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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
! r: [+ M( \7 G, ]2 |; [, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
2 i/ r  f9 a" A' k- g( F! wtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59174[/attach]5.39.217.767 E0 m. `8 ?( g
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
4 z0 Q& k/ V  \+ O$ t
/ K2 K, j6 r$ U( @6 N5.39.217.76[attach]59175[/attach]
  s* }# U% \( R$ C* x9 H- P3 D曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 |+ i" R& w% j8 F1 N+ Q; {3 E
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
0 o* E8 S0 |% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~% [4 M- S2 |3 @5.39.217.76點狀造
! a8 q+ Q5 ^5 x6 ?( F" c8 d3 m8 l公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
$ Z$ N- W& J% Z/ y0 c公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
: M8 Z* X+ l, d- Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ G9 \, \3 U- L0 R2 B9 F% m
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb) P& y( Z& L. Y1 e, h; ?; w
[attach]59176[/attach]公仔箱論壇$ h% x# W6 ]" D2 {0 X
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, A, p0 t- A# ^3 y9 h
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
# `, H; t6 o# y5 e1 p! t! B5 Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 H3 w; a' R' u( @1 c
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb- \: F* `6 z  x! K8 ]8 e4 Y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 _. x0 X" P+ V6 s  p9 S- x

$ R4 l4 S- I7 ]. ^- K9 d% b; t公仔箱論壇步驟3
( e3 C7 q0 d7 y6 Q# T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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3 w3 p9 x2 [) e- O. g5.39.217.76步驟4tvb now,tvbnow,bttvb+ r) q  ]# v4 ^
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
/ p$ a. M+ X, f9 o9 B' j: h% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e  ~/ i, b* ]: d: G( d% Atvb now,tvbnow,bttvb步驟5tvb now,tvbnow,bttvb! M+ ]4 k: D6 m& v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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2 Q; C; G0 D0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟65.39.217.76) U1 I1 p- N' h* Z1 T
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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1 m3 J: ]: @( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
; D" V9 A/ e1 W8 V公仔箱論壇
/ @- i& A! _/ e0 S抹面5.39.217.76' @' S6 S2 h& A' \# w
[attach]59178[/attach]
0 ^* d6 U- G/ G3 \# I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇; n4 y9 C- l) I7 p" N  z8 o# Z: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 ?% N$ R) E  ?+ m" H1 U

/ A5 o% F2 a- [8 d# ntvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]
; ?! v8 h2 b: {- c" b1 |步驟1
7 T3 P( c8 p- t5 A8 F+ ]將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 I6 t5 [+ f- p5 G; W# R
tvb now,tvbnow,bttvb; [. b( D" W, ~- r: V. d1 y8 f1 ^8 ?. H
步驟2
+ Y( x8 K* C# B* `tvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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# t& `$ X' e3 A, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
( {# r" l) x" T7 b4 E公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。: L1 C4 @) P& C- }5 Y5 t- n0 `: ?# C
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb, [9 S9 N, Z5 Y# m% o
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淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ q* w0 p% n8 E9 V
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* c# U7 M7 E& v$ \% f$ Btvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。! X0 Y7 ^3 z9 f% \* W* W  @

2 B7 f8 F( G2 y/ A7 l2 u: Jtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59181[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; W: _: M; t
步驟1
+ D4 l" s7 |. J淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。; w3 g  D+ ]/ @! H2 Q
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步驟2
, h" |% g. Y7 S* X% I# i9 W5.39.217.76將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb8 D% q0 r; e; e7 t' R' l, {1 B

# I( g6 S) Q. Z2 m* itvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# E+ X  E. y! s公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
+ q6 Z' t1 a0 w( T, F9 J0 }2 c5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _/ P$ P& t& D" f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
7 Z$ x- f8 f4 V0 y/ o5 _" P2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 J. X9 X) \7 b9 ?# F8 ~
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇6 O) x2 H! ^# O+ Q5 T: d( |5 F
[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ `1 k' l, Z- p2 n/ x
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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5 }8 h3 C7 K* A( x& b6 X6 `抹刀示範12 s( Q, B) U! D
[attach]59184[/attach]5.39.217.761 G: h! H2 |: K
步驟1公仔箱論壇, k, C% T# {& o, [' a9 ]6 o0 l; `
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
0 B# Q" b+ H9 Z2 I% m3 W5 }步驟2
0 p* Y3 D1 v0 G7 E4 B3 Btvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇4 ^# z# k) m: A6 N* X+ n
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb( W% G+ }# ^; j$ U% z, a( u
抹刀示範3
  C4 `( z- L. w' a5 r$ S& O利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 j9 B) X" _+ P2 ^+ q
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鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 s- m; g4 \. B
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。1 l) u* V- P! Z
5.39.217.764 ^& M: F1 h- f$ J  X9 V  b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
4 s. {0 u1 C$ c* xtvb now,tvbnow,bttvb
. ]3 u: q0 M# d5 y1 O/ V+ ]$ X/ q0 K5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾公仔箱論壇. q5 u# O/ i2 b2 H
[attach]59187[/attach]( V1 H) S6 N0 Q+ r' T
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇2 E) d- F( u3 Z! t% ~
$ \- p; l* Y3 i! K3 y' i& ]+ N1 p
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6 v6 t( x( Q+ Q; p公仔箱論壇水果裝飾
9 Z6 h# b  Y+ J: Q公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
! u; c2 w3 K( X3 ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 S0 R1 E# K! d/ o& Y: R' {- o6 @
巧克力裝飾5.39.217.76' `5 Q- x" u9 u* N; u
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！' ~/ J' y  s& ~( r+ C1 `7 |

- \, O# S8 F/ i3 `5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
! y4 c# v" t  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
* s5 a0 J! D7 j4 M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- z( F8 |5 R; V7 z

, B7 V( K4 t% s  O% ktvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
3 ]  p# Y* z+ G5.39.217.767 m5 r1 `; R* @. C3 n; q
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( ~$ }/ F! A. [! A, o$ w  Z工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
% F0 r0 N! L- d, H- H5 l3 y! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! b% E8 a! f% N5 a

% q+ w9 j# e# H5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 2 z$ F* }) H0 A5 {
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公仔箱論壇2 p) H- p2 `( {5 e2 O% L

# e% n# Q5 P$ ~only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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3 C+ Y; X' V# Q7 x+ }* [2 ]
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
, ]! X( u* o1 P  \, j
4 _: A7 z8 J& ^$ u! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 t9 _* i! \$ e  U
5.39.217.76" [: Y; i& F* `" n" S+ X
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
  F2 V& |1 B1 U7 R% D9 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ J# S# q) c8 J0 @7 f! s( o: o; \公仔箱論壇
& C. e7 f7 a9 C: q3 Kthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
4 ~% h6 d( a0 ]* W+ Etvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
5.39.217.76% b1 ^. i/ h/ Q" U( _' q5 {9 |
; _6 t8 P) A' t; Q7 Z+ I
tvb now,tvbnow,bttvb7 g! S  F) D* D9 o4 _
i know everything if u learn it
% O/ g- C/ w( k; c$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 O; ]9 S: o1 b
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
; {4 ~. g9 I/ \tvb now,tvbnow,bttvb我會try try的
. E6 }% E5 C# I) I$ B7 ]5.39.217.76^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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