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標題: [中式食譜] 大封肉   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:10 AM     標題: 大封肉  

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【材  料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' m" G8 D6 @( @+ N8 W/ h3 q

. P/ A: p( }! y& V5.39.217.76五花肉 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb) l! ?. {2 Y; n; V" F# j# n
筍乾 200公克 5 B3 u- r( O, p  U" K- \' N
青蔥 5支
" O8 Z1 q# d  X# X, btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 10顆
/ V3 X8 `3 q7 B乾辣椒 1條
8 ~) ^+ W+ c: B, ~5 F; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜 少許 5.39.217.760 _, ]0 L# c; @1 `4 O
水 適量 + B! T! L2 c7 K) {
【調 味 料】
* M! t* U9 r* R/ \# [* J5.39.217.76
/ z& ~/ e7 d! E% K% T- ?A.醬油 3大匙
& F8 ~: P9 {8 |) q# a! {) w3 c5.39.217.76米酒 1大匙
" y/ Y' A1 `$ Y1 K% x5.39.217.76B.醬油 120㏄
' I* l' Y" F6 k* {; L$ b- gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙 % c0 i. }' s3 I0 I. c) a$ ?7 j
米酒 3大匙 公仔箱論壇1 T- U! {! x. ~: j4 |1 K
雞粉 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 N. w) j" p6 q) v  R2 O
五香粉 1/2小匙 , H/ b2 t+ w& B2 ]% f1 Q2 r! q

, I. \: g( u$ V+ I4 S# h【做  法】
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1.五花肉洗淨瀝乾,放入盤中平放,再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出,修整邊緣,切成長方形,與調味料A一起淹漬約30分鐘後,放入鍋中炸至金黃色後,撈出瀝油備用。
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! h2 x- e# x/ l2 J6 a2.青蔥洗淨對切;辣椒切段;蒜頭去外膜;筍乾泡水1小時,再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。5.39.217.76: x. M* K1 k) ?5 O: R+ A
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3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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4.取一砂鍋,先放入作法3的材料,再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾,再加入適量的水(注意水量需蓋過肉)續煮滾,之後蓋上鍋蓋,轉小火滷約1.5小時。
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# Z8 f0 G5 H9 y* @2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取作法4的滷汁,加入作法2的筍乾煮滾,再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤,鋪上作法5的筍乾,再擺上作法4的大封肉,最後加入香菜增味即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 k0 |* o: n' l/ e
  
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