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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
% c% ?0 ^7 c' J5.39.217.76擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb6 P% h4 D* T+ G  B- V  z/ i
[attach]59174[/attach]公仔箱論壇$ i  v' [5 W  B' d! F' Q
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
, x) e* \1 }# Z7 G- p! j; }+ {5.39.217.76: B  K6 ?3 _0 c& z
[attach]59175[/attach]
8 k  X4 n( j3 u% v# {  _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形公仔箱論壇5 |/ W& ~* F) o" d- U# h) g
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 h) O# D+ h

/ [. B6 L1 }0 O公仔箱論壇點狀造
7 r1 b) f( a- r9 E公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb5 O. I5 J1 |: U: N4 k5 {

( g3 a8 U7 u. A- c, y# D- h5.39.217.76玫瑰花造型
6 w+ ~; q; r9 [利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
: Y7 F1 U) O0 ^0 c' i$ w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ S) z0 d6 V& F3 H
自製簡易擠花袋
* Z2 ^4 [  u; g# F2 ^公仔箱論壇[attach]59176[/attach]
' _, D; K+ P2 Z步驟1
: C- g) D- _+ s3 F! {# s! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
" n0 e5 ]& g5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z* P/ o" B4 D: ?( f- Q  n5.39.217.76步驟2
; T" i9 b3 C, ^公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
, N" K" o+ S9 q/ o7 q! [& @5.39.217.76. V7 s  h' R' ]; d2 `# J
步驟33 F- I( L& m* R
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。' o+ ~5 r" O3 E- _$ W
5.39.217.767 ~" r. H7 H% Z+ A$ N- L
步驟4
7 ^% d0 ?# S3 Z( ]5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.76  P; Z0 o& a9 L" t
5.39.217.764 J% p$ U- B9 @% G" C
步驟5* _2 i7 M" G9 D. p3 G4 Y9 P
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
/ X- W5 S0 p. d; v+ D; s9 ptvb now,tvbnow,bttvb3 y" F  g( y& C4 E% c# {
步驟65.39.217.76' e2 s% p5 m' _, ~) K  h  {
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
+ o! f' Q( o, }  v5 P4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 K- F" f: \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招. ]/ x7 V, i4 U  g  w

3 t* w" G( ^! z& v公仔箱論壇抹面
. ~* ^* O8 \+ g% p[attach]59178[/attach]公仔箱論壇# I2 u2 C8 z, N7 @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
* K+ j# k' a& _( y: \  i公仔箱論壇
+ v; N! N- d' U  w1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d  ^2 ]( R. r7 Q公仔箱論壇[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& b; M: {  X3 b& ~3 e
步驟1
% F3 m& q4 q! V: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
& P# l) Z# ~" \5 W) F( v  i
$ B5 u, f1 G# [1 A) W2 xtvb now,tvbnow,bttvb步驟2/ A' \: O  t9 k1 ^/ O
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; E6 f& H! x& q1 @) _
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 M& h6 S) t
步驟3
  v0 g! |) N6 H0 J: [) }) b. ~# R成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
$ P; B* ], n- n* F
% m, v5 U) s- Q( @! ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招5.39.217.76: t' B  o2 `8 G# J

