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標題: [食肆地點] 【愛你野性原始美炭燒阿拉斯加三文魚】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-11 01:50 PM 標題: 【愛你野性原始美炭燒阿拉斯加三文魚】

野生阿拉斯加三文魚結束命途多舛的一生，短短兩天，便飛越千萬里來到香港，最熱門的落腳點，是 The Steak House 。
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每夜，廚師都點起熊熊炭火，準備迎接三文魚。

明火燒魚，吃的就是最原始豪邁的風味。
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炭爐由三位經驗師傅負責，火候控制恰到好處。5.39.217.764 `% I" X( X% e# ^

炭燒阿拉斯加野生三文魚 $330 （約 12 安士）公仔箱論壇8 s0 A# `9 A! V# p

阿拉斯加三文魚每星期來貨兩次，全是冰鮮貨。

阿拉斯加野生三文魚在 The Steak House ，尚算是新星，去年才出道。餐廳過往一直用澳洲塔斯曼尼亞養殖三文魚，但見養殖魚已不能吸引愈食愈嘴刁的貴客，便棄養投野，引入野生阿拉斯加三文魚。雖未至於一炮而紅，但反應明顯比以前好，柯打多了幾倍。

野生三文魚全年皆有供應，但六至八月是當造期，餐廳也趁機引入冰鮮貨。識食的魚癡聞到魚香便自動自覺上門。 tvb now,tvbnow,bttvb! m+ m' T; |, M. `& @
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這魚香，真的非同小可。因它滲着一陣原始炭香。老饕都知 The Steak House 是城中碩果僅存、設有炭燒烤爐的餐廳，雖然山頂的太平山餐廳也有炭爐，但只限周末才使用。牛扒也好三文魚也好，一經炭火洗禮，肉味與炭味便合奏出誘人的香味。 5.39.217.769 J/ i2 \& l1 n' Z
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加上燒烤的三位師傅都有多年經驗，生熟程度拿揑得甚準。烤過的三文魚不會過生或過熟，肉質結實得來又不失嫩滑，魚肉沒有入口即化的油潤，但卻有明火炭燒獨有的燶邊效果，舌頭輕壓魚肉，會感受到微脆的感覺。愈吃，魚味愈突出、愈濃烈。這種野性的味道，就是野生三文魚，日復日、年復年，在太平洋中奮鬥生活得來的成果。 6 v: r; U0 `. F: M0 k5 i& N

野生三文魚得來不易，可享受到的老饕不多。三文魚原條來貨，每條4-5 公斤，師傅要去頭開邊起骨，只取全條魚最矜貴的六件魚柳來炭燒，餘下部分用來熬湯底，部分更丟掉。所以說，如果野生三文魚是族中精英，那麼這客炭燒野生三文魚柳，就是精英中的精英了。公仔箱論壇4 f( `% V$ Y' ?: @) j/ l
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The Steak House Wine Bar+ Grill (尖沙咀香港洲際酒店)
營業時間：星期一至日 6pm-11pm ；星期日設午市 12nn-2:30pm （只供應 $518 半自助午餐） 5.39.217.76# j `1 g8 y( Z1 L; Z6 \" E. A
平均消費： $500

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