Board logo

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- P- Q! c4 ?
擠花袋的運用& U& `- K) K1 y: ]
[attach]59174[/attach]/ V# H$ d7 M- l( r: G3 s
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.76: @3 b% u9 @" R9 m* C& J  u9 ?

# t+ g6 S" P) O公仔箱論壇[attach]59175[/attach]
$ d/ p, p+ }2 v7 s# M+ d" s曲線造形2 z2 ]" l8 q* q9 h  ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇8 q0 @/ @3 Y4 h6 L( z

/ \  t' j  w9 I6 n0 W點狀造
2 ~* l! `9 H3 A! I* {7 D/ Ptvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
6 n& k9 U- @2 }8 R' A# A
: W1 |" E& m& I7 V/ m玫瑰花造型
: J0 M) H- n* G* H; |/ P利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
/ {" p  B% }* Q$ S- }( p+ \3 ktvb now,tvbnow,bttvb# K$ I% w1 p3 L  `
自製簡易擠花袋
, d1 u5 p9 `8 z3 c1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]
) P9 T( h# U4 t( n: q4 V' Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1" y9 i8 C. E& O5 y
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
2 s5 D: f9 P7 c( T  C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ I$ e6 |8 S. X7 p6 g' g: i
步驟2  w( i& h0 ~: m$ W6 T9 U' i( j
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
! S* U% N3 o- N! p公仔箱論壇# [: G1 D1 ?6 P$ b1 ?1 s$ N
步驟35.39.217.76- h7 m2 l/ B. `+ a& Z
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.76  d0 N. Y: k$ X6 B6 l+ X6 g

- S+ S; g/ y2 ]$ T" k% l  N公仔箱論壇步驟4
3 M* ]9 a% e" e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。* d; e) `( `5 e5 Z( b* ]) Q' F& w
# v6 {* s. H) \& M1 T5 D0 d$ M
步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% \  ^3 w2 G9 [  C1 n/ s4 Y
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- `) @/ p- H/ J0 Z1 g. |

+ w# U9 I& n8 c, F' E4 @5.39.217.76步驟6
' `4 o- v$ m) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
' `. Z9 M/ P. \# Gtvb now,tvbnow,bttvb) C! ^: @7 ]$ w5 H5 @3 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招公仔箱論壇  d! X5 t) w- Y' [8 q1 F3 {5 r

3 x1 s2 I: g8 Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面tvb now,tvbnow,bttvb  q. o" `5 ^% t3 H  G# }- x/ R) C
[attach]59178[/attach]
, A& t8 Z( ]8 T4 F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.760 D: _: ?/ }4 b, ]$ ^
* @, [. b- c* u1 ~. r8 _

& ^' C9 R+ r: `公仔箱論壇[attach]59179[/attach]9 r- [6 D3 w" N2 s% j
步驟1
' S9 G& a6 ~# }: o0 |' l1 ^. z5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。% g: d/ `/ i$ t* Y2 v

$ f) g+ x+ o( O; c1 x8 W) d公仔箱論壇步驟2
9 l$ i0 U8 {& \) L* m表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
) A$ g" @* r: i4 V* c, f& E
$ y- ^1 _( Z! Z5.39.217.76步驟3公仔箱論壇. F2 O" E* J2 T
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
. H' {- s, k/ |3 e1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Q0 O6 m# r7 j- y2 G2 @, Q4 ~0 y6 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招tvb now,tvbnow,bttvb2 J# Z' H" G2 d( N1 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 U- k9 K: m0 E
淋醬
0 a' k+ o0 g- s+ @[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; Q" t  Z1 u) ?" C; n1 S4 `) J+ A
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% I5 h% ^  N2 o
公仔箱論壇: @  C5 K# V7 J6 M; l" ^# H0 t
[attach]59181[/attach]+ l: {( O% |* C  G# F  [2 J
步驟1
. `$ N) R6 i( b# D7 g0 u5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。3 m: F5 N; N: E' R* {4 I* Z6 p

) J% `4 P9 N' M3 M( etvb now,tvbnow,bttvb步驟2
6 `9 g3 s/ D3 z( ?- i# Q0 l將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76* l, |2 N) P$ g) t; ~
. s8 @6 \8 w5 K/ S' x
步驟3
* i( J$ `! x$ w% ~5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 ]- G/ ~! I! C; t2 b0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- W2 y. ^! b% m- v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
5 I0 e; p/ j1 i% h$ O- i
. ]- F4 n% I( ^& j; H7 |抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.76' X/ v% T* J' I5 x( g9 M  H
[attach]59183[/attach]
4 h8 J4 `. W+ J/ `- d5.39.217.76如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb/ F. g& @0 y* C3 E. T+ G5 p

