標題: [中式食譜] 瑪 瑙 水 晶 牛 筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:42 PM     標題: 瑪 瑙 水 晶 牛 筋


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材 料- D4 @7 P/ Q* ]6 C0 o1 O
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
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做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [* Q/ x2 U5 ?: Z$ H7 u# m
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 5.39.217.76/ d# t( j0 z3 J3 I: [7 [

  q: C; M4 F5 [  M! I2 r6 V3 W2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。公仔箱論壇; z& K+ ?0 s% ^" {2 i  s6 p

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牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。

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