標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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+ B; G  ?. U; P4 K4 B7 U% C. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初哥台式雪花
. W( v" B( ]4 M) Q  @+ j5 b# I. @舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' w( z% K% n9 i: N1 m/ ^

- k8 H" ?- O& F; f" H冰凍外賣5.39.217.76( i& W, V& i0 X' }5 F
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
0 j. n+ W- y4 Y! K$ J& M$ a, y  {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) L" N0 s0 o$ ]  q
黑白森林雪花冰$33       
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8 [+ s- L4 |; E& ~" [1 A用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 3 s8 Z& M3 N; F" O# N" M0 P
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四哥雪花冰$55        . n6 {; m: G/ R. G% t) U1 n& G! Y
       
7 b) `8 h7 v" h. J牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 5.39.217.767 k' r6 z  B9 U2 ~- J) c( U

: z6 x5 e/ y. b$ r2 G0 atvb now,tvbnow,bttvb雪花蛻變$25        & ]( i6 @$ H# u, Z
       
6 p0 [( D- t+ n- m4 \0 V+ ^5.39.217.76花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 + K3 M* K- x- J' }% z0 Q, `8 o. \

* _) n; P8 X$ t! s$ Q7 l% O% V5 x: a焦糖咖啡雪花冰$28        5 D3 v$ f, d( C- [6 g3 ~, W
       
3 r3 Z" A6 i9 g  v5 L4 H4 G% s+ ?tvb now,tvbnow,bttvb咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
, L; X' t5 Q5 t8 s: O* d& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! T+ A! I5 j( ?
百香果雪花冰$30       
( [3 _3 P$ v, b- w  d( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ( w7 C: f: ~  d/ W! l& u8 k- y" ?
百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 0 h- |( y* ~1 e! S! U/ Z% {
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紅粉佳人$30        公仔箱論壇5 r" f. X+ K- x- `9 V
       
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  _5 Y" b+ g9 A: `9 S四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' a- B$ z, k  C9 |1 h/ i, ]! k

9 i# W, n. ^3 ~; Stvb now,tvbnow,bttvb一冰兩味
+ U2 E8 t% S& }; X! e6 J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。9 q% N1 q6 @& v( J+ s8 @% f2 g* |5 m

- u9 z( r; X% [4 Z! f7 Atvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46       
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: E8 K3 A  \# {% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 5.39.217.76& u. |! C/ y, R. {

+ W+ w8 o4 F( }) p/ O( B7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 公仔箱論壇3 e& H- y0 `. J6 I

* U  a3 x/ A* ^) p3 ^" ?9 \5.39.217.76香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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% W5 r0 D/ n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 ?: E# ]8 F0 `- s$ u" l$ ^
公仔箱論壇# f" _, H  Y% n8 a
伯爵奶茶$36       
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4 ]4 i/ |: Z& i7 R+ c7 a& M/ I用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33       
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/ A+ W& m: ?9 }! R$ f) r+ l以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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; Y5 x6 ~5 a2 O3 c, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% m; k. q* I% E5 d
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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; _; E& X! `: k4 n  J公仔箱論壇街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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% i7 x9 Z( N$ X# Y/ `6 g7 |: L0 a( s5.39.217.76香芋綿綿冰$20       
! r/ w4 _# c" U; d) y" h- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! a' h( [) V( ?7 e
用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。tvb now,tvbnow,bttvb/ v  U6 F3 K6 A4 v. B, p0 }

! w' G3 ?3 H9 |7 Y  utvb now,tvbnow,bttvb牛奶綿綿冰$20        / R( X2 s! s: p# n$ _/ b4 w
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。7 H- I# j7 B9 O
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綠茶綿綿冰$20       
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* ~6 |! X2 g/ p/ d1 ~保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
+ b( F, L0 c% \' v公仔箱論壇
+ e8 T. H' f) Y$ y, {1 r/ x& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰$20        5.39.217.76/ y3 l8 X* e, b) G2 ]3 @( o0 o

% N" d3 C/ s* A! x8 K9 q7 l不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20
; F, ]8 ^7 |5 y. P4 q7 E3 Ttvb now,tvbnow,bttvb       
3 f1 C2 s) j+ U4 O, l. o- b3 X用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
  a$ Z5 u& B% n1 z" y  U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! }# b# c1 C9 c5 o/ h3 G
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1 {2 ^# S6 P6 T/ B9 B$ {9 Ptvb now,tvbnow,bttvb大玩()旺角西洋菜街)5.39.217.76* l* B) r; [0 U! l2 i
公仔箱論壇8 T4 ~# z& F- i* S7 J
豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。! N* r  C3 s. V8 Z# [! ^" J  o
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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# w4 ~+ r* V5 H- C( q6 etvb now,tvbnow,bttvb豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。- V$ N7 _, j9 Y3 Z; {, s9 p6 R5 s

4 K+ q" Z4 Z' Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力雪花冰$30# `# Z" l" E- K
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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: D( m9 N% ]. g* \$ @) `" o2 v0 e! i1 W番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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" y. ?# q" G% H1 q0 b公仔箱論壇甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )4 ]5 c2 `7 s# N  I6 q! A% H

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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