標題: [中國內地] 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-11-4 11:48 AM     標題: 消費降級 內地人開冰室主打港味業績反漲? 業者:冇港人真係不得!

撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 5.39.217.76+ O$ s4 j! I. P3 s5 a
7 `6 d1 O9 I2 A+ s: B
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 a+ |. w& M/ x8 O7 \7 r
tvb now,tvbnow,bttvb- p2 b6 ~& M8 u4 W
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」5 V1 y5 ?. r5 E
tvb now,tvbnow,bttvb) c$ V' a9 M/ r& X, w1 m5 P" H

6 G% X3 w  B+ R- O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
, x7 F/ t% u6 X- a5.39.217.76' o. f) F& M9 T0 @) {! I. k5 p0 ~
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
! E) T! b" X4 N2 i8 @  m公仔箱論壇今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
: b" n& E& w  d/ y8 V- s* D9 X! Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 K" m* P! r' _0 f% R

# p7 e) b$ \4 [/ f5.39.217.76今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）5.39.217.76! L# X; d( O. V3 @% V

6 t2 B5 G. P5 |. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
7 S8 B( \! Z# j/ R& |/ ]5 x公仔箱論壇
) V9 Q/ i/ G; e秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
4 @; N% E# o6 a& l' P: f5.39.217.76公仔箱論壇2 Y5 S; P- o. B$ n: y
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
7 a# ~, W# k9 l- S: H6 }( W8 u7 |公仔箱論壇秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」, Y# {( u9 ?" q0 Q$ L$ f0 S0 _

4 o0 m) Q$ A2 G+ ?8 ~" u5.39.217.76秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」公仔箱論壇3 D5 }) A" f+ g( `- x) k! v

( ^: d! U: d5 g/ A* q& y, y6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 {5 W6 \7 ]6 P5 [0 E  p" F5 U& \2 T
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）5.39.217.768 y$ l& [  J+ B: Q

" i3 e" Z2 \8 ^; P' b公仔箱論壇秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
; F- z, o- S4 R7 G2 S5 D7 P/ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! O; W( U2 v9 I8 p$ t
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門公仔箱論壇0 U) [* F% q3 o' c! R
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
3 l$ d$ T6 X# N0 G3 h4 L4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# f. q) I7 @, w( h
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。
2 O( s; E8 E3 s+ X  w) y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 T/ c) @6 N& \" o
' Z( x/ m. e. M+ L
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
; z1 L9 \% @+ Z! p6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; w+ q3 Q  h2 z
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
; J4 v7 x" k7 h7 u
( Y5 i" z2 p, V) v陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
% k6 r' Z% o( |, ?$ c; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ a" ^% k% i; Q& i: T! ^; F
談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
% b% C0 s( l) @tvb now,tvbnow,bttvb
" ^- D& `. |/ C9 W, D* y. ]( C/ _
# R0 q7 V) I1 B! D6 k. v8 Q  v; Ctvb now,tvbnow,bttvb克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
; t- V6 @8 V& c- J5 x- e
: C9 j0 b. @! r' Q6 Z* {2 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ]; m4 {" o* C9 j
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, t: H; }) F6 p$ Y- z9 f
, M# F  q$ X* F/ {0 c
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。公仔箱論壇. z  j# v' w6 n0 D' S  }: K

, D2 p2 h) ^& f9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 T  L; c: R* O& @# G5 V
陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）5.39.217.769 \9 g% p1 P' g) J, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 l& U1 L$ t! E
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？5.39.217.76; ]# L1 V2 |% F3 w& x
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。
# T/ J& z$ |( ^& [3 g9 \公仔箱論壇
# |# R! L& Z% Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* }, T9 E( ?
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇. d% M* _, h& p2 v* z* D6 b3 o

/ J( X9 g, K7 w& i5 D5 ]5 Utvb now,tvbnow,bttvb黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
4 H* s3 W) _& H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G( g* }3 g9 @公仔箱論壇黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」2 I7 L' P9 j' b  E- Z" H
! d, Q+ Q; p! |3 @  a

* X  y1 l) M9 y8 ]1 W/ D+ j4 J/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0