標題: [西式食譜] 美味雞架 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-11 10:58 PM     標題: 美味雞架 　

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# r5 Q1 b0 m+ Q做法：
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1 d, h. i5 `* x: Q; H公仔箱論壇1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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' }& n, [4 L4 e& ctvb now,tvbnow,bttvb3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；tvb now,tvbnow,bttvb( i# X& l3 w- F& k3 D) L
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；. I2 ^3 b9 U$ n
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；6 z" n0 o8 T/ M, T
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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2 O. c" |+ `4 dtvb now,tvbnow,bttvb11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( @  a& [9 V2 P- i& `
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