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標題: [中式食譜] 一哥炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-26 01:45 PM     標題: 一哥炒飯

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材料
, T0 ^& x  ?$ q2 t  u  l公仔箱論壇鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻(拂勻)、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許/ m0 v* D  L+ f! D# J
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5 L/ }5 n9 D) X' c. T做法公仔箱論壇% o* Q# B7 S. x3 Y: b2 u
1.燒熱鑊加少許油,用大火煮至即將滾,加蛋漿炒至七成熟,再加白飯不斷兜炒。2.加少許油,放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒,然後放葱花,熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火,加少許油,大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
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" n' ?! u! v& C& p炒蛋時鑊要紅,但油不能太滾。飯太乾可以下少許油,下水的話飯便會成漿黏在一起。
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