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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
, m! d  U- }+ I7 F公仔箱論壇擠花袋的運用
) U% }, N$ g: m% E2 D$ _% r8 c% s[attach]59174[/attach]
* H9 H, u+ V7 Y2 e公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋0 L3 r: |! h) W0 ~* I

9 w3 T' X& x. x0 D[attach]59175[/attach]
! E# F8 _  w. r3 Q, x曲線造形, |1 F0 F) f" a# D
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 {5 x. v/ k

- U5 i; H6 U# |( F" T點狀造
( r9 g) |0 b) e, c8 G7 E) m1 |4 }5.39.217.76點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。9 S8 u$ N8 E1 t6 B) A

! C3 A, V/ t7 k0 C3 [玫瑰花造型
' D8 d% t0 f0 o" B1 c" J* u公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇; P7 P" \8 k# ]  }) {% j. ]0 n
公仔箱論壇. u4 |$ {2 _' q# q
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 ~* H  d) ^3 ^7 D
[attach]59176[/attach]
: J/ D. t3 S0 i- w; c7 Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟1* f/ L, w' s& y
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
( A$ a2 ~  ]' T5.39.217.76& F6 H4 o( B. A+ q
步驟2
! a( g' C' O# G) J/ w用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
; E0 h5 y$ ^& q$ ]) b1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R2 \" q2 e" T  L) K, B5.39.217.76步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 V2 r( y( d) [, K
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。. V1 k0 Y/ g+ K. O+ _5 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 D: u6 a: m; y. K
步驟4
  w9 `, N& n! ~5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。& H* S0 I2 c* T+ }1 A' T$ ~* J3 @9 p( r
tvb now,tvbnow,bttvb6 u% m7 ~9 g( I- g9 E
步驟5
' S6 b6 d3 B$ x' ]# I7 L9 Q最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
8 B: Y1 Y; S) X# N$ j" N& _- Ztvb now,tvbnow,bttvb0 K8 O% _' V7 ]) k; f, Y# T
步驟6
$ g7 t8 m2 k' R; M9 e  O5.39.217.76此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
4 Q' h) x3 ^( l- `5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @4 l( B, v. Q* ?3 Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
' R. d. K' t: I; F2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X' }7 x! \0 O' Ntvb now,tvbnow,bttvb抹面公仔箱論壇9 d8 k, N. M; z6 N; u
[attach]59178[/attach]
* c" ~3 N* {: g6 C1 n+ C) W公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
" T) @2 m+ b$ _7 s% f& O" x  rtvb now,tvbnow,bttvb
3 K, @2 i3 [8 r
6 S4 o7 U  L! K$ p( o5.39.217.76[attach]59179[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 O( g! w" h9 ]
步驟15.39.217.767 H' D0 Y. V2 `( s: Q; w* B
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
! T; ~/ m# r4 ~8 U. }( R; Itvb now,tvbnow,bttvb5 c' h0 z* ^9 ?! B1 m$ c
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& E  z" t; m5 U
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
8 t# V3 L+ f, Q' d, P5 Htvb now,tvbnow,bttvb+ B9 Z( G. i- S2 B! |8 T* L
步驟3
. A. T# x) g1 l: h: y5 g% I5.39.217.76成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
4 p$ P! V6 P) u
6 Q' E4 R" c* ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招5.39.217.76: c1 F& J% r! @& \
( R1 K9 b$ o5 f& e& e3 q
淋醬
7 q8 w6 M' g/ c" Y. `% V公仔箱論壇[attach]59180[/attach]
5 o* O: ~! [# J3 {0 c  I' dtvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇. H. s1 q6 E8 F; N
5.39.217.76/ p( G% I4 \+ l9 R% t8 o
[attach]59181[/attach]公仔箱論壇8 z" i/ [* Y- ^2 p9 X% K# Y
步驟1* N( Q+ e( H3 f& f- e1 j, p
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇% d% V. m  \( [" F6 @: A
tvb now,tvbnow,bttvb. w- h0 _  W+ h" s5 h) i1 W
步驟2
& \$ h7 b( {  `將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
2 o. r3 a6 H( `4 P% b% Y0 j. [( k. N' T! J, s
步驟35.39.217.768 F- G; E5 R& n- K' ^( t
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5 c/ I' g: R8 h: H/ F) W' I% }

