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[美食介紹]
家常菜之酸辣土豆丝的做法
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作者:
食饭巴巴
時間:
2009-6-15 12:07 AM
標題:
家常菜之酸辣土豆丝的做法
家常菜之酸辣土豆丝的做法
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有些时候,一个人孤零零的走在异乡的街巷,突然,会为一抹熟悉的
酸辣土豆丝
的味道而驻足,它让你回忆,让你怀念,甚至让你沉浸,让你哽咽,让你泪流满面.......家,家的味道,永远无法替代的味道!!!
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常菜之
酸辣土豆丝
(尖椒土豆丝)的做法
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【原料】
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土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒8颗,葱花少许,醋3汤匙,酱油1汤匙(或者不放),糖2汤匙,盐1/2茶匙。为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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【做法】
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1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝(尽量买个刮削器,简便快捷而且擦出来的丝一样粗细,刀切太费时间而且容易伤手)。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡10分钟左右(可以洗去相当一部分的淀粉,避免口感太粘或者糊在锅上,当然,喜欢吃绵软的
酸辣土豆丝
的话,就不要用这个方法啦。),然后用清水冲洗,沥干待炒。
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2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
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3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
尖椒土豆丝
在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
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如此,地道的家常菜-
酸辣土豆丝
就做成了。可以辅以大米、面条、馒头、稀饭……不妨尝试着做一做,体验一种家的味道。
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