# g% J( l) a8 x8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬
3 _- ]% m0 j. n7 h! c( t/ n& v7 E5.39.217.76[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; y* j; A. U: a' i4 b
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。3 f% A/ K+ u, Q; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) z5 g+ J3 p1 f, d
[attach]59181[/attach]) y( E& q; P* ?4 K
步驟1
0 B& i2 t, @, r0 l6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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  Y& d) X, R( d! Y: r" {( x4 j步驟2) w" d! E- Z2 B; K7 I# J  r7 o( p
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
( w$ c: r  E, W5.39.217.76
9 @* R# b( f2 n  R/ ]% p, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
( r& h$ |3 Z% K& y5 z將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
" i' l! b6 p0 X3 k% n9 H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 O9 s4 x+ S# E: r
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
1 ?- t0 n9 B' y, z$ R; j# g9 v" }6 L2 l/ x! J
抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.761 L8 y5 _% w/ c+ v5 L; ~  f
[attach]59183[/attach]
4 n: A' f1 @9 g8 P2 N& g如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.76- H# L, ^: q. P3 u
公仔箱論壇  C- T3 H  P& t" x/ `
" w; W3 v3 z' }9 ]9 H1 I
抹刀示範1公仔箱論壇  X0 S% q2 s6 S# a& m7 x
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步驟1
: y! Y) U2 k( ~/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
5 `  D6 a' T1 ^  C步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 A7 P- J  E1 o. U' y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 7 v& [; K- d8 Q) ?5 k+ \9 N
公仔箱論壇; ?/ P# O2 ^5 C7 m& U; w4 I
抹刀示範2
$ d! X( J; F/ w$ L4 Y. Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59185[/attach]5.39.217.76' {: U+ w( Z. ~! T$ h; H
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.76$ ]! c+ p9 b: C3 \( |$ \  H" \6 [
抹刀示範35.39.217.76$ r+ h* T+ `, J% h( M, Q) I
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
) r& t  }  I. v: p  w5.39.217.76
5 G" m" K1 q9 j7 e3 U. o' ]9 y公仔箱論壇鋸齒刮板示範
# l4 M$ s! y) M2 V7 K7 C* ?/ _- R& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
. u! q- j& h$ H( _公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
% d8 _8 h+ @. c+ [' U; P9 D
/ ~8 c- y; m# U) U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招公仔箱論壇" F9 ]4 X% {! U( [; Y. |) {9 A* b: {

, r- _* x: I( F其他裝飾
2 N& b: m5 Y; k8 }1 Q5.39.217.76[attach]59187[/attach]3 k% q# v1 r7 S/ M# ]9 ]
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5.39.217.76( u  M: o& o  t! U; E- r2 E0 _
: S- B; _2 @& V; j2 e
[attach]59188[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, r! [7 W/ u# k0 d
水果裝飾
8 a' O) X( m! p. S顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.769 R& Y7 t% E+ v: j. E9 G

! F$ L- {& W2 G' [" X5 S3 G巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( c/ ^0 E7 I  H% o$ v2 J
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！5.39.217.76+ y. x$ P: j! n/ u; {0 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 `- G5 Y& Z! q9 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( U- Y. R- H" W/ L/ @1 |
where can learn make a cake in hk ?
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9 p3 E8 f! Z4 P8 F# \% `% |: L9 H5 _8 n7 r3 O) H
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
* R. m# u% s! N7 S5.39.217.76
: ^& B3 }2 [7 ?+ b/ R: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) a' j3 |; ~8 w+ [

" ~. h) a; B, n9 _- c' \5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
7 H+ x& p5 l! H2 m  c/ {, o1 V
; T9 l  p( d, t1 l9 e) _5.39.217.76
* _/ R, S) p* ronly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
# M; x! {+ k. c* i4 `7 J; }tvb now,tvbnow,bttvb; {* l& U+ R5 c7 E8 M) K4 Y2 @. n# A

* i, q" y# p1 f5 E& s4 w公仔箱論壇
. V' S8 t8 [8 [0 M  B; `* ?公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
6 l. K. |7 L+ ~. k5 `# T- |5.39.217.76$ R+ K* \3 \' i

1 `+ V/ n( U1 ~+ Ntvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 y: S, u5 W$ X; N# [6 p7 _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, G# f% b7 R# }7 M3 C0 [2 w

# I! {% M  P! ^/ M% {9 v/ `公仔箱論壇$ B5 o4 p# q2 K; p* w* U
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
# J# V/ {+ J  A0 W$ R( \4 W  `5.39.217.76公仔箱論壇# o( ~3 [  q. V( @8 \, W1 c' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 o) n  Z+ A6 j
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 # P; e1 u0 b6 @/ @. v
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
- n' D! n* ?3 y" |+ O0 k1 L3 c

" @# ^" I4 n4 v6 s# }* j5.39.217.76
* H$ W% j2 E9 M! r9 b1 b  L, b9 Ltvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it . i; A+ E! y& Z8 S
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day; b* B) ~$ H( v- {* ^
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
) \' B' R, F. {$ U' ^# L4 H公仔箱論壇我會try try的公仔箱論壇, o9 N1 V7 O' M& N
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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