* A; E9 \0 L3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招! n7 R8 ?3 [9 Y
- S, _# _4 n9 N! k
抹刀與三角齒刮板的運用
) s8 }5 V8 L& u' D9 a公仔箱論壇[attach]59183[/attach]
( [5 P0 [6 J9 Z( c$ M% y如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 |2 E. b6 ?" L8 p

2 k& M) s( c, ?$ r公仔箱論壇
% X6 ]8 P3 S. r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
$ y/ N8 V( P: {tvb now,tvbnow,bttvb[attach]59184[/attach]
2 U' a8 V) Y; o# R7 g) E4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 W- n2 i3 Z4 k" Q2 e將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
+ q8 O9 U# c2 u3 X5.39.217.76步驟2
4 `1 }$ O4 p" ~9 n1 l公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76! C" P1 H7 z$ u$ r7 Z

5 o; K& A' B. L+ B1 L3 f6 ?9 H% L抹刀示範2公仔箱論壇' l* R5 T4 }% P9 z- [
[attach]59185[/attach]* q3 u3 Q+ F) ~& q5 Y6 [7 O
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 9 o- ?, f/ W- x; [3 }
抹刀示範3公仔箱論壇! a# T8 i1 q% X
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 + M  G- n" F1 v; M

% Y5 m$ l7 u& I" B8 ?鋸齒刮板示範
! {+ j; i% W2 m9 I% j公仔箱論壇[attach]59186[/attach]公仔箱論壇7 }0 p% k( v) G6 F6 W8 g
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
  Q4 q2 s8 X) s! [公仔箱論壇
3 `1 t# s- A: T0 {5 B% q- f! c& f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
, I) w3 ?& @' \5 [9 O" a2 A
9 _! C( {) u6 I$ W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 Q9 \1 u2 s6 R
[attach]59187[/attach]公仔箱論壇8 x8 J9 g  B  z* `/ Y
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 d# O' c4 ~+ r  ]7 A. {  F, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ X) F3 |9 d
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇9 j( S' C) O" `! V
水果裝飾
* |9 C& |% k! ~; J1 a5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇0 e4 J3 x' h0 \! x0 Z7 I  N) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ i" N$ c" Y6 S' u/ y4 U
巧克力裝飾: X5 w. A6 j& j; z5 {
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
9 T* d- Y& u5 w; s( S6 _3 [9 v' N* Htvb now,tvbnow,bttvb2 w; t; q) m5 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.766 [- S% P  T1 b
where can learn make a cake in hk ?
5.39.217.769 T# n, V2 {$ m* c# \: o

' I$ J0 O9 J; d. {/ e# @; C9 f4 [( ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. v. P' d' L& P; K
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb! x1 N  `: n2 x& i( x
5.39.217.76% n4 I$ q$ u0 D1 |* k9 n4 L

. Y* r, p" s, ]: |& Dtvb now,tvbnow,bttvb
# @9 Q" N& s! w工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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1 V: l. S; O) K4 t" D9 _5.39.217.763 g  A0 n: X0 Q9 J& ^2 N
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
7 o& F3 u+ A6 F* c/ A5.39.217.76
7 I' T2 f2 R- i$ a# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 o6 U, w# _: O+ A9 F6 }

' o. m2 s3 e( n: P) y$ Jtvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
/ b' r8 Q/ T* B8 e5.39.217.76
: ?; P2 K, S$ W) {) h
7 M4 c! n+ h/ hhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
6 H8 n+ |) H- |1 ]公仔箱論壇( @$ _. [; E: l- R

/ e" e' K/ v! o' l  _' M, I, B5.39.217.76公仔箱論壇8 P5 e+ ?: N$ \/ k& F! g: d6 E
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
+ u( O1 }! S2 v, K) A公仔箱論壇; `  ?; g& F# b
5.39.217.76  w3 b7 Y: A( b6 v8 i0 }
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
- M" ]( B6 n9 `1 F2 Ktvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
; e* u0 C" W- G1 T/ X2 s9 u
2 Z( w; L" _5 ~! ]5 l% r. k

3 G/ Z4 `8 b& ?8 |tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
* v1 F; e* a1 M3 T6 z公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" |  g) J; a- @( L  \公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...) B2 Z( y5 q, o1 X8 K0 y+ E* `
我會try try的) ~& g2 N* g/ H: q4 d4 X
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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