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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 G: ?; u  f# V- n0 {2 C

0 U& G  O6 c/ T, r$ d+ C  `初哥台式雪花
1 R2 n: G; j2 \舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。' r7 A! j. T4 ^$ S( W  |

  U3 z; q) h! }$ M& l; F* l3 J5 ^- v+ D5.39.217.76冰凍外賣公仔箱論壇0 }8 X9 L; r3 R9 j
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。公仔箱論壇! Q" O7 E' M5 ?. @

3 R" n9 ~6 a/ ?7 K5 w8 q3 G3 Q3 j黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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四哥雪花冰$55       
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/ Z- C: d3 g+ g. v% Ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 J* `! V0 v- q- H. p( h2 z9 O
5.39.217.76. j& Y$ L3 z% \
雪花蛻變$25       
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3 u/ K9 b1 ~4 m+ Q/ d# Z6 y  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _: M, M0 M7 Z. `3 n9 c9 M

$ C: o7 O3 i+ A  Y2 J焦糖咖啡雪花冰$28        公仔箱論壇# l0 o6 L# r3 A. M( E
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 5.39.217.76) B( I. l$ e8 N8 @
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百香果雪花冰$30       
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百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。 , Q$ x  L. ]! Y
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紅粉佳人$30        : f( h8 g8 v! P: X5 C
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! p$ F$ j# J& C3 htvb now,tvbnow,bttvb四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味
" \( \) h. O, J/ `! ?" Atvb now,tvbnow,bttvb不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。公仔箱論壇* t8 Y4 B8 P6 Y/ n* t

# g- c- s2 k, ~( N; V. @! j5 F黑色誘惑$46       
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( t+ b& B  N4 k  J0 r4 e- x8 P5.39.217.76香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。
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白雪紅霞$45+ o- O$ \' w1 C; `; ?; A% E" |

! c2 u+ H) p# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。 公仔箱論壇  _! R3 q2 ?1 ~0 S6 p' W/ K0 N- C

" T! o3 `& W) M+ H7 F( G! q/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) S& L7 l( H- v5 p
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原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
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1 d' W# R/ v' T公仔箱論壇伯爵奶茶$36        3 b! N& a0 L$ M& f1 Q; E
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb, K  A/ X; w) t: q1 A: J" t9 ~, `
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日本南瓜雪花冰$33       
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2 h  W' t' {# v9 O/ e/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。
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5.39.217.76* c! R. f0 }: F1 u, l1 z( R" t! a

& _& q& M% `: b3 i& ^糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 5.39.217.76, y9 {. z2 k5 k* P! q6 ^
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ {; E  N- d( T
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香芋綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" m9 T, L  ~& e, T

! L* n2 J1 h  M& D$ N' S# l7 D3 n5.39.217.76用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 `( U$ ^* J7 q1 ~( s# X( F5 w

' f! c3 M$ {( K* g6 m& O- n7 jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶綿綿冰$20        公仔箱論壇/ T6 f& P2 t8 `' B: n

9 k, N: K2 e: p+ \7 e# K0 e用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。
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綠茶綿綿冰$20        7 G# c2 y' e5 y' J
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。 5.39.217.76" R+ N& s8 k# h

0 }" W' s+ j$ K0 ttvb now,tvbnow,bttvb冰$20        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 D' {! c; T3 V; |2 O, V# O7 ]
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不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。
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巧克力綿綿冰$20  q. s2 u( \/ O/ O* M% A1 m% o
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用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) z* i* I  g! M  G% P* h
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大玩()旺角西洋菜街)% g. @4 i/ F* Y+ ^
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豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
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" n# j" y, m+ W2 ~5.39.217.76豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。公仔箱論壇& ?  g  g) c. X  M; H* {, t
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朱古力雪花冰$30
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4 j/ A$ t3 k. n! \6 \4 n8 L0 E! j5.39.217.76感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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- Y4 x( T: Z4 d2 a/ Q2 Y用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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. A) s* z7 W* \1 @; ~6 Z甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )公仔箱論壇6 m6 Z" U, e8 z! A9 C

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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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