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標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎,熱氣逼人,走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣,除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹,還有碟碟透心凉的雪花冰,叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風,正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天,不用對着冷氣風口伸長條脷,慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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' M/ k8 j0 b; }) q/ c初哥台式雪花" R6 |8 X* _9 _/ z9 P
舖名雖叫四哥,在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意,因工作關係經常往來台港兩地,試過台灣流行的雪花冰後,馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路,處處碰壁,找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數,根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手,經過幾個月的交涉,蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法,還拔刀相助,親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣6 R* x( Z' A$ N) k" J% ]
四哥從台灣引入了製冰機械,讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打,店員即拿出冰磚,放於刨冰機上即刨,刨出來的雪花冰呈片狀,口感鬆化輕身,入口即溶,質感有點像奶昔般香滑,冰凍得透心凉。說到溫度,台灣特製的雪櫃也應記一功,一般雪櫃的溫度約-23℃,四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃,這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶,而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗,唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘,所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰,如牛奶、蜜紅豆等等,大部份材料亦從台灣入口,而且口味配搭亦經台灣人設計,難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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) a; R2 b* |/ B2 h: T% Stvb now,tvbnow,bttvb黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰,帶濃郁的芝麻香味,感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊,配合味道不太突出的火龍果,可口非常。
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. y" k1 R4 W  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四哥雪花冰$55       
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1 y" f" P* q$ R$ j牛奶雪花冰用上牛奶粉製成,味道似牛奶糖般香甜,還會選配 6款時令水果作配料,為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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雪花蛻變$25        5.39.217.763 p$ Q! G9 u' H% x3 n
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成,滿口花生的香味,但質感並不稠。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 F0 j2 X/ ^# q
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焦糖咖啡雪花冰$28        ! L) u+ T4 a" `% v- I
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成,咖啡味香濃醇厚,特別用上薄荷焦糖,填補了咖啡的苦澀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z4 @# O# }8 Z" g1 l# F% ^

7 `* v% K0 N0 K# Y百香果雪花冰$30       
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. l% l8 s5 a2 o: l6 w7 J; I3 `1 B" f% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果醬由台灣進口,並製成雪花冰,百香果味本來已經很甜蜜,加入了味道夾咖啡凍,帶出了果香。
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紅粉佳人$30        - _* e+ x4 J- A: o* O& ^4 m& @* I
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)   a& x! F, E  B' p: ?. K1 T
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一冰兩味 & n5 x! x- _0 h- \% ?- h+ o! R; b8 @
不少人以為糖仁街,是糖百府的分店,雖然舖名同樣玩味十足,兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前,已開始籌備開立台式雪花冰店,還特地到台灣的契爺處拜師取經,師傅是台灣人,在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機,備於廚房每日不停製冰,所以糖仁街的雪花冰,片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎,每次製冰也須用上大量果肉,而且堅持不加入香精,所以出來的味道絕不是假甜,而且新鮮。任先生很照顧花心的食客,特別設計出鴛鴦冰柱,一個冰底混入了兩層的味道,吃起來不再單調,一次可試勻兩種味道,暫時推出的組合有 3款,夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞,統統冠上了特別的名字。
) @* }: j3 o2 I& s1 N" U1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: ~' x) i% J7 P8 T0 }; R8 B
黑色誘惑$46       
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香蕉配上朱古力的雙色冰底,入口先覺細滑的香蕉果香,慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb) E+ x$ }/ r: q

' l- s% F: D# N& k2 x$ R3 B! t白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰,第一口的感覺給荔枝搶了鏡,味道清新香口,也帶西瓜爽甜。
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* W) ?, s! ^$ W6 y香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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$ m# @" z# G( ~# g3 \# e原條香蕉炮製成雪花冰,保留了濃郁香蕉味,百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。5.39.217.76( h( S; i- z, ?. w) o) n9 Z
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伯爵奶茶$36        5.39.217.764 k% ?! V6 C8 b+ j7 A# E

