標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& H, U) R. o/ l, Q

3 r" v; L; S& D1 \. I. O公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜
5 E. e# l/ a9 Z* d% M9 _3 ^+ Q2 |* o5.39.217.76座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 z! f  [6 B5 e4 F# B3 n& Q
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東坡黑豚肉 Tapas
% e; N6 v3 I+ u$ R論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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3 q9 x+ m% j; i7 V$ Z1 e7 stvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58       
& @. N' @0 Y+ ]& W6 z; \& @$ g5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 l$ F% c. ^6 l2 Q, c  O& {) v8 Y1 o
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 b8 W4 u6 Y8 C- [0 r, o
5.39.217.765 A0 L. h: Q5 L$ L2 k8 U
1）日式沙律$25        " U4 D" K* n% K6 g

$ R1 O) t: N. w青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
" }7 {9 t2 @1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f5 y  u+ b; ?2 X% V8 c7 F2）日式嫩煎牛肉沙律$58        5 C6 C6 F4 x$ g" F1 s) X: {
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95       
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: I" I7 r+ T: x! ?公仔箱論壇牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb6 A. n5 F9 w2 }+ s
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4）薄燒牛肉金菇卷$56       
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: M* z" ^7 x8 u! q, w: P公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# s4 S6 O$ g5 [/ d5 A# S% Z
       
4 Q0 I( h: X$ e只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
, ~1 U7 _  g3 `/ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ @2 [, f$ o) f' e& R, a
越の關$190
! _: D2 L7 \4 F6 _; ztvb now,tvbnow,bttvb       
2 @3 x$ m! _9 o" C4 f; Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇; P, Z, W8 B1 m5 Z

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9 T( u! t( F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇' r8 Z; A- ]5 t. D4 k: U% n* j
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
  _9 n( w6 V! ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: X. b, L* B" I: v6 H8 `
酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb2 E% o% M" t+ @# B. P
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇; F6 z. E5 v& n* ~
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鹽燒鮎魚$90# u$ t( F; X( ?1 f! x+ a

% e0 X1 E  U& U  W* T5 s當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.76; v9 j) G, v# t& v6 j$ h" d6 y9 o

( d2 h" H3 f+ s6 n韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb, `6 d% f) |" E1 p

7 b4 V1 D5 v/ }6 K& m吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. X# H. W( {0 k5 x6 O
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
) t8 |6 {( F3 M9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# R: Q. \& N# P
酒盜伴芝士$48
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! m, Q( N8 P. T2 v* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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, R5 ?8 E  W1 A6 H6 ~5 X* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X1 c0 U& H- t八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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" f6 I2 w9 p8 D) z7 ?" h# ~$ [公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb# p: p- i0 \9 n

: c0 }9 N( S7 G6 Y9 d8 F4 E- F* J公仔箱論壇串燒牛脷$25
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/ h' N1 u( ~+ |" A! D: L3 r5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$186 U! S$ `; G- q
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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* s) V; \" {$ A$ A: e) M* M# Ttvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)公仔箱論壇3 o' [* r7 n1 d/ D. u
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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