標題:
[中式食譜]
滷腱子肉
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作者:
甄華
時間:
2009-6-10 03:13 AM
標題:
滷腱子肉
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【材 料】
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腱子肉 500公克
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薑片 3片
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青蔥 1支
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辣椒 1條
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桂皮 10公克
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甘草 1片
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陳皮 5公克
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水 800㏄
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生菜葉 適量
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【調 味 料】
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醬油 120㏄
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冰糖 1大匙
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米酒 2大匙
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【做 法】
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1.腱子肉洗淨,放入沸水中汆燙約5分鐘,取出沖洗備用。
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2.青蔥、辣椒切段備用。
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3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
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4.取一砂鍋,放入作法3的材料,以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉,並加入全部調味料和水,先煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1小時,熄火待涼。
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5.取一盤,先鋪上洗淨的生菜葉,再將作法4的腱子肉切片置於上方,最後淋上少許滷汁即可。
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