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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb# O; x! S; ]1 o& ]$ k7 v' o, c
擠花袋的運用
0 m8 `* d  a6 ]6 Z公仔箱論壇[attach]59174[/attach]5.39.217.76' x' g- R1 U5 P  o- {
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
' u6 k! i/ T. v0 l: X公仔箱論壇! E! e( j6 w' [1 H+ o
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! Z$ d6 e( S3 ]4 y+ }* X' i2 e; Btvb now,tvbnow,bttvb曲線造形
: \: B$ F0 w* n& ~線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
, ?& k5 @" g! V. n9 V5.39.217.76
/ M  N0 P: c: d# g點狀造
3 S2 t- U0 |! h7 x8 B2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb! s$ C3 H3 [; c8 ]7 D) e9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! ~& t- h  h. N' f& P0 F
玫瑰花造型; H' ~5 D0 G1 H, n7 D( ^" o' F
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
4 k. @' u, `5 X5 m% N. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 g$ L! [3 a4 J2 d+ ~8 O
自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 T4 F( x, I6 n
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3 p  g( Z. b' E& k$ \1 u+ s3 v; A7 j7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
0 [' I& G3 D# J! A/ A9 B6 y5.39.217.76取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.76# ~; M1 A& Q9 L  s. A* l% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% R6 v: V2 u
步驟2公仔箱論壇- H& ?4 ~6 v2 c; h/ N3 T
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' M7 \9 B$ c. g公仔箱論壇" j2 x% N2 F4 K4 H: \
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb: h; n$ N( V/ ]. Y. L! v& s
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.765 h. s- b3 h- ^
# l0 c4 [5 K9 m/ |# G( f5 h
步驟4
2 ]. F/ l9 S8 `( P4 ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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' P, X: f- O, q! ?& B+ f1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" Q- k2 V, R9 O! q$ F% }  M
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
! b- u( Z0 V4 A  i% g# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 k+ g/ _& F9 o$ r( b
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 \& Z6 r$ E' ?" v& B" ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇# V% `. |4 r3 J" A6 a/ v

8 H2 S5 f6 A. S5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招5.39.217.76" V2 V: m4 d( z4 y
tvb now,tvbnow,bttvb# J' p6 \1 c7 B2 c: E  N! L
抹面
9 k6 C) e( r1 u[attach]59178[/attach]
5 l/ E$ t6 P6 `' W: g* w抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
: H1 P6 K1 e  F' g8 a- {  x公仔箱論壇5.39.217.76) _, q2 i! o% I3 g
5.39.217.76. f- L5 H; Z% m5 n$ @  q* Q1 O
[attach]59179[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 X- H( V! N
步驟1
* H$ x' D" [5 y: j5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb3 t, D. p& w9 h. m' _- n- C, V; o/ B1 B; q1 \

( p# O  f, A5 k( t8 r步驟2
; _& f& @  t8 ^+ Q表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
1 a0 Z- x6 [6 p3 |/ y* h. l$ A
* s$ Z. r3 n2 S8 ~, [; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
7 c+ W$ g0 M6 S- X: y8 V2 j8 Wtvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
7 Z* l7 I; G, z& _/ A; U# Y/ z5.39.217.76
  e4 h0 T: \6 C" X) [! A5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb% M  a% j( c) J7 j4 m0 m5 k  [$ a, M
5.39.217.767 X* y4 @1 c, s) u, h1 Y- T
淋醬2 O/ E! n- Q: g$ N9 u2 l9 r2 i
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1 j3 p, K" ]* T% q製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb- |, l  ]  F% e+ t1 X% G( G
5.39.217.760 V% h: X) k( Q* E( L6 U
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' y1 K: d; W- h: k% m" F公仔箱論壇步驟1
1 Y# q, T. m* i# R% @5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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8 A2 P# t+ {* Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2
# b2 l: Q+ y8 U' D' d6 Q+ `; t/ a將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb$ w' h- X" m$ P9 Z( ?