/ }0 A' s- p2 L2 Z5 N1 l5 M- {用上自家冲製的奶茶做雪花冰,入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶,比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 5.39.217.76" C* c( p" u5 \' S. H

1 _- t& e3 y2 J, v) m) g1 F, ]: j5.39.217.76日本南瓜雪花冰$33        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D( A& z, ~+ [, V4 R: H; p
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以北海道南瓜作材料,味道不算濃郁,淡淡的清新果味更顯出南瓜香,有點像吃南瓜餅的味道。: x# S2 m5 e" L; V, ?8 x

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9 H9 s' a* G3 K& ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  d4 Y( l" v7 h3 Y: L; p6 B
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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' ]  a6 ?9 [5 c9 M! Q: D; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳,借用了台灣觀光局的的 Slogan,這家台式飲品店沒有G奶出售,卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單,發現大玩也有綿綿冰出售,而且價錢亦很大眾化,放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料,改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業,特地到台灣拜師數個月,還把專門生產綿綿冰的機械帶回港,綿綿冰只需4個鐘便製成,所有冰品也是自家出品,不用現貨。不只機械和技術,食材也從台灣入口,配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果,也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉,令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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2 r& L' e: b$ y6 A0 |) xtvb now,tvbnow,bttvb香芋綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb3 j- u  \, s; q' m3 K" q: Z
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰,質感較實淨,又不失芋頭香,比香芋雪糕更加可口。
3 J: W; d# \# a8 m. L  H5 e' Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 h8 ?& [( w3 q/ ^9 _" L  D" X
牛奶綿綿冰$20        tvb now,tvbnow,bttvb' \+ ?0 L) s. f' P
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用鮮奶和 3.6牛乳製成,入口陣陣牛奶香,感覺清爽新鮮。$ C, U  [' U1 I( W$ F2 ~0 ^# n
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綠茶綿綿冰$20        公仔箱論壇# D4 P5 D8 ^# d
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味,像在喝雪凍了的綠茶。
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冰$20       
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不只芒果醬,還用上芒果汁來做綿綿冰,帶清香的果甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 X+ o" |* ]& @1 Q
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巧克力綿綿冰$20
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, |4 C) p4 a2 g6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上朱古力奶來炮製,口感比起來朱古力雪糕更香滑。
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大玩()旺角西洋菜街)tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 y' k9 q0 ^. D3 @( _* x# y. e

. F$ t. O# Y1 ?) E. t* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐變冰自小甜谷開業之後,大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店,而位於銅鑼灣道的甜品大少,是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅,用上酒店級數的材料來做甜品,酒店級、平民價,招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨,引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場,剔走了這兩個冬季限定的甜品,取而代之換上一系列消暑甜品,沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品,沙冰除了水果系列外,還有極具特色的豆腐系列,以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰,味道獨特。而人氣大熱的雪花冰,大少早在幾個月前經已出售,從供應商中找來特別的口味,如榴槤、番石榴和豆腐冰底,可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料,如芋圓、地瓜圓和白凉粉等,零舍與別不同。
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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6 }9 l9 @1 H: F1 ]公仔箱論壇豆腐味道不算濃烈,但帶有淡淡的豆香,有點像豆腐花,質感卻比豆腐花更滑溜。$ a7 {1 b5 e  |, `9 g+ I. _& S
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朱古力雪花冰$30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 ?' q* P% E! I, {
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感覺像朱古力雪糕,配搭脆口的可可米來吃,味道最好。 tvb now,tvbnow,bttvb) t  z) r' I9 H6 \5 @8 B
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番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)1 W* ]4 i7 D& j
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用番石榴來做雪花冰的配料,味道酸溜溜的夠醒胃,很有夏天氣息。
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! z, S0 k: I2 o" |/ h% P' u/ t甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious
作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......




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