標題: [香港] 健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-17 10:23 AM     標題: 健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔!

Nov-17-2024
. S& E' `  K* a7 d( o公仔箱論壇
: \! o) j0 C; z8 A& h. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* o6 d2 S+ Z' \3 N+ C2 P
公仔箱論壇9 S' |4 I( _# D+ `+ `4 z$ B
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。3 |" O; y# n! i

6 N, Y4 T% h; {( e" c: [公仔箱論壇不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機tvb now,tvbnow,bttvb5 G) X2 d& G, e  l
近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。
. I/ O# w% Z8 C. o; `; c
. t4 N/ u# `" f8 i9 Q! Z- s開抽油煙機菜墊底可稀釋5.39.217.76; i3 s' y! K) z
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。
: O+ d4 u! @/ @4 @# z# I+ i公仔箱論壇/ f, l( H% e9 f# ?; l# q
長期吸入PM2.5損害身體# ~: l* }7 {7 x$ k$ X
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。tvb now,tvbnow,bttvb! M: w" I* {- `) ^5 U8 i  L+ |4 K

- c+ C: e6 @2 J2 X鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。公仔箱論壇; i3 m8 g. y# x7 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 O  X/ R7 }9 l( [1 J% G" a& w
氣炸澱粉質或引致子宮癌
# M6 Y5 `( m. N' i4 ?* K! l- C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
1 h  s, J+ L  [9 j) x* V公仔箱論壇
( z) ]% A- r, }; L% ^5.39.217.76研究指香燭油煙增癌風險
- h3 z" }7 f2 Q% B7 H/ `2 Y5.39.217.76潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) \0 P" ]9 N. v% ]
' o. t2 j: C* a4 i: `
. D; d2 u( j5 ]3 I
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
/ x  J8 @7 r( L2 y, h0 u5.39.217.76
5 G' }# J9 y/ H! N/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 C! H& o5 A5 k3 ~
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 b8 N3 b- Z1 q

2 b8 q/ e% |2 i! w公仔箱論壇5.39.217.76& c1 y- l0 ~  v+ A) c
鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。5.39.217.76* a/ w9 u+ X$ v9 v! q! f) X

8 D2 g  c; z) `+ {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 q( p9 m2 T& G0 f2 g1 m
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。
/ c- f( M9 n, `5 `9 Q# g) |公仔箱論壇
( S* r* D' B) ]$ R2 w& V2 S+ H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 B; A3 E! _
潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。5 O+ I$ b& Q- T3 G# \: k( ]

0 G9 q7 ~" T/ f! I9 q: x5 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ I$ k/ U8 a4 n, B
東呼即應、功夫茶爆料熱線

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0