標題:
[美食介紹]
沖 繩 苦 瓜 甜
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作者:
nt1972
時間:
2009-6-16 01:41 PM
標題:
沖 繩 苦 瓜 甜
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苦 瓜 有 清 熱 之 效 , 不 過 味 道 苦 澀 , 怕 苦 的 人 , 入 口 面 容 扭 曲 成 苦 瓜 乾 ; 愛它 的 人 , 會 吃 出 甘 甜 鮮 爽 。 中 菜 食 法 , 苦 瓜 最 多 燜 排 骨 , 沖 繩 料 理 中 苦 瓜 菜 式 也 是重 點 , 正 值 沖 繩 苦 瓜 當 造 , 除 了 名 菜 苦 瓜 炒 豬 肉 , 還 有 苦 瓜 甜 品 雪 葩 , 冰 凉 清 甜 !
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吉 列 苦 瓜 釀 黑 豚 甘 香
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那 霸 沖 繩 料 理 趁 這 個 苦 瓜 當 造 的 暑 天 , 再 次 為 這 獨 特 的 「 美 食 」 , 換 上 新 口 味 。 店舖 繼 上 年 推 出 沖 繩 苦 瓜 炒 豬 肉 、 苦 瓜 炒 飯 等 地 道 名 菜 , 今 年 再 做 出 三 款 全 新 口 味 ,沖 繩 人 愛 吃 苦 瓜 , 甚 至 以 苦 瓜 做 甜 品 , 這 個 苦 瓜 雪 葩 , 清 甜 中 帶 甘 苦 , 消 暑 冰 凉 ,還 伴 上 苦 瓜 紅 豆 春 卷 , 紅 豆 茸 甜 中 帶 苦 瓜 味 ; 另 一 味 吉 列 沖 繩 苦 瓜 釀 黑 豚 , 以 沖 繩特 產 的 黑 豚 肉 來 炸 香 , 味 道 甘 香 鬆 脆 , 有 別 傳 統 沖 繩 料 理 的 清 淡 口 感 。
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長 壽 之 謎
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沖 繩 除 了 藍 天 碧 海 , 還 有 特 產 苦 瓜 。 沖 繩 獨 特 的 地 理 環 境 , 土 壤 中 蘊 藏 大 量 鈣 質 ,令 種 植 出 來 的 苦 瓜 含 豐 富 維 他 命 B 和 C 。 苦 瓜 除 了 清 熱 消 暑 , 還 可 降 血 脂 和 清 淨 腸胃 , 據 說 這 更 是 沖 繩 人 能 成 為 全 日 本 最 長 壽 的 關 鍵 。 沖 繩 其 實 一 年 四 季 也 出 產 苦 瓜, 但 每 年 5-8 月 才 是 當 造 期 。 比 起 中 國 苦 瓜 , 沖 繩 苦 瓜 味 道 不 算 苦 , 味 帶 甘 甜 而 多汁 。
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苦 瓜 雪 葩 配 春 卷 $68
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雪 葩 以 苦 瓜 、 蛋 白 、 忌 廉 等 配 料 冷 凍 而 成 , 味 道 輕 甜 , 慢 慢 滲 出 苦 瓜 的 甘 苦 味 , 透心 凉 。 春 卷 餡 料 有 苦 瓜 茸 和 紅 豆 茸 , 入 口 是 帶 淡 淡 苦 瓜 味 的 紅 豆 甜 味 。
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苦 瓜 味 泡 盛 $38
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泡 盛 是 沖 繩 名 產 , 這 個 用 上 苦 瓜 茸 配 沖 繩 古 酒 , 味 道 像 帶 苦 瓜 清 香 的 cocktail 。
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沖 繩 苦 瓜 釀 魚 肉 $78
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日 本 門 鱔 魚 肉 釀 進 苦 瓜 , 以 燒 汁 燒 香 , 苦 瓜 爽 脆 , 魚 肉 彈 牙 香 濃 。
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吉 列 沖 繩 苦 瓜 釀 黑 豚 $78
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免 治 黑 豚 肉 加 上 洋 葱 打 至 起 膠 , 並 釀 入 苦 瓜 , 拍 上 麪 包 糠 炸 香 , 黑 豚 肉 味 濃 。
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苦 瓜 炒 飯 $98
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炒 飯 滲 有 黑 豚 肉 香 和 苦 瓜 甘 甜 。 海 葡 萄 咬 破 了 帶 微 鹹 的 感 覺 , 令 炒 飯 生 色 不 少 。
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沖 繩 苦 瓜 豆 腐 沙 律 配 胡 麻 汁 $42
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苦 瓜 切 薄 片 , 放 上 豆 腐 和 苦 瓜 天 婦 羅 。 配 濃 郁 芝 麻 香 的 胡 麻 汁 , 帶 出 苦 瓜 甘 甜 。
