標題:
[美食介紹]
日黑豚優質 美國豬滋味
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-1 11:39 AM
標題:
日黑豚優質 美國豬滋味
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鹿兒島黑豚可說是超市內最昂貴的豬肉選擇。($44/100克,Great)
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甲型H1N1流感爆發初期,大家聞豬色變,但高檔超市的豬肉銷情沒有受影響。
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前述的阿根廷豬肉製品,在香港只有少數地點出售,而且均透過高檔餐廳奉客,連高檔市場也找不到,但卻看到其他出色的選擇。以Great為例,除了常見的澳洲豬肉,還有日本鹿兒島黑豚和美國Newman Farms的Berkshire豬肉。
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SPF低菌環境飼養
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鹿兒島黑豚有多可口,不用多作介紹了,店舖經理Thomas Kiderlen說,這款日本豬肉是SPF(Specific Pathogen Free)豬肉,意思是豬隻在高衛生、低細菌的環境下飼養,不含殘餘化學藥物。
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可是,在標籤上沒有註明SPF這字樣,Thomas解釋,一般消費者不明白它的意思,甚至誤會為化學字眼。
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至於美國NewmanFarms出產的Berkshire豬肉,其實正正是日本黑豚的血統始祖,只是名字不同,而且不及鹿兒島黑豚「健康」——意思是脂肪含量較豐富,特別滋味,味道濃郁。正如Thomas笑說:「消費者挑選優質的豬肉,通常要在『滋味』和『健康』之間取捨。」
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說衛生情况,Newman Farms也相當嚴謹,農場佔地200英畝,只有200頭母豬,十分free range,飼料天然,不含抗生素和化學品,還得到人道方式飼養認證(Certified Humane Raised & Handled)。
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無可否認,這類豬肉定價較高,但品質和衛生都具相當保證。我問H1N1爆發時豬肉銷情可有影響,Thomas說:「一點都沒有。」
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