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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.763 K& ?. F. j7 [$ b. {
擠花袋的運用
  P% Q6 @, h: G2 p5.39.217.76[attach]59174[/attach]
+ c# u, i; j- ~$ e$ Y; m2 r5.39.217.76擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
; E# T% w8 B; Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 P) V1 V1 f' ^- v8 @" t[attach]59175[/attach]公仔箱論壇0 y+ x; g" S8 {- J( n
曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, h3 `3 y, C
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
- y1 [; Q) ^, z
# ]$ @4 M! I3 U; o1 y& P3 O公仔箱論壇點狀造
" E5 e' @! V: `1 n. B點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 Q. T3 c, J
5.39.217.76* @" T! ^2 S4 v
玫瑰花造型
* U2 w# R/ H& H5.39.217.76利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。! l8 s2 L  A% Z5 S" }  Z
; X2 W" V$ N0 s( A( o5 D- M
自製簡易擠花袋) K7 G- h) h( G6 {: W
[attach]59176[/attach]
( I; b9 B! _& O1 V1 D步驟1' H+ V) {) Q% V: h) O- S( J( D% F
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。# l/ X) q8 R  m# F. ^. S

8 p" L3 }1 O# d% R& {( x/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 v) [; F' l
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
1 y; t1 c+ C5 ~! e0 M6 n公仔箱論壇/ [  u4 M6 P/ i  O3 P, [* L
步驟3
5 i/ w& y1 ^1 U1 c9 j5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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, T4 \9 \6 Y5 G7 Q4 g9 D5.39.217.76步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ J# c" m  V! E- y- @; P
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& O! n/ E2 x4 i1 ^公仔箱論壇
+ x  R4 V3 K) |0 m公仔箱論壇步驟5
. a! L$ f' }$ r! ftvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
) n0 E  K3 ?0 v" e  I! L' K+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D: {8 {, l6 Z, qtvb now,tvbnow,bttvb步驟6公仔箱論壇6 d' N5 \5 C7 e* g
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 N, ]! ~" i! x5 c- b: R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb) v9 L' T7 W$ ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
. P! d) p' _; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G1 x$ _6 y, Z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面# @& e, E" ^! W% z7 E
[attach]59178[/attach]
2 R& r2 @$ m1 K2 x+ Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
4 [$ V0 T# i6 Q/ r" M公仔箱論壇
$ n; Z$ `* |- V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& ~+ x8 V9 Q# z- {  H4 `3 M7 O
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6 z- t8 M% N# w! D$ C" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
. i$ Z- E8 E; ~5 A9 p, R8 V5 E將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
& M+ L& B& X- A5 F. I  i6 y/ Q
7 k% h9 V1 u: y公仔箱論壇步驟2& a- h# u% Q/ U! [
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 w- @. @5 Y5 }3 x5 t3 J

$ `; `/ H0 k1 j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3$ @; k- u$ L8 e* V4 s, v
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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- p' k- P4 G. x1 |" p- q5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
) y% v- `) n3 G9 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 R' m7 ?' ]2 \
淋醬
9 d) \2 e! r9 r5 h: M公仔箱論壇[attach]59180[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; m" c4 w7 \" Z
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
. ^( j% n* [, f& Z" q0 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 [( J! a" {  Q
[attach]59181[/attach]公仔箱論壇/ v  |* Z7 ]( Y9 U
步驟1
- E& s8 z3 G8 z1 H& P淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
) A# Y9 F, a4 X5 [; s1 f公仔箱論壇
4 C; z% o' `1 h" M! x/ B0 L1 y步驟2
5 w. T& I6 P2 x& A  D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb& f7 G9 H/ u% V4 N
tvb now,tvbnow,bttvb; t9 n7 i. H% Y3 E; M. W
步驟35 E7 X& ]% O* }  b' s
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇3 R8 g  c' P# b, C" i. G5 s

5 t. u( D* o) O5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招# d- u$ W# `' c1 T
5.39.217.766 Z# \. ]5 }- B- K
抹刀與三角齒刮板的運用
: U& r+ w6 q8 Z9 T% G. E9 }5.39.217.76[attach]59183[/attach]
& F2 r$ Z! t* @7 n4 Stvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.76* F- n+ I/ W5 e1 l$ F9 w3 w+ L( R
5.39.217.76, e4 R0 I) f; _- u! T% T5 S

