標題: [食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-24 01:55 PM     標題: 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。
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1 S5 F* {) O( y1 o1 H7 a8 \& i) r■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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8 k- J/ O7 e: b4 X3 b0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。2 Y5 Z7 ~6 z& B
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■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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" h2 D3 {- q1 B9 e. C9 F5.39.217.76泰昌餅家
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8 s. k# M5 T  \; l$ x7 K, {( Qtvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& H( M" k1 O6 J
經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？
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* F/ P9 R+ Y" g+ P( |■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。5.39.217.76/ V% r( \& z# H% o) E/ k8 \
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寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 M- I: F+ b9 H6 ]4 _

4 B! P: f2 W" K$ P3 h新蛇竇味道依然
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8 [+ l# ]" J& f上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 公仔箱論壇% Q8 l. S" z/ \1 E2 ?. O/ X
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■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。: u, I) U# M: B. z3 a
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樂香園㗎啡室（中環機利文新街）. Q( E6 E& [+ L

' F+ A" \  f/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰昌蛋撻$5        公仔箱論壇, c* N- w$ t: f/ h! z/ v2 V
       
9 S' G2 L# `; N+ F: m8 p公仔箱論壇蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）% T# ^/ G) I: q( W, ]7 Z, T

7 w" K% [' w) c" O$ q- ^4 _3 \# `. o/ U( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇竇蛋撻$4       
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撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）. ]4 o& {# L0 E& S4 v% h" C

# q0 u: `' O. H- n1 V* w& L4 V$ ntvb now,tvbnow,bttvb寶城蛋撻$2        公仔箱論壇$ M( B8 Q  S+ h, c8 s- F- z5 P' a# J
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餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
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■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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