Board logo

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
7 X/ f$ [, V/ a1 N( D擠花袋的運用
2 }6 l' \3 A/ ~" t[attach]59174[/attach]
5 Y3 y5 ]( a" b' r; F3 ~0 B4 B9 b  ~5.39.217.76擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb! U# P! e7 L- S) M% y% F
! a% t" U, z+ L
[attach]59175[/attach]5.39.217.760 ^2 i+ x; s# Y" q; T
曲線造形
0 M& q3 w- D' b6 t$ R' ?4 H( C公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) ]% K! }0 r, D3 R$ ^$ a

. I) E) `; c. {tvb now,tvbnow,bttvb點狀造
; O. i7 n7 T( ?/ x4 G- @% C, \% ~5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
: K& J1 D, ]- [* b% Q8 n' ~公仔箱論壇; g0 E% v5 s* Q- r; {" e
玫瑰花造型
4 ^# L! M" L+ G1 u  y; c5 X% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ y, q" G& j0 \6 j7 F6 O" J

0 ~, z) ~+ x' U3 V0 i自製簡易擠花袋: m  Z$ ^! G( x( K# M
[attach]59176[/attach]. @) M- X& C; v6 h/ Z( Z% T: _
步驟1
( K2 }$ T( l0 e  ]5 [3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 W! e% n2 }% l1 K8 S* \; l
! [+ E  E) J; x/ y+ ^, v& T
步驟2" e7 o" p$ t9 ~
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
: s/ D& `1 `9 w+ ]1 I
5 t+ p5 z2 U5 {2 J, Y1 ~# H, J步驟3tvb now,tvbnow,bttvb" I4 o& _% L6 Q
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
/ {( `" r6 {; A/ S( d; R% Q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `" h! x: j' n# s步驟4
7 G9 B! a, o3 p5 X8 N' g! g5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb* ~  ]6 r+ }. J+ I# b

' l' X  M& i- }5.39.217.76步驟5公仔箱論壇& Z$ ]2 b5 c; r/ O: ^: d
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
; T5 _6 ]: _9 l0 O# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 Z, @+ c) E& _
步驟6
/ X0 ~- s! ^9 |/ U( K% N) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。5.39.217.76& i+ x  y( ?7 c3 p, k- H$ ]

6 q/ e) k5 w% ?' e0 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招) N) ]5 g$ `! X  J, n

5 b# \+ x9 w' x/ |抹面
# m5 s4 r* X, y# E. A[attach]59178[/attach]
4 ~6 b; X( ]9 K4 m5 ?公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
8 a2 k6 L7 u5 B) ]* {5 ztvb now,tvbnow,bttvb
" M1 ?) t  l7 n/ z- q& s7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R" S/ Y$ z/ j5.39.217.76[attach]59179[/attach]
( q  i8 B& S5 K( e公仔箱論壇步驟1
$ F8 A. U4 w3 m5 B& B0 l將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
0 E7 I! A" _0 }; J$ F+ r公仔箱論壇
8 b% Y1 O& F8 Z* p& P0 T9 h公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇1 H9 j7 C) }8 t$ [( e+ q; [
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 d" C2 k2 R7 V

4 w" W- K" s+ J" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
* w4 o2 W) W* }" v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
& s( Q0 I/ n: O' P: ]. K. Ttvb now,tvbnow,bttvb
; h$ }5 ~9 v' Z/ s0 C' D( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
' X- r: M$ {7 u9 r# n2 p. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% h2 {* r9 x; M2 J% r1 n
淋醬
( }5 F; r: r/ R- R* M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59180[/attach]
( e" [$ a9 d1 B2 H% I公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
) B: n4 z4 Z8 K- d6 O: D4 b! z9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 c+ f( [! V$ `
[attach]59181[/attach]
" x2 J3 o5 T3 m" L1 Z步驟1公仔箱論壇( W0 p3 J8 P* ?/ I% I
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
3 V5 Q: r' p) ~! _
) o' [# K' N+ w( ttvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 m) |' @6 Z: T' `9 B4 s3 D5.39.217.76將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。, b, }8 y: g; Z* I' P* n( K# m

