標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
" D1 X1 U1 w1 s4 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( d' y* B: k/ e; J! ?- F
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
6 f* q& C! {% M" z% q; Q) H座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
% B4 O4 B" F6 u( c4 M8 O$ q5 w) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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4 k. z& g( O2 d3 T& L+ Btvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58       
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  T' H' ^7 {# h" J+ }9 E. ~0 gtvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
) \! m' W' n4 R/ h$ H0 E. {$ x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& P% W5 T3 L/ V
1）日式沙律$25        6 S4 C+ [4 c, \$ d- ]

, i1 R( ~* N* w* utvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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" M, b* I: D$ I+ u  L$ |$ F4 mtvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 j% y& j; M) ]/ Z, {

# g  }, A; f+ R* Wtvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95        0 J+ n) e  ]9 v+ q, q
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56        公仔箱論壇( m7 h! }6 A+ w: u
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
+ c- g* u/ z$ x9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! l/ v! ?  g0 O! }" {% i
越乃雪割草$195  ^+ J& d; Q/ k, m9 a2 N
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
; M% w) o0 ]& g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j6 @% G- ?9 v
越の關$1905 g/ ^7 V' g4 M' \- j# a; c8 h) O
       
) R& @6 v+ L8 J8 d& ?+ Q/ V/ p* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- [; Q  ^. W. k% U. \

; g& c, [2 U" I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. L: z8 s7 v9 r! u8 L公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 }9 b; n- l, O/ j- o" G
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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- e8 h, a" n# E/ U8 etvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士和味濃
& I. M$ g; ]* }; L, T% m/ }5 @& I5.39.217.76走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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/ k" z$ G3 ^" G. }8 C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. L/ }- ?6 D. O  O
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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; F% ~  j& t* v4 e5.39.217.76韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ l) Y/ X4 Z( K, T5 e4 E
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 H/ [* N! u! f7 L
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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7 ]4 X) _* x  Z: e5.39.217.76酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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0 ~! W" R- a; e' O: A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）2 @# k! {* i! ]# d* X* s
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。& h8 [$ C4 a$ U: }

  \! n3 @+ t! ^. k+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$257 P- M3 U8 i, L( P

# P8 [3 I4 ^! J( y: y- ?公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。4 L# B0 {8 |3 d: v6 r
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黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 A/ r0 c" c1 U3 C/ H# ~( E
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇$ M+ C( |# `2 t" V; Q; m

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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb- o0 Q2 n; P$ Y+ o/ |0 X

0 Y: s" `  M' e* X/ ?) ^3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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