公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-9 01:58 PM 標題: 今夏熱爆台式雪花冰

: }; Q% A7 j  p

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。
5.39.217.765 n+ @: x0 v7 `3 l' e! x" X
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 I$ }" c* o. u! ^  _
8 `1 s  P! f$ x- i* t
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。
$ f4 @; z- I8 P/ b" |5 ~6 Y$ d+ _
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。 tvb now,tvbnow,bttvb  J2 f" K; N# y3 d; P6 r8 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 D' [3 T/ x  o& g. x
溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# E$ ^3 G& p1 L3 \% _

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 : Q4 e2 i2 `4 E
; F+ s, y9 e8 q, j% }3 e
配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 ( \. o( m+ D. U5 t% B- r, @3 i
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

少年食神 Michael
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」

糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」+ J( M1 M2 N& m% P, v
5.39.217.762 k# { V4 O' f7 d% ~, @- W# s, r

( b/ ?6 n1 z" I5 L9 E
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic! J8 |7 G: Y( N; J8 R5 G" ]
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」5.39.217.76- T% L% r; o) J4 q* P9 U
5.39.217.767 _, b5 b# M9 D4 m. [9 K$ a

公仔箱論壇" z8 w% X6 }$ N) N) r) A. g
食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 @# ?3 L+ r# }5 ?3 A
點睇雪花冰？

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。9 r7 X  u' k; g
5.39.217.763 Y7 T' L" `4 h7 ]" e: ^  |. K
等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】公仔箱論壇) w8 h! b6 [9 m' ~: f( w% O
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！ 5.39.217.76+ T* I) d* r  t! ]
0 ]) o: a# M. j. d& }
早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。

吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( c3 c. g8 ]2 F1 w6 h, f
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。 0 ?4 P& i$ j4 |8 M; _8 `
tvb now,tvbnow,bttvb- s) `8 n) n& @3 x# i$ h
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。

約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。

食客直擊
Michelle 及 Eriko （左一及二） ; _3 l6 \' ]1 E9 x# |0 M
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」
* x8 {) Y4 B; F8 X+ g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 z6 d' u& ?% q
石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。 G5 R' f/ z! s$ o5 R
, l0 @2 f5 @5 p

杏仁冰 $35 （包配料）公仔箱論壇) O" f) s$ j# f v
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。
3 X, q$ i% S" j/ r- }

5.39.217.76' \! w- H0 V3 m/ U+ @7 ~
芒果冰 $30 （不包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ E; T. v+ _: n
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' Z |# `' w- {/ R: _* z
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1amtvb now,tvbnow,bttvb" F, ^- I1 c7 c) \) U+ M
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。
$ S" V+ M- l. v6 m9 y

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 ^) _; x  b: X9 k$ E
5 e  V% ?3 A8 l1 _
雪花冰先驅【綿綿冰】5.39.217.76/ ]5 B1 c4 v* o+ L) O7 W; c% t
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 j  W# s* `+ |3 q

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 5.39.217.76+ r! J+ Q, G5 N9 d

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。
公仔箱論壇3 H6 S  t2 p/ Y4 ?- t  D
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' G) ]$ J' t0 G. N& n* F
5.39.217.766 n9 [; o: O+ v9 s2 C: `/ V) z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 G5 U# }" i H
朱古力刨冰 $28 （包配料）
朱古力味香濃，帶甘甜。

豆腐刨冰 $28 （包配料）公仔箱論壇# T3 q- m5 l2 i2 T& K
自創口味，豆味濃郁，不太甜。

5.39.217.76/ o/ J2 V; h; v0 p
店內有廿多個座位。

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）# [* y9 `% ^! Q+ o7 N6 R$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% t: l" Q. X/ a1 t, K1 V
甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ i- ]3 |: h

雙色冰磚本身有兩種味道。; [6 D/ W8 S ?8 s( \- B

熱情沙漠 $46
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。+ ^; J; Z/ V' ^' n; [$ o; E& K: O

黑色誘惑 $46; c$ k' [0 _) y1 c5 i3 y
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。
5 u$ p5 H& p3 H+ S/ y& r

5.39.217.76 p% T8 \, m. z: p6 G+ I/ T
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 2 }4 e$ c! L3 L% T- E* l
5.39.217.764 Y* K) r5 k6 z5 M- d$ @9 M
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% b: U, Q% K1 |5 W
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb- [$ l1 z4 @( w3 S" e o/ z W) X

單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。8 I) p4 k: c* A* I, C; S M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) p$ T2 Y) ^; e5 B% i
' A$ [1 r# m$ U) j, n
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am公仔箱論壇; m- k! A( \5 i1 R0 e
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。
/ b/ Q+ `, B v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ Q( [/ D) C% `6 g8 X- H
榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED9 a9 E+ E, o* E) \. w& D
D_2383.jpg[/img]5.39.217.76, ]1 a: ^2 }! k; e- x: j$ _ y
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。公仔箱論壇3 ^$ E' C; v0 b% c) e
公仔箱論壇. v) E9 I5 v6 C$ C. n2 N

每個雪花冰平均重 220 克。

極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 5.39.217.76" Q4 Y' \/ {5 m0 y! m

雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。

美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 p, `( P0 L. x/ }. W4 A

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。 4 Y' ~) W. X) J% U

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。公仔箱論壇2 `0 h. `; A0 H6 }& L! W
. b c8 _, ?( V) J+ |! C) B, R

5.39.217.76% Q- ?# t- T& k" J! Q5 E3 K; K! G
甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 e7 |% A3 C+ K4 J
營業時間： 4pm-1am
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# {- R5 ^2 [" g) o/ _, `$ l
5.39.217.76" Z5 h G$ r& C6 O; q$ C: l

9 F4 w# e6 D% x. x$ L2 |* f' Z
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。公仔箱論壇. x8 U0 P7 B% u9 R
9 c5 q) K. [/ C# d7 ]
自家製配料【甜品大少】+ {. d! I$ b0 ^
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。
tvb now,tvbnow,bttvb- K6 Y/ J8 F x
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。公仔箱論壇0 k/ H1 Q' E4 ~, {0 i- }# m# w
公仔箱論壇5 K/ ?8 K. p$ q* J+ D# a/ [" W
每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. N" y2 F8 t. x6 n. f/ \
芒果雪花冰 $30 （不包生果） i% p- K8 j0 I; N
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。
tvb now,tvbnow,bttvb/ f( @! w2 }% O

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 `+ m0 `$ ~4 c; |: A
公仔箱論壇) _2 N/ }% Y) j

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)