! f% L/ t/ u* H8 v2 F. Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇$ K: e; }+ L: P; B
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
( h1 ~  ^: w  utvb now,tvbnow,bttvb
+ v; {% g& c* j2 \; i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招) n* s, U0 s/ x; Q# ?& ]5 L
5 h6 z+ k( h2 w5 R* S" {
抹刀與三角齒刮板的運用
. K$ c6 i# {# ]* x2 t9 j公仔箱論壇[attach]59183[/attach]公仔箱論壇4 g" L+ L& b& N
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
0 H3 y+ ]; g) ~' n# i) u公仔箱論壇& E/ r6 R" i3 T: b6 z, K, a* d
5.39.217.76! H, h- ]6 Z2 \
抹刀示範1
) Z, W' y/ i' X( \5 m# a) h: A[attach]59184[/attach]
' v, b$ r: k0 ?" Y! |# {公仔箱論壇步驟1
4 i# w& x, l% {- a! x1 H. P5.39.217.76將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 " X6 E! A( K' o$ i! s
步驟2
( L: i& C# ]0 H7 d" k公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
& I% _; v- d: n# e) n+ y
: g; _3 N3 f4 g8 ]tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 A2 d$ H4 S# ]% J
[attach]59185[/attach]) e4 g' J/ ?0 H( l2 f1 i; W0 m: X
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
- C( U1 s. i3 Q1 x* W6 g抹刀示範3
. ^5 }  R8 u# |$ J( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
# q1 ]6 t% s7 P! n* F- t: g. c/ z公仔箱論壇( A  Z+ P3 J/ [, _
鋸齒刮板示範
1 O, Z% b/ ?) q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59186[/attach]
$ v! h1 R  ]4 }, L利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇! L; @6 R  R! N2 O' R

5 _8 O3 {) _: ~; ]' _4 C8 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
: N. m) U0 o- ~# Q& o- E4 W3 n+ g公仔箱論壇
& J& J4 T6 t/ g! Z5 {3 Q' \7 a+ R0 u公仔箱論壇其他裝飾公仔箱論壇$ ^' I/ J! r2 G
[attach]59187[/attach]
1 w+ _" k2 o7 T# @6 Y公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。' P# {  n* a! p! z5 u+ a# y8 I
2 f! F0 C9 H3 H/ a9 {! G5 ~
[attach]59188[/attach]4 h% U' h0 Q# z1 d) l. G
水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 _8 f& y& N- {1 q  l4 ]& I
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇' h/ p( `1 I& I, X$ }
5.39.217.76/ [# a4 Z+ ]2 `% s( D
巧克力裝飾
" s  T# [$ L  o6 Z: [- ?5.39.217.76巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
( y$ N: J- U" o* k0 B' l5 ~# `3 ~3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 w. T- X8 g( _: }3 L- ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
' v/ G( L! \% t# P: y* ~- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
* @- n- C: g2 ~公仔箱論壇公仔箱論壇) a) ^  Y" @" B' |

+ B  o" A, b6 R) \  p公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
/ Q; l4 d" Z1 n( X, W0 \7 z
2 `7 F- |  _  o( {% R! ]6 m6 I5.39.217.76
8 v0 D3 h/ k) _8 ]tvb now,tvbnow,bttvb" b4 h: C9 p7 ?$ C
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
$ u  R8 E2 ?' p' K" Z公仔箱論壇" i- \/ x6 \: {3 E* T: X

6 k5 q$ |6 ]7 Honly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" L  h7 r( Y9 I+ U6 K4 T
: R. z4 Q+ y, U$ x

$ O% {2 M! Y) H! Q" f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T0 z# |; V1 G* \) z. b8 T- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvb now,tvbnow,bttvb; J( \4 L7 v# q8 }7 q' s
公仔箱論壇3 \1 s* o/ N5 c3 y
/ d* r% ]8 Q$ F9 Q. b1 o) J3 ~
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
6 A4 A! ~% F# I6 U2 r公仔箱論壇
* y7 G  T, A! g( y1 q" ~9 `& Itvb now,tvbnow,bttvb
0 ^% g) e+ s! S9 v1 O+ }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 n6 d  o+ L! m# p; i
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
8 Y* W" F) l5 ~6 }# O
4 C+ y: J1 H' n. N& O+ N公仔箱論壇
& n! C$ I% Z6 `" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 # h' i& ?2 C( w6 T  y
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
8 S! T7 B! r2 ]4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 R* ?3 O2 l7 Y' P

5 [4 q  A1 Y) d& D) ]公仔箱論壇i know everything if u learn it
2 y2 [- o2 G* ]- e% y* nand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; I! j+ y- V+ I! u4 vmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  X) w3 R( V. j
我會try try的
6 y5 j3 ~4 p* R5 ?tvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0