標題:
[美食介紹]
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-15 01:48 PM
標題:
酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。
黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
+ ~ ?4 M9 y) N7 B# z( N1 M" A+ h/ i
tvb now,tvbnow,bttvb( o5 A; U, h& J% C2 |
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
. ~( G: ?2 o* N& rtvb now,tvbnow,bttvb
1 h# `- f k* P) C& ? @& c
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
5.39.217.760 Q8 G" D8 j: t+ D" h- ~& V
6 {. b$ I4 N5 M N' R- `
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
+ |+ ~$ F8 x. r! R+ g0 S公仔箱論壇
" n: o7 V9 z$ q
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
( u3 V9 ]& [% B/ u4 B公仔箱論壇
1 @# F4 b0 l) _7 T
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
5.39.217.76, y9 F1 e% p* G6 u3 `# P
( ^2 f& f1 o, [- }* w. ?公仔箱論壇
實 實 在 在 的 麵 包 味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' c8 H3 h) _# q( s
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
C5 V# o8 l9 X$ y! P! e' r2 s' Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) U6 C9 ~$ r$ P' G" h E
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
tvb now,tvbnow,bttvb. }. ?& ?8 @$ I( C- f& o: d
7 n" l' W3 ?) e2 w7 f
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# I' P: Y+ l8 A. c7 A- @; m
0 o2 F/ V8 `0 q( _2 N% E# J5 Q
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
2 `$ Y2 C! ~6 h2 }4 W公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 E9 m3 V5 q: U! p! y1 |/ b
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
公仔箱論壇% R. x3 F. j4 r) F3 |( c p
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
' g' o5 ^% x C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }: M0 v# [2 k1 I' `tvb now,tvbnow,bttvb
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
$ `, G- s" o2 `. f) F3 S; N5.39.217.76
4 V L, T" O- Q' A' C; X公仔箱論壇
; ^. v% `2 r- p$ C# a4 K
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ e9 U- d# @/ Z$ O# [
4 _$ x- L9 l# d$ H# Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ ?# J* A' X/ Z% t* \
德 國 黑 麥 包 $20
( {' y: e4 E7 E( i
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
! d6 N3 o; I$ s- t# x# X* y
# @3 W* y$ `! q6 k
, N! r9 R4 v* ?9 z- c" Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 ^; o4 S: v
5 m0 ~9 [: M3 ~& {2 c0 @- a" N
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種
Sourdough
8 o1 w1 s$ W: [% F* V
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- V) j* M2 ^7 t0 k; y& j
; y/ x9 u/ h: H# m* A: F% Y
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
/ q& ^. z3 g! G, ~' S$ l. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) x0 C# R) m$ U
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
d. g% ~% q6 ?3 ^% S; Y8 v6 y! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 _2 P4 h* ]
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
# G* o' h6 r( M0 x) j a
6 N( X0 M j0 v; W4 P
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
5.39.217.76! x8 J* Q6 M* t0 D; E
, @$ y# \% G5 O, E, ?. J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! s' m2 V: c* {/ a/ k' Z5 c
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
公仔箱論壇0 @% w$ R6 S6 a, j: |* H4 G
5 X8 _! [* l; c6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g3 P3 M( ]3 x5 p
海 鹽 牛 油 $41
6 k) r* t7 P5 a7 [
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
( N7 T0 \% ]) l$ x6 h/ W# Q5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ d# @6 Q! ]9 M7 o- X: U
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
: D0 R8 s2 p( z$ L; D; u Ztvb now,tvbnow,bttvb
酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
2 H: I3 Q" L9 b# I Z! D
! \; v' d. C5 r. I: h" o" o
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
7 `0 f) e+ H7 u" _. D公仔箱論壇
1 ]3 ?$ b8 y4 ~
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
# F1 e6 Z3 A- K1 V' p! D! U$ r* ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z3 g( T# u, J4 B$ \" w
0 l/ O1 y) Z% U5 _, otvb now,tvbnow,bttvb
Eggs Benedict$68
公仔箱論壇& U9 ^; ~, J- L( p! M4 G [
; z5 t8 i3 ~$ K6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
$ P0 f' b. w4 i' u% `
' i% S D- K- `. k5.39.217.76
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃
吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
$ C" G6 I& s3 V8 g
' p0 q8 K1 I1 m" m5.39.217.76
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
5.39.217.76) g) h- A! Q1 ]1 l' ]3 h8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C C+ d7 f7 r& m5 {$ D# j8 U
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
& e5 H5 D! _, Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 d' {2 \) c) J7 S3 s
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
( K# f/ m4 L* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g1 t2 ?2 F+ C9 ]
Shoplist
, n7 B. |( l4 `6 d9 N公仔箱論壇
city'super 中 環 IFC 二 期
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) [" M" U6 H5 e! x6 q
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
! |* L" \, j2 T+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- F+ J0 w' N: F
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! s' m2 V: c* {/ a/ k' Z5 c
) g3 P3 M( ]3 x5 p