標題:
[中式食譜]
蟹肉扒豆腐
[打印本頁]
作者:
admin
時間:
2007-3-15 12:13 PM
標題:
蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐
' }0 k: S' \" G; a# [5 \- s
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 K) f% f* M& ?% J$ b8 W0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
公仔箱論壇6 m" O0 { H5 F6 i
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 j- z* v% ?! \7 `
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
% b" q0 j( i. m, x6 e9 j公仔箱論壇
7 l: t! w! q- n. p9 b2 o6 b pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
% C" i/ `/ S) u公仔箱論壇
a 豆腐 1~2盒 切塊
9 X+ `0 f3 l5 l, w/ _' x- I公仔箱論壇
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
8 c9 T8 N! ^' p; x3 h4 k7 e1 O5.39.217.76
c 薑屑 1~2小匙
1 L% Z! s' o6 z( {8 f公仔箱論壇
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
+ u- T+ M7 Z+ B
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
5.39.217.76+ A Y. C! s: E+ V r
f 鹽 1小匙或適量
5.39.217.760 x- @9 Q# y: W, q, ` a
g 太白粉 1大匙或適量
% I+ D( o8 v1 S) g
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! p" T% _+ `# u
i 蔥屑 1大匙
$ e. ?$ k" n) p
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
: v& n4 u' d" l' A( g- Otvb now,tvbnow,bttvb
: @1 ?8 [8 \& G+ W6 ^2 g% r
做法:
- i# [! }; f8 v7 B4 M5.39.217.76
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
: V3 L5 P; [: v( t ?公仔箱論壇
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. ^8 k6 F& _( A7 k
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! }2 T/ S' L9 f8 S8 _* J& @* g8 B
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-15 01:44 PM
thanks , look so good
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
