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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 S" s& Y) O
擠花袋的運用
9 b1 U" r/ c! Y, |[attach]59174[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb  d8 l8 z2 f, ~% W( J: M4 B7 l
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb/ s* U) F- R* H( n+ I# x
# E$ `+ H3 r( a0 |6 {2 M7 T- N
[attach]59175[/attach]5.39.217.76! G$ \+ S2 p* X$ O% Z/ W
曲線造形5.39.217.760 H9 W$ f! E) j) r* D! @* T
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
; |% e9 k$ N& h5.39.217.764 _1 @* J/ P6 e( L1 K$ Y
點狀造公仔箱論壇9 c7 F  Y9 b7 _% A8 l& P, s2 D5 X
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# X0 r. k; V/ \

6 K% O% f  _0 S9 r1 c5.39.217.76玫瑰花造型公仔箱論壇- x( o- U3 v) H4 x$ B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.769 q( _$ X2 \# f- {" s

" l5 F# P. [+ T! O/ `自製簡易擠花袋
1 ~3 Y8 K- W! s3 J公仔箱論壇[attach]59176[/attach]5.39.217.76/ ?! g) @$ C2 [
步驟1
% L( I% s" R" [( z2 l, B取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
& ~) `/ u+ j1 x公仔箱論壇
: y/ \! Y. ]" h6 a6 j5.39.217.76步驟2
( x" _! u/ B3 m4 G: x5.39.217.76用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。) A4 r( {- }$ k- u8 w' U8 y7 ?

* L3 c0 f; Y2 ~1 E, y2 `( b步驟3
. f1 r, W9 i  w  D) V/ k, U5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
5 |0 i- F/ ]$ {- K& S/ F" R( ~公仔箱論壇
! w* s; l& O) a3 z# ~4 [步驟4
) S2 A5 ]' u8 c) V/ R  F$ u將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& Z. u4 `/ z( o  I5.39.217.76公仔箱論壇- [1 i! |5 P1 ^1 Y
步驟5
) l" h2 z8 q( r2 R# W5 m1 S5 F  G& Y公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇' D! ]1 p  x; |7 j0 o
公仔箱論壇8 ?# v. k+ J* V
步驟6
" j$ _" [! Q1 K* Q, x2 ?6 {5.39.217.76此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
; [8 Q8 U. S* @1 @0 D+ @5.39.217.76& m; d- H7 x  F, z9 r  o, M* M  B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
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0 E0 g/ }: x( `6 b  u  [4 }公仔箱論壇抹面3 h" I' }. w+ C6 Q7 s, y7 p# A
[attach]59178[/attach]
" e* A& O1 @* l9 w4 W( c* z! r5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇) R' o- `8 u5 x& C
公仔箱論壇. e+ ^$ y! V! N$ `7 {2 p$ b
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[attach]59179[/attach]5 t1 b: ]. q: X. Z* B2 c
步驟1
7 u) H: l  M/ etvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
* R; |, ^6 V8 H5 ^公仔箱論壇
3 L. c8 j) L! M步驟25.39.217.765 Z! \( t$ P/ o! j
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
. C: t% s+ `% O7 G  Z  P/ x% V  H
# C7 ?8 b: T- Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟35.39.217.76/ `* r1 ~) ~# G
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
( M* U, A3 `1 j' n  @' ytvb now,tvbnow,bttvb* t4 o' _7 ?- |. l3 q6 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招5.39.217.76# B$ C1 W. o& B4 |* M4 W1 b5 j
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淋醬
5 d$ t5 X& X% v* W! ]$ G6 v8 u公仔箱論壇[attach]59180[/attach]$ d% O% A3 H6 Q3 h. K) }& k
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( f, `# {, u8 h& }# N5 k
, m0 W3 q6 p+ Y. J
[attach]59181[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb- W) a* f" K: q6 R. E. o
步驟1公仔箱論壇. n9 N# G5 I  o% Q5 i. F. U
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
* V, @' A2 ~" Q& wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ X2 r! u+ D% x
步驟2
' t  C& d$ B& k/ h將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
# |" O8 Z# `7 }+ z! O$ B# f+ ~, }: i5.39.217.76
  u+ @7 ^  b$ x1 }, E5.39.217.76步驟3
# u9 l9 ^5 ?# C& Q$ \* N, o! v將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇' [  u  t* ~1 E& N- n

