公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 1 Q0 G* g% L9 y' b1 ]+ ]
" H2 M5 t7 E0 y* ]* j; c# o
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。

X! R1 X& l. B$ t% F. [+ B

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

公仔箱論壇) N1 [: R% X9 f
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。公仔箱論壇, o/ y6 }7 G2 a+ X" c- G
5.39.217.76( n1 V' K+ O: ?$ c) O n

5 _2 k9 W* G; H0 W: C) _/ j+ R! O
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。5.39.217.76& C9 ]" f) j5 b4 r6 V) w2 C

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 W7 A/ `2 C4 e
, C( h; t; g5 w6 t7 t# u7 K

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。3 n7 v* l: e2 f1 r
& ]7 R4 J4 c$ e4 ]
來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。
5.39.217.76' O- L8 M# ]8 g" Q' t/ p
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 : |& t3 B. X+ }* n9 E& M
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
公仔箱論壇: C# y+ _0 C% i- f" S( n
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 0 m) Z) a7 u, b- U9 |8 P4 Q5 M9 C
5.39.217.761 \/ L! `% F5 c
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。- s' F$ \1 G8 @3 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v6 l9 l- Z" D7 k" k8 k* u
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」tvb now,tvbnow,bttvb: r _! ^" {2 ^' Y6 L
, p- n4 B( |1 P

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」
& l$ ?/ ]' c" G0 m. e

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
公仔箱論壇' ?3 R, r7 v  o! l& x- u
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。& F' t" i! G( ]  V2 z4 _0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# |- r- u4 _: I
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 u; o7 L$ }
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 5.39.217.760 U0 y( }: e% U8 M8 v- U

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。
公仔箱論壇$ d& o6 a  ^* h4 N7 Z
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 & L; w6 G9 A4 P7 ~7 N( D
tvb now,tvbnow,bttvb  j8 X, W- J4 i, T6 x# n8 `
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 % Z3 I% g( Q  b. d: v* b
6 p7 d) d; j2 P
做即食飯盒都要俾個心出嚟？5.39.217.762 v  }3 A. n. Q4 p
* C: `) r7 R& L, i, ^* O
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
公仔箱論壇& s5 M! a0 P+ Z$ N
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 ) y+ X2 O& ]( H- Z4 b" t3 F$ j

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。
; v5 n' E8 U6 d3 G% a; }, ^

! y8 I5 \0 ~: r4 ~& s* ?) i0 l6 Y
細心又講究! r8 r4 ?2 ]5 T- s" k; Z+ n6 B
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 5.39.217.76" x0 B- @, G# s% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. e: H( o/ _/ ?; E
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( P7 g8 i( ]; o* a
tvb now,tvbnow,bttvb% _* R" p9 h" W1 x- N9 [
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

tvb now,tvbnow,bttvb% B5 u" R% `, y4 f' p2 a
粟米肉粒飯 $18.94 O) \- \/ C! ^ t
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

公仔箱論壇* Z& {1 m7 k5 ?9 f" b% A* k, \. R5 J

1 Q W' I! k/ p) C8 R& Q
椰汁咖喱雞飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 R6 ]4 |4 I- {! C; x
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
7 Z" q: U& Q" U. R- [1 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 r4 _6 J& [
日式咖喱豬扒飯 $16% O U7 |6 A4 N* U: ^ ]; k
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 Y* F8 y( W$ s/ u2 M/ y
5.39.217.768 M4 e! C" w+ g$ T7 I" |5 G2 T6 r

和風牛肉飯 $15$ y0 H6 ?3 L" v# @
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。" C2 n! _- b9 A' @7 t8 l& ~8 P1 @

tvb now,tvbnow,bttvb. S, K& b9 n0 c0 O* U( G

波仔菜：售價 $10-155.39.217.76( x. H2 @2 }5 {. o2 d R+ u/ k
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ` v* \6 h# O, i' t

# v9 H$ p% t" i$ E) e; c9 n; d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ h8 |$ U3 ]' q/ W) z& d% E
糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。5.39.217.763 A- ]" h% U+ t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( n) [7 ~) S' h, p: G+ k8 S# F: V+ _
0 w8 [. b% y! L t2 \% T7 `

公仔箱論壇* F% q. D: d A+ Q" ] Q' F, ^
8 m% u2 n/ s; ^- m9 h: s1 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 v* Q: h, v0 H

前線服務妥貼5.39.217.76+ j! Y  G  P) S/ d) p! |+ E
廠房管理妥善，門市也配合得來。
tvb now,tvbnow,bttvb: j8 s/ u6 q% @. ~7 m8 H  I
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ ?! b2 Z/ c4 h( Z6 E, q
8 D9 r8 W$ ]6 ^# ?
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
6 W; b4 Y' O0 B% E
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# L% E7 F7 {0 T5 R: k$ S
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 tvb now,tvbnow,bttvb3 c# q- {0 z7 V) v+ ]. M6 H% Y
5.39.217.76( ^. \& d. F4 P' }
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 ( F( d$ T, b, A% [. t

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& C2 o3 z7 u, l

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% [: ^7 l6 |# H

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 5.39.217.76) u/ _4 x; N$ x# n  B- {5 i

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
5.39.217.768 F* N3 l, b' s' O+ O3 V7 d6 H+ W

公仔箱論壇6 ?6 Y X! c- Y1 F
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。tvb now,tvbnow,bttvb8 \! ^5 m% f, E& a$ a5 e& H( g2 C9 h

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb, D% W- s: b, O3 a

' T1 ^! [8 y$ q0 m2 s+ n# q/ x
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) B3 n( t; \9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" t n4 H) S2 n! P& Z

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。公仔箱論壇% e3 D5 ?7 U* m, p1 y+ m# x: i
公仔箱論壇. I: r# {: G6 t: u1 [

5. 烹好後會由機器封口。

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。tvb now,tvbnow,bttvb F. Y1 B5 r1 ?" x) T V! T; ]0 D2 z

波仔飯製作
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)