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標題: [中式食譜] 玫瑰肘子花 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-12 01:43 PM 標題: 玫瑰肘子花

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材料
豬肘 1 隻、生抽 / 水各 500 毫升、冰糖 150 克、香葉 2 片、八角 3 粒、紅尖椒 2 隻、白飯 1 碗、玫瑰花茶葉 / 香片各 1 湯匙、玫瑰花瓣 / 薑 / 葱 / 麻油各適量、片糖 3塊
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做法公仔箱論壇' B: I7 J" W5 M& Q, `+ x0 |
1. 煲滾水，將豬肘汆水，取出。
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2. 將生抽、水、冰糖、薑、葱、香葉、八角、紅尖椒放入煲煮滾，放入豬肘，待再煲起後，冚蓋收細火，煲 1 小時後取出豬肘。
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3. 將白飯放入鑊，上面鋪上茶葉和片糖碎塊，然後將豬肘放上蒸架，冚蓋，開大火，見冒出大煙，即熄火焗 10 分鐘。

4. 取出豬肘，於表面均勻地塗上麻油，將煙熏味封住，然後去骨後切薄片上碟，最後放上已炸至脆身的玫瑰花瓣裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ V& h& C- ]( p6 b3 `* @' U& @& r
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煙熏時間不要過長，否則豬肘吸收過多煙味而變得苦澀。

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