# p7 B: x. M/ P, H) Z7 k1 }& g7 ?抹刀示範1
. z' b5 ~) R8 {( n+ G$ r5 M5.39.217.76[attach]59184[/attach]公仔箱論壇1 b" Z5 {/ {( e+ ?4 Y
步驟1
+ H! |8 s+ b% wtvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; L! @5 r; n- U! a8 I/ u
步驟2
" t5 {& R1 P: E8 O5.39.217.76霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇: ~9 O, d4 c4 K5 D& [# P* e) [

  x2 U: U  v7 E0 Y8 R( F' h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
4 n( l5 A" D1 ]5.39.217.76[attach]59185[/attach]
& P+ A7 X9 A6 e: i. Z/ b! A! v3 T& m利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5 V# X9 d5 N% t2 o8 @
抹刀示範3
  ^5 b* r  s/ ^% B/ C* C利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
- ^/ f" p4 s$ A3 M# V8 p: t" U6 D  l
  Q9 v6 ~$ Q( X8 O鋸齒刮板示範+ M: F& c% y% O3 Q- U
[attach]59186[/attach]
7 g% E7 j5 ]: i7 f0 n! G) c4 [利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb, w* ^  Z. ]) u$ O% Q8 M% ~7 e

" R3 q8 [( k# `3 b9 \3 W0 E3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 ]6 z" v2 ?1 J5 |3 I8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ s6 y& n/ b( c, c) F
其他裝飾
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4 V# X) X- V' p  b! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。$ X7 P- `$ Q3 G0 q  h) s. H

" o/ L) L. P) K% b: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59188[/attach]; [  ^6 d0 @( O# U
水果裝飾$ M2 u4 n( e3 z7 [( A- s* v( a
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
+ z$ d5 z" K: R3 v/ F1 stvb now,tvbnow,bttvb) ?; c  M% V& x6 i
巧克力裝飾
2 X+ a( R3 ]+ B' ]巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ K  v3 [$ a& y) O" w5 s1 b
5.39.217.76  j/ ]: D+ ^* T, @" n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 8 Q' V6 q! }, Y5 u
where can learn make a cake in hk ?
! r9 k+ W( @/ K# D  I公仔箱論壇
& V9 n9 Z" N+ I2 b. }7 F1 F公仔箱論壇* S+ W+ P) h+ A6 I1 X( F% ~
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
! c7 ?* u0 [: e% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x5 z6 d1 O8 N( h) z- @7 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: a1 a0 J/ X7 i/ y: {

4 T+ h' O# r; ?! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
+ Z% {6 u' n  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; _9 v% I6 t  X8 R% _* `

; e8 `7 G  c! L  |9 tonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
9 ?5 K% S8 {! _9 A9 A: \
& Q! Q& Q, t2 }' K$ a7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" j' C1 y; K: z6 a6 T$ M/ [
公仔箱論壇: J. B3 V- y) C: X: h
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
% l; w; z/ c: w( z8 h4 ?5 ?) i: |. V
( a7 b6 y3 L7 ^* O: j& ?6 T
& u1 ~8 M% U! E/ L1 }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 * g# m( ^5 z1 b2 [' i( j2 R% X
tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 O# A4 e( ^- V, R
5.39.217.76/ b; g' [6 U" {1 _
7 R5 Y$ t  N+ ]& Z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
. A9 n& q. I$ o3 q  J9 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A8 ?, ^. S- U$ |  P
tvb now,tvbnow,bttvb7 z& u1 N# }. T9 `& p2 r
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.76( {( F0 j+ _8 k
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
5 e: [0 j& _) N5 a' O
公仔箱論壇% q. O+ U$ L* Y1 ]$ w
6 b; d$ _" h, H) {0 {+ D
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb. y/ n; d3 U% V' p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇+ e3 ~; A' }+ F4 F4 Y6 e
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
2 o3 c, Y: Z# Y# D7 O0 ^0 u0 ~" d公仔箱論壇我會try try的
8 d' @; T6 J* ?* G% F^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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