標題: [中國內地] 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-4 11:48 AM     標題: 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!

撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 5.39.217.768 ?# I1 _# L. U: P  f3 ?1 B  n
5.39.217.761 c  H4 X  g2 ~8 T0 |3 G8 s3 F
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
4 O9 X; j+ Q' Q1 _# }6 `: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* k: t' B  H2 U2 h- E
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
6 x" f  m% p( d, I' ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 L0 u& X* O7 ]5 D, [3 z( X5.39.217.76
6 M' c8 [, O( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
; o: ^! }8 T6 h1 s- Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 c. |0 a9 L0 Z港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
& [9 I1 C4 J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。公仔箱論壇& m8 l0 [8 e3 Q8 D6 n9 o

% \: C$ Q$ I: y- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c" }) ]6 ?/ L$ _7 E, k" Y- dtvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）% G$ Z: ]: T, r# |  F# |
5.39.217.765 ^, M4 U; {  h4 ]/ @- i- s4 F
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。! F, E# O7 e/ u. {, y$ Y7 K

9 \. O: Z9 d" O秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& i0 q3 n% ~+ Y

& R8 X8 m& ]8 _* ^tvb now,tvbnow,bttvb消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲% A1 o% Y; y* z3 ~
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」tvb now,tvbnow,bttvb& E6 @. n5 b5 T" T; r
tvb now,tvbnow,bttvb' N$ B. S, U# W" X$ E$ L. t
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
9 ?* p. P0 n  A4 x% x! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w& w& E- v0 B6 t* ?( n) C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @% x" V& e( f凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）5.39.217.76' k" D' n; V" \( w# m+ n

& X( H. x/ T% v( o5 K! h7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& [- i, N4 L  t2 T/ u

4 H4 P& U; [2 U- T7 S7 K2 O不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
; V3 L$ j9 E) ^* T7 W! ?8 M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
7 C5 o5 \! `- F4 [' S' B$ f& C
) R$ g0 u/ `; h( |: V+ l有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。公仔箱論壇; u, E* C3 r% J% J8 h  I9 |" x

+ g! m" P% M/ b8 R7 Y
' x, J: s' Y% N6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）/ @5 \/ a  ?' K6 J) B1 E  Q& n

# T1 w$ F) U( H+ I: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。5.39.217.76% Q1 M0 Y. P& e0 ^: s
( m9 A! C: e' B/ w7 L3 b
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」( Y! t& K4 X, V* G% d* g

* X# Y+ T) d" g* h, f* d談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
7 r: W8 p' ]- ]% a! [: `, @# d6 s
. k+ N* q6 }8 Z1 }) H' a; i, v5 v公仔箱論壇公仔箱論壇- [- h  k, ^; k( O% z
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
" ]5 s+ w8 }- ]7 T+ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 j! [( x2 C$ C. P

: S# M# }) N$ V/ @1 g6 U- k- p5.39.217.76克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）
, k! X# U! s- m  @$ b
) i; `: V+ s% r: b# j) ^9 n近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。5.39.217.76; B  k/ ?1 T; _) E

  ^3 r0 I: l, g% [公仔箱論壇
, Q# f  G( a; G2 G2 ]$ b* ?* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* e5 ~9 Z8 y( F  Z
tvb now,tvbnow,bttvb: L2 X5 x3 K* s7 P, }
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
- B9 ^. d8 B8 h5 H# S公仔箱論壇談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
* ^& S& [* A1 k  y% z, D! I5.39.217.76
# e8 i% ?; R4 R
& _( `0 O& G0 i6 O4 c公仔箱論壇黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）5.39.217.76, S* M6 J& x3 v3 x( s& j
5.39.217.76, L, O; C4 j- g% B
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
& R. K% N) Z/ p- Y$ Z5.39.217.76" E. u, z$ [9 E0 U
黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
1 b4 M' a3 J5 l公仔箱論壇  h' `, ~& A; p6 _/ e# f% G9 i

& R2 u7 |! s( L3 i$ @" z3 Q黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0