公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？ 5.39.217.76- w7 ?4 ^! I1 t7 d' F

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 k: o( m+ y
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
5.39.217.76# ~8 |2 H1 C: u# e w

tvb now,tvbnow,bttvb- I, O: z; N) [$ U |3 e4 b/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. u* X- x9 ?$ g

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

' u! W( @" h3 U- q6 ~
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。5.39.217.760 T- V7 E+ `5 Q$ S$ u$ {

- U; q B2 m# J- r, |& e! e
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。5.39.217.768 I2 f% `! v0 e/ t

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb0 A! I% x& s0 {- n( O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 O1 ^9 U' z3 x: s
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# B+ ?2 Z+ e5 w( `

來自名門之後) T3 Z) ]4 }/ B) x
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 , e3 [- `2 x9 c; X" L

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 I9 c+ A# g7 O5 @

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
公仔箱論壇 p4 I% a1 ~, h( v$ e. {& T H

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

8 ~2 \, B6 I! q6 w5 Q
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」5.39.217.76" ]9 l/ R* P! Q! s1 |

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 U: H. N: K
公仔箱論壇* |" y9 x5 C9 {
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。 6 B9 G4 K8 ^$ ~- o$ ]! P! O9 ?

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 7 _% G9 ?* @- S$ x* {
公仔箱論壇. l/ _5 O6 d4 F$ ]
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 2 D) ?, y: Z9 i3 E" Q2 E* x

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 0 _/ k. B1 j) \0 {

做即食飯盒都要俾個心出嚟？

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
公仔箱論壇 W( {+ X% p! i/ c8 Q% V9 L4 V
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 $ g. G2 Z" s0 q1 v7 o

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。公仔箱論壇! d+ L' @9 V- b" l, E
tvb now,tvbnow,bttvb! |( U( C9 S; _$ S# B9 m1 T

公仔箱論壇! g) j+ e2 l& X N. _; s5 K0 P$ X
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 x) M2 y6 u$ H. V3 m) l

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。5.39.217.76% @. f( y3 v* _, ]5 W+ d

粟米肉粒飯 $18.9: z, _4 c$ T9 ^. h2 L6 {" o, f
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, E0 @* d6 o- u8 _4 R- [( J* A' i

: c/ e0 A& S8 P+ c- e2 z" u

/ A8 S# {, r5 v( N% t$ ?
椰汁咖喱雞飯 $165.39.217.766 t4 f9 Q2 ^/ `+ }, V+ K9 q
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。公仔箱論壇% u! o( c6 }2 \0 z* V- R. F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! @# e4 B8 D( g. k( B

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb( n+ z% o8 L& Q7 D4 `

% y% l/ @% R5 X. L

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。公仔箱論壇' y" w4 k# H7 }, V+ r# m1 w
公仔箱論壇( Q# _/ X' V+ T* Q" m

tvb now,tvbnow,bttvb9 u. A% F, f" n/ b H: W( A2 m) H

波仔菜：售價 $10-155.39.217.767 o O: H1 S% i
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
, V" B2 H9 U) N" D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 H* X( ?6 k5 a) H8 q

糖水：售價 $12-$15
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; q* V8 S3 S6 o) p+ j' K& f+ j

公仔箱論壇" e3 I$ @& W& G% q

6 m' P5 s) x0 T6 f y4 R) z( d

公仔箱論壇2 \ J& Y# I! O$ e7 G5 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( L9 B; r' K/ {2 G, w2 c
5.39.217.76! H+ [: j N+ f( F' y- u: \2 w. L0 I
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。 5.39.217.76- g! \0 q3 e4 ~

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 * Q" G; [% V( l+ W; s

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。公仔箱論壇2 [5 x( U* ?1 _9 \; m

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 5.39.217.76: l) ^4 q/ n+ D7 e
5.39.217.76' A; M1 e1 F9 k* j/ @
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 4 I/ c& E- v; e8 D# [
5 @2 f% g. F5 H: u5 {5 ?9 a1 p
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 b. C9 v1 G3 ?7 t, V/ a
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 5.39.217.76* _- S3 A' P" O4 s& T5 ~

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 & N5 d, `& C) ^

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. {2 a) [: d2 m
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
公仔箱論壇8 c$ D+ s2 {: O9 U/ b9 Q6 b

公仔箱論壇3 ~; n/ a" E+ I# u1 N
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
5.39.217.76- J* v9 [- e i# ?7 R

5.39.217.76% q0 n9 \+ h, r, u! V" o
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 Q$ O8 `) [# }+ ^# P( O D7 C

# G8 h8 n& {/ y( M
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- T. ?) b' r" h' k( C! g; A9 U$ s

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。3 b# R1 v- y4 `0 d: n* N

5.39.217.76& w/ x( m# I* M2 m; `0 t9 `
5. 烹好後會由機器封口。
5.39.217.76. G% G4 z6 W2 e1 [4 I* h

tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 [( z9 m r6 g
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。% J5 y' P6 q+ L: ]& c
tvb now,tvbnow,bttvb7 p# f+ N6 T1 F6 i$ |6 P
波仔飯製作公仔箱論壇0 n! L/ u! p. X6 D: i
波仔tvb now,tvbnow,bttvb {! e2 g3 v2 E g+ f: R `9 Y
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)