標題: [西式食譜] 美味雞架 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-11 10:58 PM     標題: 美味雞架 　

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' h5 f/ I" [5 F公仔箱論壇做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb. g- S9 K; K! l: E% _) F' b* E

, L* w5 X9 N: Q. j2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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1 Y0 _+ l; m: V$ J公仔箱論壇3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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9 I2 S2 C, F3 ~, Y: O# T  G9 w5.39.217.765、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）1 b4 {0 t6 `. d3 ~3 B6 X
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；tvb now,tvbnow,bttvb) S" w7 H4 g% S3 Z3 V4 C
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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, G2 w, p3 \; w* Y10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；# i; i+ O2 o- |/ {8 D* ~  M

3 q2 J  m1 U: p! J. Y公仔箱論壇11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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