標題: [西式食譜] 鵝肝伴紅酒提子乾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-23 01:45 PM     標題: 鵝肝伴紅酒提子乾

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5.39.217.764 R) E( I8 v* C  ?% c& U* h4 v
材料
6 }" m1 t# Z6 \) g& g/ H; i加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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: d5 }, J9 l! }  A! j3 b7 P) e( h做法
8 U$ ?( [7 u! N1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% D5 V$ q3 `. r  F* T& A& h
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
: Z) k2 F- t9 ?- D6 i/ W1 Z公仔箱論壇3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。+ F  h/ q% q9 l  G0 \$ p* i1 M
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
- d1 X% ~/ V5 Q5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。
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