5 I' L2 d7 T0 v- m2 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招tvb now,tvbnow,bttvb3 z, m6 v* k+ j& ]; I% l2 ?3 A9 {

3 j3 f! C2 B" Z- n. R抹刀與三角齒刮板的運用
) m6 x6 X! ?. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ D( E5 o. _; g. r9 |* n: h
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！0 W6 Z5 [# t( _6 |4 |& f5 c& N1 f

) V8 M! j$ X8 j8 g7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( t) I* M; \0 _
抹刀示範1
* M/ `! c5 o' w# E& b9 k3 _, _. ][attach]59184[/attach]5.39.217.76& ^) D& e& y& j* x0 v' F& _
步驟1公仔箱論壇1 G3 T$ U9 W. g$ M6 L$ r
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
! T9 |1 X- u- |1 U* [& o步驟2
# z& P# h7 H" ^0 f- B4 J霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 7 ~! F2 @0 k' O* x8 \  V5 l
5.39.217.766 D0 g+ Z) K3 S; j0 F2 e& v8 m
抹刀示範2
- n) X7 Y( ?$ y' }% K2 X[attach]59185[/attach]
/ R/ j" y/ p0 _6 @: j# b7 {tvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
. }. m2 M- o+ n6 T3 Z' r抹刀示範3公仔箱論壇7 C3 I5 w. v6 V
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb: C$ r6 P8 {+ Z
6 L) d1 n) G, o2 `: [
鋸齒刮板示範
' J0 H5 M6 C1 Y6 Y0 T[attach]59186[/attach]
3 D% S, j  a: [5.39.217.76利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
* o# k6 n& y+ N1 O: D' P3 H公仔箱論壇
" L0 K" Y4 b$ A. Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
7 _- `& H1 ?+ e3 S# c! P3 B0 {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" K1 q- ]/ X8 e' I; X
其他裝飾/ t# S' @8 N. l8 I+ v  q7 q
[attach]59187[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb% t, T, j8 C# @; Q* H& G* J
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.762 x8 b5 c* T- Y+ R. u+ X3 D

, y) W7 N8 P" G[attach]59188[/attach]
6 `9 u; _1 V7 G3 r; @7 {4 H5.39.217.76水果裝飾
) z- ]$ {$ k, n7 T& t( ]# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' I. W- H) w' V. {# b  x# _8 a7 d公仔箱論壇
$ {/ R9 |8 U  U6 F9 {7 f- ?) K巧克力裝飾# o4 I  l7 _1 I7 ~1 K' v
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！1 U- O5 K% y" n' w: j; }4 Q. g+ Q
2 Y5 t' C( S# }$ Y5 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. H6 d9 s2 x. ^" `( P( @
where can learn make a cake in hk ?
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公仔箱論壇* ^" a7 h) z4 Z' k9 I: p( D# Q

/ g# l3 Z% g# L. ^- h! t6 N工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. Q; q8 J) Z0 J) \4 Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# s5 K9 c  _; }; ?0 _

- j7 H- a+ F, H9 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb* e6 d! |" T3 P8 A8 l* t" n

/ [6 i. p5 t1 b, o5 }1 r. G* E, |5 J- h3 S9 i

# A8 @8 v5 [* L7 [5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
  V1 z* E2 n' t5.39.217.76) [: R7 \- `( l7 Y+ X0 `

* h) e8 y- i& t/ S6 [6 e; t, wtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
- _5 @5 `6 L, e& e5.39.217.76
$ {# d1 ]7 h+ S" c! Q3 w8 \
) g4 a7 v* H, etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& A9 h$ M8 N4 V& [* W) \5 t' o4 ?5 v
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
) t' M9 u4 E9 q) w9 r5 W0 G7 W
% Q. {4 u- K9 V4 o: i+ ^) z5.39.217.76
% D2 h. a/ R$ f  O4 W7 mthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
- {) X, }7 Y" \5 X2 c3 X4 o5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
5 h; x% u4 z, @6 e
/ @! {2 v) u: Y公仔箱論壇4 j7 p8 s4 A8 m
i know everything if u learn it
  y/ R1 [5 p& t; n- v, Stvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
+ v4 M) @  g2 |0 z, omaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
0 @9 C% |6 K; k' a' M$ C. t公仔箱論壇我會try try的' K, X" P9 Z6 V( @( h; ^- W. L+ H
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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