報,架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具,全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊,食物也極傳統,流行創新的西日fusion菜式一律欠奉,如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等,都是日本傳統,而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚,不但師承日本師傅,選取材料大部份也來自日本,如酒盜和蟹膏等,令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美,以鹽燒原汁原味,魚肉質嫩,魚皮香脆。公仔箱論壇2 y6 V" r2 Y  H8 A
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀,用上韓式甜汁撈過,味道鮮甜。
. H! }+ [" J: `, ~3 \, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 L/ @+ x  U8 O
味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味,混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ N$ Q" b7 }- y. E" ^" X

* v4 q, C! A: }+ e$ Q5.39.217.76鯛魚剁碎,以鹽漬法製成酒盜,鹹鮮味濃郁,伴芝士條同食,佐酒一流。 公仔箱論壇3 N( E/ ]4 d0 R1 M  U% F

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八王子(尖沙嘴亞士厘道好利時大廈)! O2 P0 U: p, C( h

) ]; o* e1 |- U- k( ?1 e5.39.217.76石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同,廚房設有火山石烤爐,爐面滿佈火山石春,利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤,因火山石的表面溫度可高達 1,000℃,所以能以更短的時間烤熟串燒,能鎖住內部的肉汁,吃起來就更加juicy。主打的串燒,選擇頗多,分豬、雞、牛、海鮮類,且食物都不經醃製,只在燒烤時撒上海鹽,堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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* {  P. c% n( {$ J4 x9 W7 A公仔箱論壇串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; g# [; `- A+ @- {" E
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牛脷片燒得口感爽脆,咬落油香四溢,灑上黑椒,辛辣惹味。5.39.217.767 w* @) F( e; x3 _  q5 i; O
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黑豚肉蘆笋卷$25
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- P4 Y% v1 S- K( T( z9 ?4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒,肉香十足,蘆笋清甜,掃上燒汁更好。公仔箱論壇* M+ U0 v+ p: M4 b3 H

: R/ ]( l. l% q% Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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6 D/ a9 l4 N! ?, U& B* U5.39.217.76以煙肉包着荔枝來燒,配搭少見。煙肉燒過後滲出油份,滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜,平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇8 c! ?" h/ J$ h% ~/ F
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石火燒()尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉




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