- |* t3 x- B& P步驟3
$ \4 O5 k9 i6 D將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z- ]; y9 e/ V: ~: r9 {2 e
5.39.217.76) [! U% p# Q$ x+ K: [7 w- K$ Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
8 b+ Q$ a6 C, Y  R7 L: O公仔箱論壇
' ]" h5 W  f0 |0 ~. `  e0 Y抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇) N% [' ~$ d4 B  {: e
[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _, m' `8 x* `/ R! N. J3 z. k" Y
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.767 y! q" r- U1 w4 _( f

) n  J' z+ O  F  |) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! j" \. ]8 t, z2 m  a" a5 T7 W
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 z- c5 W3 J' @* B
[attach]59184[/attach]5.39.217.76* ^7 V! ?& g+ O% a8 S4 P
步驟1
' ?$ z/ p" X  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
$ ]: s! A3 I" @/ U$ a4 j" o1 a5.39.217.76步驟24 e+ W. C: j1 S# f, a
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇' |* O- g9 e0 W, `. e7 L) d3 f1 d

/ z& j1 [. P) r. P" U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb3 q) z* r. A/ m1 [; q* W
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( p+ V: Z! h: Q) s5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 . w6 Y7 \! X& q
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb% h- O9 o+ A& h1 g7 W; T
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb( f! d5 i' A8 Y0 B( _# A# |$ [
. r; a! D' C) y$ o* E2 ]: x9 w. q
鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ D  `. u6 z8 T: \8 [
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( n' m* Q" @  h3 Y9 _! ~5.39.217.76利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
0 V' T% J9 X1 ~5 J$ K( j5.39.217.76公仔箱論壇: X3 ^# @% E' K5 |. y1 R' s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招% @7 a/ v+ t5 j* I0 a1 }* z: X9 d
公仔箱論壇0 @: z4 }( l# R; o, m6 K
其他裝飾公仔箱論壇9 N9 Y* x/ ?3 p- J& `3 z: C
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! K8 K! r5 S" A7 j" O+ N! f6 l蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 U- }5 u3 x* z2 @6 `
公仔箱論壇; o5 n2 Q+ Q, H7 ]9 y) v  h
[attach]59188[/attach]) k" [0 ~9 D: d4 M3 h) @2 k( U1 S
水果裝飾5.39.217.76/ s- d1 l+ ?1 `( ?3 s/ I
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 N( t  P! x; e7 o# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E/ A& K7 r- Q, ?' u& `, ^5 {公仔箱論壇巧克力裝飾
3 l+ Q" L! ?+ [1 j8 _" w+ x# [公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
8 ~. z; G7 M7 {' r. J公仔箱論壇5 V8 t: p* J- ]* l6 F, |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇0 {( ~$ o1 k# X
where can learn make a cake in hk ?
4 p% g7 w6 h0 S. A8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X8 z* L0 v9 vtvb now,tvbnow,bttvb
, H* t/ w; t2 r1 K# o工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
+ B3 b7 l8 W/ F  c4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! G; H+ Q0 t4 b/ m4 I8 b% x7 ~$ B/ H
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
" ~% f* |0 H, M+ e' C* l' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: B6 S8 m# Y' w3 U+ @/ b
5.39.217.76. v8 T' K' y- x# S% k
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
, z' Z9 N, f( J; H  p9 L! j6 C公仔箱論壇
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3 {- J  j0 ]1 }- T+ ^公仔箱論壇" s' z2 y' v" @% w9 b' x, Y7 u
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
  ~3 k8 D  }3 w- [公仔箱論壇
* w4 j) @! I) i7 ?5 |
  {5 n' ?7 E" `5 A) ~http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
! Q/ Q- F; y9 u
+ s' I; B  A4 t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, b. X- T$ M' J4 Q, `  M1 K. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" I; n3 x, F8 L
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
! F- R0 i; t9 i/ ^# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# r6 Q& G9 S" D
tvb now,tvbnow,bttvb# C/ b' K0 d  q7 }+ S8 ?
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 + B$ n/ _; N/ o; d3 a* a0 G' e
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
, D2 H3 t' j. x; p公仔箱論壇5.39.217.760 Y* X8 ?3 q) r; a! L7 |: N7 H
tvb now,tvbnow,bttvb" z' g3 g, R4 B. k# `& L: H
i know everything if u learn it
6 B& R8 b. S# y( j+ U: fand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
# u0 v: o( T" n/ q6 j( r* }maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
- z/ `  W+ T# i4 k' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的
. Q. T9 g" H& q( x5 t8 h& J! N^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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