標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
5 y# V4 ~4 H, F$ B. t. N9 d, b5.39.217.76# F. Z" m& ?$ W9 s, z: a3 f
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
+ o& p3 e3 z8 g2 Q5 W! Z8 g( vtvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
* J0 l1 j/ b- v8 P, z  A! |公仔箱論壇: X; R) O7 Q) Q2 F8 T
東坡黑豚肉 Tapas
: Q' s6 U) w+ j) y# ]2 C5.39.217.76論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.76) V- x$ ]. v$ B

7 X! b, v. g. T日式東坡肉$58       
6 F% E. p  U! \6 F- M        公仔箱論壇( T& S' F3 K+ d' @
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
/ R" z$ ?* f( `2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; \) T: H6 I: z! D- x, ]' y4 D4 W
1）日式沙律$25       
: S3 H- |0 d* M; t. X8 O. y1 M1 V% b. Q% y% e* ~5 g* W
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
' N6 x4 y# R, c7 p) Z  G  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x$ L6 W5 z5 S: q
2）日式嫩煎牛肉沙律$58        ' w0 U) j+ }& u# }" T$ O

" s5 C: f3 h  W2 Xtvb now,tvbnow,bttvb       
# F' O* S9 F% M: G公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
+ }$ X! _9 V0 @5 g, f. h公仔箱論壇公仔箱論壇6 @8 i# e6 D* m8 G8 L, L
3）燒牛柳粒$95        tvb now,tvbnow,bttvb: u+ O+ {8 J& T

7 |9 o5 q7 y2 T# K" c" a7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
3 k7 V5 F0 C& E$ D% x1 h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K3 n- z" R& V3 |0 R( _+ @4 z公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56       
9 D- B1 Y/ ?  X2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( _% F) K* ]7 y1 Y- ~' e4 j% n4 ]牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 R+ W7 x3 y' b5 w! |
tvb now,tvbnow,bttvb, b  \6 y: ^, r, U' D
越乃雪割草$195  X( t$ _( }$ o4 d3 B  _& B
        公仔箱論壇8 s8 i& e* M" g8 T8 [2 U  n
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇8 c: m& x+ B/ B, N: |: H
6 Q# p4 B6 S% M$ ~
越の關$190
: q/ |0 B8 C+ v& A0 x& F  L( L        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; Z  R% ?) K9 b" ?( ?
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
0 a- e4 G: e2 v- Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! }  _! {$ l$ Q% f% K+ U' b/ Z
       
, |( Q4 y2 G, ]: Z/ I% T9 o- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb* l6 c! @/ z9 \  c

+ s7 E0 \& a8 m+ p. y公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb+ p. t1 \; w0 h5 w' ^  b5 D  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 i0 G3 [4 q4 V  ^4 r9 ^$ ~
酒盜伴芝士和味濃5.39.217.767 }' G4 m# @$ a
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
  d8 C; Y0 Y) m- v$ J5 {; v2 E$ z5.39.217.765.39.217.760 ]/ @4 `( R$ p) |" u
鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) y6 t7 f  _: H, [7 @/ o3 ?

7 R7 ?% k0 o% R6 \' W" O& n2 a5.39.217.76當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。8 @- r5 ?" A, y+ \, W& l; o2 S

) q, Y) r9 x/ [! K" ^- ~6 G公仔箱論壇韓式吞拿魚$68% Z1 u5 ^9 Z  z) ^7 ?
5 W+ U4 b" w' b2 r
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
, d1 U  r7 c/ K6 E: ]5 @/ ?
& s3 R  D/ K0 G& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# }4 W: C  t1 c% I# h
        $ q' {! x- {+ L! c! V# _3 Z8 \+ Y) O
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。. [* R" j1 t3 d) X( |- T  b4 \+ i

# H1 k4 @& @$ x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
) F, l: P( `8 q5.39.217.76
, w6 N" ^( H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
1 w- K$ ^8 z  N3 i$ x; btvb now,tvbnow,bttvb
0 ?* i& j5 c! z# m2 U1 U4 Htvb now,tvbnow,bttvb
/ [- m, X4 j, i% ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: I, r. o- ]8 d0 ?! C7 O: |
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇. _/ E. c, q8 W
# }; G# h* p$ G: \/ y+ b
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
7 {6 `+ j3 O# m
% X6 H4 {3 j' ~7 G: _0 _) F串燒牛脷$25$ G" {, @0 T/ `, q, f$ c8 \

: V  t5 b0 O: N" h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5 g" m8 u( A1 ~8 L- O: L, f

6 X( k$ J) }' g: D+ i8 \黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 ^  ~- G* E( u9 q1 C* d+ e

) w- J  |- _6 X8 f/ t黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
1 V  o& g) d) x% W# F" j- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 n1 T4 X3 f: j- O
煙肉荔枝$18  D  ?7 o. n8 Q6 Q# J
公仔箱論壇$ p2 p; e9 n1 |& ?6 d5 [) p
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.763 N+ T  P! ~8 Y4 j  i4 h

1 p9 T( h$ c' N! etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I% ~) g0 y, k/ Y# r! `
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)/ W' J: F- D# L  Q7 f8 C
5.39.217.76; N" c9 X. J/ P9 l

---

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0