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那 霸 沖 繩 料 理 ( 太 古 城 第 10 期 耀 星 閣 地 下 )
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■ 鈴 木 先 生 最 擅 長 關 西 料 理 。
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納 豆 溫 泉 蛋 之 苦
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苦 瓜 營 養 價 值 高 , 但 味 道 卻 不 是 人 吃 人 愛 。 以 沖 繩 苦 瓜 入 饌 , 菜 式 簡 單 , 還 須 猛 廚的 手 , 才 能 將 個 性 獨 特 的 苦 瓜 發 揮 其 風 味 。 高 級 日 本 料 理 店 原 澗 , 早 前 由 新 寧 街 搬進 現 址 , 還 請 來 重 量 級 人 馬 鈴 木 先 生 坐 鎮 。 在 日 本 京 都 長 大 的 鈴 木 , 曾 任 香 港 日 本國 總 領 事 館 總 領 事 料 理 長 , 還 於 大 阪 市 的 The Ritz Carlton 工 作 過 , 最 擅 長 關 西地 區 的 菜 式 料 理 。 從 前 原 澗 主 打 口 味 較 濃 的 關 東 料 理 , 鈴 木 大 廚 加 盟 後 , 把 口 味 較清 淡 的 關 西 料 帶 進 餐 單 中 。 今 次 更 從 沖 繩 的 農 場 , 找 來 當 造 苦 瓜 , 創 出 三 款 新 口 味, 包 括 苦 瓜 海 草 沙 律 、 苦 瓜 納 豆 溫 泉 蛋 和 苦 瓜 伴 日 本 白 醬 汁 , 口 味 清 新 。
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苦 瓜 納 豆 $60
苦
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瓜 和 納 豆 各 自 有 獨 特 的 味 道 , 合 起 來 味 道 卻 很 夾 , 吃 用 時 攪 混 溫 泉 蛋 , 味 道 更 濃 厚 。
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苦 瓜 及 海 草 沙 律 $70[/color
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]除 了 苦 瓜 外 , 還 用 上 綠 、 紅 雞 冠 海 草 和 高 級 的 吞 拿 魚 絲 , 清 新 爽 口 , 伴 上 和 歌 山 梅 子 醬 , 酸 甜 醒 胃 。
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原 澗 ( 銅 鑼 灣 恩 平 道 28 號 利 園 2 期 )
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炸 苦 瓜 片 超 薄 甘 脆
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想 吃 沖 繩 苦 瓜 , 城 中 還 有 一 家 古 酒 家 宴 。 開 業 五 年 的 古 酒 家 宴 以 沖 繩 料 理 聞 名 , 老闆 的 太 太 是 沖 繩 人 , 做 的 沖 繩 料 理 也 份 外 正 宗 。 大 廚 周 師 傅 雖 是 港 人 , 亦 曾 率 領 店內 廚 師 到 沖 繩 總 店 學 藝 多 月 。 為 煮 出 正 宗 味 道 , 店 內 所 用 食 材 大 部 份 來 自 沖 繩 , 還特 別 引 進 了 香 港 少 見 的 沖 繩 特 色 食 物 , 如 沖 繩 腐 乳 和 豬 耳 等 。 除 了 沖 繩 料 理 , 還 提供 壽 司 和 刺 身 等 日 食 , 最 近 更 推 出 任 食 放 題 , 引 來 不 少 港 人 和 日 本 人 到 此 聚 腳 。
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沖 繩 炸 苦 瓜 片 $68
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苦 瓜 切 得 超 薄 身 , 炸 得 金 黃 , 像 薯 片 般 脆 口 , 味 道 帶 淡 淡 的 甘 味 , 送 酒 一 流 。
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梅 肉 拌 沖 繩 苦 瓜 $55
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苦 瓜 拌 日 本 梅 子 醬 同 吃 , 苦 瓜 初 入 口 清 甜 , 慢 慢 散 出 甘 味 , 與 酸 味 很 夾 。
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古 酒 家 宴 ( 尖 沙 嘴 金 馬 倫 道 )
作者:
sensei
時間:
2009-6-16 02:14 PM
以前係沖繩食過o的苦瓜,同香港最大o既分別係: 沖繩果o的真係唔苦, 有一種甘香味道
作者:
kei668
時間:
2009-6-23 01:36 PM
thank you~!!
作者:
kei668
時間:
2009-6-23 01:37 PM
thank you~!!
作者:
ocsecnarf
時間:
2009-6-26 02:33 PM
中意食苦瓜吖
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多謝推薦
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