標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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( T+ {  p& C* y5 ^% Z公仔箱論壇初哥台式雪花公仔箱論壇# a. N1 [+ q5 |+ b( ]6 r: W
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
2 T5 U, |% |: O( |' h" t6 L- P3 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, g, \" E6 t7 F
冰凍外賣公仔箱論壇* n4 J/ D! {9 t# u9 j: K
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 r6 M1 Q2 O7 H

1 s6 `) J, a! E: j) k0 C0 |) [. z公仔箱論壇黑白森林雪花冰$33       
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 5 k* u% Q# ]* F( ^. x7 [
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四哥雪花冰$55       
5 ~, A5 W* }+ Ttvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 Q6 Z+ t$ k" R, v6 s. c% ^
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
5 N4 N  A) M' ^* c1 G6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |/ a5 i9 o6 e& t' o5 d雪花蛻變$25       
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花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 公仔箱論壇  G- r8 h$ _0 F8 g$ g/ a. N$ a6 ]

: Y7 x5 L, |5 L3 Y, p焦糖咖啡雪花冰$28       
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+ Q- u1 H9 P8 y2 L' b* b& q公仔箱論壇咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。
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8 A- h: k: ?% w# t$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百香果雪花冰$30        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% U, R0 f- Z9 E
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百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 O0 P; E# H- N: V6 d! r

- b4 G+ H5 D( n. Y) k) `9 g) U$ z紅粉佳人$30       
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8 p6 }; K- P; n+ U6 o& E公仔箱論壇公仔箱論壇( k" I" t) O% ^
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3 h* R2 R) `- L+ Wtvb now,tvbnow,bttvb四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 公仔箱論壇( G* i% H) z: b8 Z

+ Z1 L; _+ `1 K% N# h公仔箱論壇一冰兩味
+ @0 g- m2 @& D公仔箱論壇不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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; {& J) W% k/ b; t" s9 D! w黑色誘惑$46        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: c; b% [# j% M
5.39.217.76% j8 }) [; l4 P1 z
香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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白雪紅霞$45公仔箱論壇  i5 {' H# d- s" k3 u
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)       
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4 E* X! C; g& ]+ u: Y0 |公仔箱論壇原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  q) r9 f  }! ]9 l& Q- F6 J; l

0 d- ~6 x8 z: ^, p" @: C伯爵奶茶$36        5.39.217.76- @+ F( _5 X' _$ o* A# _

, _: z% i& M9 @& F" N" o1 }公仔箱論壇用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& H3 e% ~: A: N8 r

4 L: p+ C' P" |. B5.39.217.76日本南瓜雪花冰$33        8 O* u$ ~! j( _

5 \6 \& i5 A4 m2 `, U" v5.39.217.76以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 公仔箱論壇3 D, N3 Y0 H- L& B, Q  J
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 A/ h9 ^8 N, Y

8 r/ D# [( ^0 W/ f3 L; Z香芋綿綿冰$20       
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。+ J# i$ O2 \) B6 O% ^' b
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牛奶綿綿冰$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 M3 ^) O. |$ [
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。; Z: {9 F8 g- q* z+ U# X

2 m4 E9 r$ E  d4 A綠茶綿綿冰$20       
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( {) Y: Q3 C7 t; ~1 qtvb now,tvbnow,bttvb保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
- Q/ d+ D+ U0 Q3 n  Z( Y/ z: `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ I4 O! n# C' K7 G# Y
冰$20       
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* O+ @: Q6 |0 l6 c8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。
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5 G; c' N, @1 O' O, I! o' \2 B5.39.217.76巧克力綿綿冰$20
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% u# H" o2 D  p# E, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 5.39.217.768 X, s  D" e% N: \. l/ [& G
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3 R  s( U; z  ?: K2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 m% H& \$ p) a% V
大玩()旺角西洋菜街)tvb now,tvbnow,bttvb! v) x/ L5 O1 N2 _" |9 K/ G0 ~0 Q8 X: `

; d% i7 l* w. ]# ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。
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4 g# L( _- a% T6 a5.39.217.76豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
1 W$ Y- p% F9 ]; d公仔箱論壇$ ~9 k3 g  h  _: d% z; y* K' B
朱古力雪花冰$30
% j; l  A0 Z' D- B$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B, ]1 l1 N: f7 i) d  p感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 |/ v- K' @  M1 d1 ]$ q! }

9 g+ ^) w* w) c# v+ g5.39.217.76番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)公仔箱論壇/ I! S5 e6 _8 D
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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) ?4 N( h3 u: \9 V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, l' Y  k4 m0 a# s* `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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