標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。9 q: a' A7 m( D

" Z2 C* o7 Y, U( t初哥台式雪花0 ~* V; j& @6 e9 X, [/ ~" e* q
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' V" b1 Y3 C7 x! U* _& f
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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黑白森林雪花冰$33       
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9 k1 p, k! T2 O* _) N5 @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 ) ?5 H4 E! G) k' Z% Z0 e* W, r
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四哥雪花冰$55       
  g! A0 |- z6 ?0 b& X( G6 X; Q( qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ g  P& h0 s( }' q1 o( `( Y
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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4 }, L- \" C6 P& c1 I1 {雪花蛻變$25        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ x% e" o! l' {5 E3 Y
       
: D3 K6 H( l- J& m3 P, c$ m花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
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+ u) f4 r$ u  u. I: {. ]$ l2 k焦糖咖啡雪花冰$28        1 p+ Q, ]( c8 t7 l$ S
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
4 E( A  N# ]# R. M. ]  p1 g' I# rtvb now,tvbnow,bttvb
/ y& ~9 B0 K0 n  `9 c+ p4 q百香果雪花冰$30        * s8 a- Z  {6 U9 m, w
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百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
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紅粉佳人$30        1 A9 I' j0 r- C( r
       
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1 d5 T9 `! _9 |+ A5 ctvb now,tvbnow,bttvb四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味
8 l9 M! p/ t/ M9 {6 F1 |- u  X: d& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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5 X% Z# u9 Y( atvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46        0 u$ \: S& m4 C  H! L6 ^0 S4 `2 f& s
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香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 公仔箱論壇7 q5 r. g) h+ r. v$ ?
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白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 公仔箱論壇' b0 V+ K( @  B0 M8 ^
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。
6 n, Z. |0 v& j3 K# w$ @1 V3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: F; ~3 k0 i9 _% x
伯爵奶茶$36       
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; `7 n' r! x" e$ }" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 " r- v$ D/ _1 L5 F; Z+ e% o, k. w0 n) V

( p7 [& i' A8 F# v" I公仔箱論壇日本南瓜雪花冰$33       
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3 H& I% u1 X3 o, H$ [  u4 b以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。公仔箱論壇) W( |, {! O2 T) B/ M) j

3 B7 I2 K3 Q( s) ^8 W* m" X: ?& T9 O0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: g/ R% a2 s! R9 [4 O. N- G0 U糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
* h: J, I; w& t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 P& N  m- w' S" E( J3 o) M
街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
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香芋綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- x1 g' f9 L9 J, Q; r. E
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 [" p7 I8 G6 E- p
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牛奶綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& ~; Y7 h: c" M$ i- b$ t2 g
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。5.39.217.76; Q" ^$ A) N& m0 H9 y* x
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綠茶綿綿冰$20        9 D- [9 j9 \+ T5 q2 ]
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
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  R, h% k$ q( o公仔箱論壇冰$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 y; g$ |5 ~6 L
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* b6 V( C; `4 ^9 L2 `
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巧克力綿綿冰$20公仔箱論壇- P9 X. q5 f0 H: u# o5 @% `
       
  f; _9 ]" N' y8 H0 z5 g4 `) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。
9 T6 @  \; I7 a8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" F) a5 R, n' |$ x' Ftvb now,tvbnow,bttvb大玩()旺角西洋菜街)tvb now,tvbnow,bttvb; P$ c4 G5 E+ X" q2 }

& k5 Z& K# P. y7 p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。公仔箱論壇& X) @& A. n' t. L& C& y( q3 Y8 S

* G9 d' c  i4 O# Q: t! D  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)0 U% Z9 Z5 p4 }0 F  Y% K

. v$ r0 P8 h6 c5.39.217.76豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 h! s. x' q: j/ X& J5 k8 [; i& K
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朱古力雪花冰$30  q% w/ \- ]: c7 P

* E* T9 j# m1 y$ o" P8 Y2 |8 ptvb now,tvbnow,bttvb感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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- ]- \# U/ K1 i  f公仔箱論壇番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)tvb now,tvbnow,bttvb0 b% u# }4 Z7 \! }
       
/ J% y0 Y& e4 I: [4 J4 \$ ]+ D用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 tvb now,tvbnow,bttvb! H! j, a2 i6 Y% a

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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )5.39.217.761 {# t0 v' f  v* w& u
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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