標題: [西式食譜] 美味雞架 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-11 10:58 PM     標題: 美味雞架 　

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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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3 m6 [+ V2 d$ B1 {5 f3 F4 l& B2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；tvb now,tvbnow,bttvb  Q" \0 ]% B( d9 q3 U3 y

  k/ O1 Q$ N1 T8 y% S4 H9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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8 b% [3 Q: B' `% r6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）5.39.217.767 {8 f- N+ u2 p. V7 O0 u- w+ N+ M" ~

1 N( |8 w' @  _tvb now,tvbnow,bttvb7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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( g6 {( M! r' \7 D8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；5.39.217.76+ H) C5 h+ I& f1 k& M6 h/ }
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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' c7 t/ `: a" j) m4 w5 vtvb now,tvbnow,bttvb10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。2 ~5 y* }! y$ m8 p8 }& S% v& S+ S
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