+ t/ n: n& _' |# M! N3 J5.39.217.76  p+ h" `6 z: x# y; |
抹刀示範1
7 d2 v: J. F1 q# {1 B[attach]59184[/attach]
0 V. n" g2 Z9 A+ g/ `% v+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 H" D4 @1 K3 Stvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n3 s8 f  X8 |' r
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: n1 O: ~8 I+ c- {; T: M; `
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
/ [- c0 h$ m1 I  N5.39.217.76
5 A8 M6 _( A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb$ L) X- Z  u- N9 b) J: `/ u
[attach]59185[/attach]. |: K7 v) T$ Z( F" |0 ]7 z
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 & B% t9 ]9 z+ Q( X3 K7 U
抹刀示範3, ?5 M( |  d5 e! s7 l. {/ B
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
/ ?6 r4 S4 f# g0 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% p# L* `/ o6 J) x
鋸齒刮板示範
9 N1 [2 r# U' }% z1 P3 etvb now,tvbnow,bttvb[attach]59186[/attach]
9 I; J0 O# a- Ztvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
7 t' T; Z9 h4 y% d$ M: J6 H6 n- q6 S! m2 C3 @- E: ^; N1 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
7 [. Q5 [! B: \& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 b+ h6 _! \" k1 N8 {0 Z
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; w" r: Z1 A9 l
[attach]59187[/attach]
8 G! o$ Q. D* Q4 w% y8 H- M. }蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
6 w' U& J( `) B- I  B: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H  `& ^9 s0 f; x/ D+ ^5.39.217.76[attach]59188[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; C* G% K& \
水果裝飾5 u: \- c$ R3 X  c1 D
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇# }6 s: B/ Z3 c9 p
7 p6 v- l( @& \, f/ @  O
巧克力裝飾
! u9 s( b6 [; c公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
" V! u  S$ H+ _: z/ q, ftvb now,tvbnow,bttvb
0 N) F9 H( I5 C# N- z. ~5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
& \2 }: D% R( Y1 f( B0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
' P& o, g0 G4 Z: b. p9 }

$ z' f" m  S6 `, n1 E& e) Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ]- o& i3 v) V% p' S% w
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇0 y& v2 A/ l$ i0 r% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, b  F, [0 N

9 r1 t& X# K, K1 O, P4 d! U公仔箱論壇
9 _; p* T9 N0 E- n工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
* c: h: n) B2 |3 P3 f9 t. }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  {. D# l$ C* u" A

3 C8 d8 {% ?# d  O; M% g公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
9 O- |$ g  z4 I8 G/ M5 ]
$ ?6 \8 u1 e, V& b' e% ]5.39.217.765.39.217.76$ Y- K) o2 {7 V: m+ s1 u, i+ y1 J

  E" l8 R- l: E2 x4 k6 H9 ]& |only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
5.39.217.76: W$ g: }) \; _+ Y' a
1 C5 m, H1 y3 {# I, O; C

: ^* _3 o5 K6 N  T, k/ X1 M+ S6 b' I公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb: K. G, r" r* f. E; o
公仔箱論壇/ c3 X$ V# E! n! }3 Q; a

. K5 F. v3 a$ o( C. j' o0 Z$ c" a  [
/ X- y- m: G$ d9 W" T公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
+ A. N  j; \% o& H' J; L
公仔箱論壇4 [% P# W, v2 c; T5 g5 y  g5 t& X

- J! I$ q7 S- R8 Q, C! |( |) \公仔箱論壇thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
  y- l4 k* G: p8 T& h; Y- x" Ttvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
# p6 X2 \( Q( @7 N$ [8 u公仔箱論壇
9 V. `' x2 L& A0 Y5 w
# ~+ }& N9 d! K( ?5 ^5.39.217.76i know everything if u learn it
0 T  E4 E8 i4 |) U& |and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, N1 x. t: D: o
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
5 w0 v3 Y# }! j: k" O$ B4 Y7 l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的5.39.217.763 O1 ^9 u* J8 |
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0