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標題: 各種成茶得名的源流 [打印本頁]

作者: miaomiao88 時間: 2009-6-17 02:18 PM 標題: 各種成茶得名的源流

中國茶葉大致可分為七大類別，分別是綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶。

綠茶綠茶是未醱酵的茶，味道清新甘鮮，最著名的品種當推明前龍井，其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。

青茶青茶歸屬半醱酵茶，品種繁多，如鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙等。味道香而甘醇，有適度的苦澀。

白茶白茶也可歸屬於輕醱酵茶，含有大量維他命C和咖啡因，味溫性涼，色澤比一般的茶較淡。白茶原為福建省的特產，福建省產量甚少，市售稱的「白毛猴」，即是白茶的一種。由於茶樹品種不同，白茶的種類也各有差別，其中品質最佳的是「大白茶」，而香港人愛喝的白牡丹與壽眉也是白茶的高級品。

黃茶黃茶歸屬輕醱酵茶，其最佳品種是君山銀針。君山銀針產湖南，除了味美外，聽說用玻璃杯沖泡茶葉，會出現「三起三落」杯中「景趣」。

紅茶紅茶歸屬全醱酵茶，中國紅茶的佳品是產於安徽祁門的祁門功夫紅茶。中國紅茶最初以「綠茶」傳到日本及遠東各國，繼而進入歐洲各國，但歐洲各國人士的嗜好並不是「綠茶」，他們喜愛的是有醱酵的「烏龍茶」。因此中國人再進一步創造出全醱酵的「紅茶」，由於「紅茶」更適合歐洲人的嗜好，尤其是獲得英國人的厚愛，紅茶的消費逐年成長，使中國的輸出茶自「綠茶」變成為「紅茶」。由於紅茶的外觀油黑，英文仍稱為Black Tea黑茶。

黑茶黑茶歸屬於重醱酵茶，著名品種有六安及耳熟能詳的普洱等。

花茶花茶俗稱香片，歸屬半醱酵茶，是中國特有的茶。因為這種茶葉在製作時薰入香花，故命名為花茶，如以茉莉花薰製的就叫「茉莉花茶」，以珠蘭薰製的就叫「珠蘭花茶」，依此類推。據製造新譜所載，香片的製法是在各種花含苞待放時，即花蕊的香氣完全散發時，摘下來和茶葉同時製造，茶葉佔三分，花佔一分，份量的配合要恰到好處。花茶中以茉莉花茶（即香片）最流行，尤其在洋人心目中的中國茶，主要就是Jasmine Tea茉莉花茶而已，而中國北方人也較喜歡香片茶。

作者: miaomiao88 時間: 2009-6-17 02:25 PM

茶種	品種	醱酵程度
綠茶	龍井、碧蘿春、珠茶、黃毛山峰	未醱酵
青茶	鐵觀音、福建烏龍、台灣烏龍、大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙	半醱酵
白茶	銀針白毫、白牡丹、壽眉	輕醱酵
黃茶	君山銀針	輕醱酵
紅茶	祁門紅茶	全醱酵
黑茶	普洱、六安	重醱酵
花茶	玫瑰花茶、茉莉花茶	半醱酵

作者: 酒肉和尚 時間: 2009-6-20 09:17 AM

黑茶類仲有廣西嘅六堡茶啊

作者: felixcatcat 時間: 2009-6-20 01:07 PM

i like green tea

作者: asjlive 時間: 2009-6-22 02:49 PM

中国的茶真的有很多种, 本人最爱还是铁观音啦.

作者: sim2003 時間: 2009-7-19 04:29 PM

thank you very much

作者: stevten 時間: 2009-7-21 05:35 PM

Thank for sharing!

作者: ball2036 時間: 2009-8-11 01:56 AM

Thank for sharing!又長進了

作者: abcd446 時間: 2009-8-22 06:14 PM 標題: 3721bjl.com云博，bet365,易发百家乐自动投注，无需人工操作的神奇软件

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作者: zsq1317 時間: 2013-1-28 10:32 AM

普洱和银针耶！

作者: 狄仁杰 時間: 2013-2-3 11:10 AM

謝謝，整理的很詳盡！

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