標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.766 y5 J. _; C, e  S, |
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
% |4 m( r7 O$ M% A5 ~% ytvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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1 ~2 P/ O' |0 T1 N8 }- o; B$ X公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
) d, g: y* Y! M8 Y9 e6 p( \公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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7 i% |2 ]. P, P4 E# S日式東坡肉$58       
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇: n) `' }6 A3 m' Y1 h- u

$ R+ O/ t* q  p; a0 s; m: }8 itvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25        公仔箱論壇* U( y3 L' R5 F) E+ S1 L
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.76. @; X1 m9 R$ f' e7 y
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58        5.39.217.763 @7 F& }- v2 G* s* j$ D  X

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$ q& m* V) U- B0 J5 h' W5 t5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95       
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) e& u+ Z+ u9 _5 |$ a# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。9 m$ Y8 v7 Q$ r+ z  M- v  R
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4）薄燒牛肉金菇卷$56        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# i1 P) [7 {# s
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇9 e6 v' ^$ e# s7 f/ a! X% ~) E  U& f
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越乃雪割草$195
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2 K) m0 e% ^( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb9 H% b, r1 X2 \* P4 ?* ^  O$ a8 l

; b0 T) J& h$ V, o1 b. s5.39.217.76越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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5 |5 `% A- k  J" s( _公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb# Y: H" I6 P# ]! I
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酒盜伴芝士和味濃
; o, A( ~) G- [& V4 c5 p7 w走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇2 y6 V" r2 Y  H8 A
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ N$ Q" b7 }- y. E" ^" X

* v4 q, C! A: }+ e$ Q5.39.217.76鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇3 N( E/ ]4 d0 R1 M  U% F

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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）! O2 P0 U: p, C( h

) ]; o* e1 |- U- k( ?1 e5.39.217.76石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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* {  P. c% n( {$ J4 x9 W7 A公仔箱論壇串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; g# [; `- A+ @- {" E
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.767 w* @) F( e; x3 _  q5 i; O
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黑豚肉蘆笋卷$25
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- P4 Y% v1 S- K( T( z9 ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇* M+ U0 v+ p: M4 b3 H

: R/ ]( l. l% q% Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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6 D/ a9 l4 N! ?, U& B* U5.39.217.76以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇8 c! ?" h/ J$ h% ~/ F
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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