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標題: [美食介紹] 美味豬三國 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-1 11:36 AM     標題: 美味豬三國

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5.39.217.766 n4 l0 S4 M1 {( Y. D# i& t3 d

! f& |0 f0 m! H3 ?5.39.217.76今年4月,全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」!多得「豬流感」這3隻字,幾乎「趕豬入窮巷」,養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節,一時間給推進鬼屋嚇破膽,一時間又被推出來,返回正軌。經此一役,瞄瞄市面上的豬肉,沒有減少,只有更多。
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" R9 @( B" H7 c9 G5.39.217.76W Hotel Fire
% I- E) @/ H+ y2 u' C8 u$ B) }tvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉腸夠原味$ h# C" o. R* D5 o1 r
「豬流感」甫爆發,內地豬肉價格應聲倒地,嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布,為肥豬摘去這頂難看的帽子,把豬流感稱作「甲型H1N1流感」,聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調,符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品,不會成為病毒感染源,可安心食用,豬肉市場才回復正常,炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品,亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
( {5 y# l& `7 D阿根廷豬肉?甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐,兩人消費850元,驟眼看不廉宜,但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品,就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時,焦點本應是著名的阿根廷牛肉,也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了,所以當晚沒有太大口碑,反而主要以豬肉(也混有牛肉)製成的阿根廷香腸,卻引來連番驚喜,W Hotel廚師Chris Woodyard亦說:「外界反應很好,現正考慮繼續供應。」
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Chris說,阿根廷人很愛吃香腸,口味深受西班牙影響,是次Fire推出阿根廷套餐的香腸,有肥肥圓圓的SalchichaCongelada,以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟,以原汁原味取勝;後者混入較多香料,味道偏濃郁,亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb0 c, D, d- r: s1 Q% d, L
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火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb+ R; k6 X7 b  I* K- H
除了香腸,這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿,不過單看菜牌也不知它來自阿根廷,因為名字叫Jamón TipoParma,好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣,受西班牙影響,當地人吃火腿多年,但火腿業真正起飛,是近20年的事,可說是市場新貴。
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, h: j: b& i3 V1 C5.39.217.76Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado(左)和Salchicha Congelada(右),在香港少見。tvb now,tvbnow,bttvb+ p" C6 D, V1 A

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7 c! b+ f8 q- I4 c, E火腿市場都給西班牙和意大利壟斷,難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿,肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma,跟西班牙一樣叫jam辆n,但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚,脂肪較少,肉質爽脆。($45/100克,Great)0 B1 h& A- T6 ]- m5 ~/ Q8 e
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉,勝在脂肪分佈廣泛,入口酥軟有味。tvb now,tvbnow,bttvb4 x* y( W1 U; C0 {/ }& e

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! G# R; M, l. `( Q6 T$ }在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。($44/100克,Great)
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。( s6 C" @  @. m9 _% Z  X

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" I0 f* _- Q' b. E; q  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸,沒有混入香料,靠豬肉原味取勝。
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+ z! u/ a6 t* O) D, @) i9 k公仔箱論壇吃阿根廷香腸,通常配各式沙律。





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