標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。5.39.217.76' D6 G; H% m+ I, O
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初哥台式雪花
5 d5 I$ H6 o+ T( k, k% h. r* B5.39.217.76舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。+ k0 C) f) u+ w% w- i) \

, U, N. T/ v4 {0 m+ W5 w: W5 H0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍外賣
8 I) F0 O/ u6 s, w+ B) D- b四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
5 r5 R" c$ d0 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f2 }6 ?0 Q7 F8 Q
黑白森林雪花冰$33       
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! [: R# J0 A) K9 G, Ktvb now,tvbnow,bttvb用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
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, z0 @" h! I/ u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四哥雪花冰$55        tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 v4 V" I) z- t0 B4 ]  B! X# e) `
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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% @" _! I% |8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪花蛻變$25        2 p# h* m! p4 ~& D* }
       
, H3 {9 w& b- f1 v" h- C% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 % C' H0 u1 I) {( ]; U  D$ ?5 a* L
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焦糖咖啡雪花冰$28        tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ ?- F, v. a
       
7 a+ U  I  Z" s6 Ctvb now,tvbnow,bttvb咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ O; M9 J3 v! H: a
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百香果雪花冰$30        - w' {9 s8 p# k% u$ ^
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百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 公仔箱論壇. h3 t8 Q( Z6 ^% z, s1 v

9 u. g& `- x1 Z5.39.217.76紅粉佳人$30       
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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' h1 @$ U- d9 m4 H" G" [$ w4 `, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一冰兩味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% M8 N2 X$ h8 F( h) d
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 B2 A, M0 a: Z$ S+ t" f# v
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黑色誘惑$46       
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香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb) b; ?* Q* ~& z/ q  c( ]0 j1 f

) f. }: Y2 @0 g; s9 u5 R白雪紅霞$45公仔箱論壇( |* r% v4 c! `& |8 i6 K
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 1 l6 D! |2 I. D
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        ' ^7 q) Z, A! w" f2 R' R7 T
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原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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5 P6 g. ]2 H  h# Z. t7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伯爵奶茶$36       
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 公仔箱論壇1 e- |9 {8 `' a2 u) ~5 x) G

, A0 s3 T$ }; x1 y, G- e+ R# Q公仔箱論壇日本南瓜雪花冰$33       
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- ~! [) T3 G, r1 P0 Ntvb now,tvbnow,bttvb以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
4 P, ^8 S, ~% t- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M/ T; L- b3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。, H( X( _' H' W2 j! K

6 N% Y# V; z' H: z$ ?' z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb香芋綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 e- Y" U/ b) r- s! L" ^) h
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。5.39.217.76' P, k* \3 \5 s, O1 P
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牛奶綿綿冰$20        7 w& d6 T6 U% Z0 y0 j* i2 {- v( V1 L

; k0 k$ z- U, Z2 S( Z5.39.217.76用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* [! ?* n$ T4 w4 b
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綠茶綿綿冰$20        公仔箱論壇/ c4 n* l1 R! c( [

! J6 h2 |, F4 B! w/ s保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 ; G% B6 c* E2 O" `. r8 }

  V& ~9 j$ q4 K: @1 \0 |冰$20       
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
: \- r# F6 ~2 z1 m/ {0 L* K/ h7 D) |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# @5 |4 m! F) X8 w3 U
巧克力綿綿冰$20+ `! A! f. ^7 T' b
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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大玩()旺角西洋菜街)
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& z7 t$ _4 V7 P' ~7 _公仔箱論壇豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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6 x! Y% Z! o. @2 a. f6 f+ l8 x公仔箱論壇豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。7 W. z3 }! F2 K( |3 [$ m  I

1 H* y; j/ `4 w# x/ T+ J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力雪花冰$30' b7 |# E0 L) T: b* _! P3 U! V
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感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w' W- `: ?% [6 _0 z

0 r+ V4 T0 Y# [  I) H; r番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 H$ o/ I9 o7 K
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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4 Q6 _1 A  j7 n0 E( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )tvb now,tvbnow,bttvb2 W( C. f0 W1 F# T6 |8 C

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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