標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
! Q0 I' P& f: e  v4 M7 T9 K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q1 d6 M- e5 e2 H4 Q2 M名廚坐鎮 5分鐘必上菜
3 d1 @# m7 l; M' j. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.766 k9 Y$ A4 r' a* s8 A, w* @
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' B2 F  ~9 o! X
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！2 D& O0 @  Z+ ]0 i7 N, e
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日式東坡肉$58       
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6 [6 l5 f) V: U( f公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。4 A7 z* f: t) e8 Y1 x; J1 X+ {

/ y; z( A$ Z6 z/ G: g- ~5.39.217.761）日式沙律$25       
; e: J+ O9 d- R! N: d7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 Q) i2 t, w9 W- m
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
8 d+ Y- ~4 t. T9 U+ e, t9 X公仔箱論壇
! q' D) P5 X. `" l% U8 I- htvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58        tvb now,tvbnow,bttvb# J9 h9 Y$ r2 c  i% x! A& E
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0 |& u. s  a) w( g# C* y5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇! Z& \! w. A. p
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3）燒牛柳粒$95       
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。" }4 _( {! K5 m& z% A, |

; y9 l* z+ S3 b# [* N) F$ D5.39.217.764）薄燒牛肉金菇卷$56       
! f) e% w/ X  K0 ztvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇1 c. m" t9 k4 q, J0 {# v
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5.39.217.76: m2 }+ y4 g* A3 F% o$ P9 U
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% `( y* g5 i6 X5 h. d. |
       
1 }: h/ H' ]5 Y  E& c; V/ j* Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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: W& V2 b9 @; H" y0 l: O. T. h5.39.217.76■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。/ ]. b) i& \9 l. w) Y( `3 [

+ g, |) j1 L! L& u; `5.39.217.76Izaki（中環擺花街Soho Square）7 b4 S9 I3 {9 d
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酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 I8 K6 r) l  W7 s
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。. W. y" o/ O% q. D, F! m
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鹽燒鮎魚$90
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( G# u& q; g- N- ]- J當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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- V  P" j! y7 ^6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇1 V3 S7 E# {+ b; r# b& @$ }4 q1 Q% p' J
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味噌蟹膏$55* @" J( V  `, _& g! C# d  |7 m0 K
       
- N- Z0 u% C, J5 V. e) O3 U$ P公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
( o/ W5 _. C/ M% y* I3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L, \/ J# [! _$ R" ^$ F. H8 L4 l7 T
酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( p; ?2 E7 H
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。; O( }  g2 y. a# y. ?$ f

  A# n3 l  A, m: N6 _. O串燒牛脷$25公仔箱論壇( q: _7 P' u8 Y  n' u

4 |2 f, R7 z$ K7 }7 F  F# s/ Y! u牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。" r6 h; \) M4 P, |2 Q
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇+ J# A- m4 b: V) G

! o" ?6 l7 L! d3 M. r以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- W: P* F# {
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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