標題:
蔥油餅的作法
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-6-15 10:12 PM
標題:
蔥油餅的作法
這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
. d5 P! f6 P& i
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
3 b3 d$ ^/ h- q4 |$ C B8 @$ ~
材料: (約6人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' ^$ @% K" z/ q' P7 P# k' }
中筋麵粉 3斤
5 O* ]1 q4 j5 ?; k" H, J) J% @$ O- b, v
蔥 半斤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ h1 ]* k$ u9 j
鹽 適量沙拉油
V8 B5 {& ~+ Q* C2 P
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
1 H# e1 q$ w' g! |3 _, d8 U- I( M L
鍋子(和麵用)
公仔箱論壇7 W+ a; y3 H% Q3 k6 J4 R
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5.39.217.76, h2 S; {. E% \" [. e( ]; p
作法:
5.39.217.76" C6 z0 z. ~, y1 D1 |8 `
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
) Y- ^; N; w& \ T6 d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
# D" e8 [* {. O
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
4 g7 c) |4 R6 j+ H1 {1 j公仔箱論壇
以上是麵團的做法
tvb now,tvbnow,bttvb$ L; z$ e" R! _! q. r
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
% u: E0 }2 b1 M4 {! D0 j公仔箱論壇
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
, P. W5 ~/ \( L5 |: ~# O+ e; U, W1 S9 B
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
\2 A7 N! c8 V1 q5.39.217.76
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
g0 n5 m9 ]) y, n/ J
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 `* z" L3 B7 y# u" T2 m2 Q
8.將7的麵皮捲成長條狀
3 w9 \+ M2 B% S" j2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
m3 o3 t: g2 v9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
5.39.217.76+ W! y6 J9 u$ \ N" ^( a" C1 y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
1 w3 P0 U( H9 [, X u) A) J0 R, v
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
0 N M% h% t ` `: B2 N
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
8 ?7 u- c9 y) Y$ s5 A0 k8 y* R! X9 F
2.醒好的面表面會非常的光滑
1 _5 z8 ~) D% P+ R3 X
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
tvb now,tvbnow,bttvb h, I3 [8 ?; t5 {6 K
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:15 AM
多謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
