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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 5.39.217.769 f% W) r% K. e5 Y6 @" _2 N8 w
擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb6 }; H5 D5 ^( j
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. x2 Z/ X/ ]: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 h+ W, X/ t& v0 a

/ R3 i1 J2 N- U  p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59175[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; g+ [$ f- w7 \( i% D
曲線造形
7 h  |& d. `6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( o: J% y# b3 t' _9 S5.39.217.76公仔箱論壇& ~9 s7 o3 E, T+ L# a4 d
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb: X6 |8 }. t7 W! \3 K; D. o. @
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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3 O+ |* x9 v+ q. A- K  e3 ]) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
8 m- k5 W$ x" e0 Q$ A  i  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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. H. t! S7 \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋5.39.217.76  a: _$ e3 H# Q( Q1 n  H
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) t6 ^. z/ |; Z* k* t4 _! p! S6 H5.39.217.76步驟15 @7 u# p6 Q6 O( C5 i
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
9 g5 D- L, ]2 ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( r$ ]) H$ J' I" ^
步驟2
* c( s$ j# P; e/ L# H! M7 Vtvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
0 e" X9 [3 r! s0 y. H0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 I  s) y! D/ o/ V& C7 Y2 K
步驟3
" {, s3 u- J5 C/ ]& o8 P將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4; S) b5 r0 n4 K9 F/ I) g
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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; b. v1 v1 J0 {- p: A8 p步驟5公仔箱論壇3 m; B* x$ B5 m: S  C
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: ?& f9 t- N& P$ k) R, I
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb1 f' q# L, f  B- A  K+ t

- W" T" E9 T& u, k: Y) m* X+ `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. }. n; D: m" b) @5 D! o! a
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抹面
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: N) Z/ m( o/ d- I2 ^% V抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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# ?( @9 }/ i9 \) k/ |7 t) ^" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F, d* U# j3 \% N, V1 `8 o4 N
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4 W) S' k. m( }- D# K8 T公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb' y2 ^" l; e2 {
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.76- k% N% w( h/ H) f
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步驟2
' X9 y# z3 @$ a: T+ T表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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% O* ?# S# O# c( \# g步驟3tvb now,tvbnow,bttvb  {" A# d; c" f1 p- o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
6 R2 r# P' W. A) r$ A( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. ^% C0 Y" j" m
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- O8 P1 s& x" ~

3 ~, ?6 i0 {# ?2 P. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
1 @& g. o3 p3 J) |( itvb now,tvbnow,bttvb[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 s7 h; i7 u7 W2 c2 S, ?
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 S5 {7 K" I# a8 U

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( Q1 _( b- K& L) |+ T步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 s6 M1 }$ `2 B6 }
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 c  j( w) E% D/ D; o# M
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步驟2
! u9 k1 r$ j; e: P( A公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 R1 g' s! u( y- X) ~$ L# r$ y

! K( @" }. s% P( q/ l2 n1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3: A3 @( f% n0 Q3 a- q
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 W. V5 O' V9 C7 Z2 Q2 T

, \* O$ y0 B3 _/ k# a' P( j/ u5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
( o* R# C7 Y& l* M9 W2 ntvb now,tvbnow,bttvb
; L  l0 C# X% G' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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$ T8 y2 e; p+ |+ h$ u公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
) `& Z' i2 E/ u: s) U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! z, n! a$ C
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抹刀示範1
4 l, }1 a: B8 U0 }/ a3 O; Q% [公仔箱論壇[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb4 S, W% }( F" s  y( i2 c5 m4 ^6 U
步驟1
' h" s& `8 w1 @! I% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
$ Z' n3 N2 X$ F' J( ~5.39.217.76步驟2
+ t3 w, h3 J  ]3 c$ c# w/ P霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 d: I, F1 H) ]6 F5 s
5.39.217.763 d+ x& \" u  {
抹刀示範26 a" b6 `  b1 j! k
[attach]59185[/attach]公仔箱論壇: L! E, _* q, d4 y
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.76; \7 E, j  \, f0 |( d2 O; ]
抹刀示範35.39.217.768 z  O: s1 d' }$ K/ F
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
6 {: G5 Y/ @' _) n; }公仔箱論壇7 u( U: x/ R3 q! z1 w$ b5 K( F
鋸齒刮板示範
% y' c; ?& ?" q; `; b) k4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
& j8 d" O4 J, a6 v/ k+ j5 M6 Z3 Q  B  y利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
% s9 C; w$ f9 s7 h( T0 y/ a1 B4 V5.39.217.76
5 O& V4 i. Z' [( l0 P& a5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
( d* ]( V" ~8 y  k公仔箱論壇
% j  b, d6 ~! l: R' ?0 u! Etvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾
5 d# e( G( u/ b5 l) O/ b! p4 \[attach]59187[/attach]5.39.217.76/ [4 _' M$ P! J
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。* w; [, `) V( b2 Z: [9 s& w3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ G: `: H0 |+ ~( N  e
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇% o' A5 k# O: m& }$ J
水果裝飾
( T. a* G; K1 Z  k2 H0 [顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; t. e$ b- c! z0 M6 [0 t! i
2 V$ s( d3 f! \" C0 \$ C5 j9 Wtvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb2 B- [6 }# o- B+ r* W8 K9 K- v
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ p% d6 u7 c0 [/ Q# G- ^- \+ z
5.39.217.76' H+ \% v2 L3 b# u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
# p  x  X# K- a( v. r  Qtvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
% J( |- S( h0 i& z, y- m1 H9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" B, x/ l5 d/ I! G7 ^: n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! r) q/ @$ y
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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5.39.217.76' U; c. ^" b. p6 V9 @0 _4 l  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! J/ Y* |) Q0 U  a3 G* {
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
1 `$ E$ \( a, u6 w; H2 J7 m3 v5.39.217.763 S/ v: m1 \7 h; w6 d

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0 S/ F4 V2 A/ Y3 p- ]4 S公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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$ ]0 z/ x1 K3 P* I: W8 `0 l' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?1 M( k% }  G2 k& mhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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4 y: \: b# B& B4 a: H公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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6 W& a6 T% B: c. ^0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 p4 U7 K( M5 u/ \2 l
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
; k9 F$ _/ {4 {6 a! Ztvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
tvb now,tvbnow,bttvb- d, G5 I6 o& p+ D$ _

6 v5 G! d& ^# {$ Vtvb now,tvbnow,bttvb" q5 u0 @5 o( x3 m) v2 ^7 R
i know everything if u learn it
6 I5 P% o3 a$ V5 U4 t. Rand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇: `" l+ Q! x1 d( M( B( ~
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
- J' G* u* J+ P* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的
0 g9 ]% f( N6 E+ X; f公仔箱論壇^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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