標題: [中式食譜] 北極蝦土豆盞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-8 01:02 PM     標題: 北極蝦土豆盞

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$ j" |" Z- A- I* R5.39.217.76做法：1）解凍後後北極蝦，用清水稍微沖一下，瀝乾水分，加橄欖油，黑胡椒粉，蔥花，拌勻，醃上備用。tvb now,tvbnow,bttvb% u) o8 s3 i+ z
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* N: e. x0 H7 ^( d, g1 z公仔箱論壇2）4個小土豆，用刷子刷洗幹淨，放煮鍋裏，加水煮熟。煮到剛好可以用叉子輕易插透即可，不要煮太過。煮好的土豆沖冷水，尊切成兩個半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一個薄片，以便這個半球的土豆可以直立在案板上。5.39.217.76& `$ v* F9 I4 l! X( I

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+ r+ d6 [& }: c) `  p" R5.39.217.763）用挖球器或者小勺，小心地把土豆半球裏的土豆肉挖出來，因爲這個土豆皮，一會兒要用來當碗，所以注意不要把四邊挖得太狠，那樣就不好成型了。5.39.217.760 R5 X0 ~9 ?7 {: [

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/ C( t5 Y* F' u! u1 W$ M, C+ W' Q1 s  X4）土豆挖空以後，把剛剛片下來的那個薄片，按在底部，遮住挖空的底兒，這就成了一個小碗哈。公仔箱論壇4 J/ I  m) J* t/ J% N) s: E

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9 @1 I: @: H1 T+ I3 e( J公仔箱論壇5）挖出來的土豆碾碎成泥，加2小匙蛋黃醬，一片西式火腿切成的碎丁，一點鹽，一點黑胡椒粉，一點蔥花。5.39.217.764 q' c( h  T0 t4 g" H- T+ J( j

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6）拌勻後，舀入土豆皮做成的小“碗”裏。
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最後，在每個土豆碗上，擺兩顆醃好的北極蝦認，然後擺盤即可。土豆的清甜，加上北極蝦的鮮甜，加上火腿和蛋黃醬的香味，搭在一起很好吃。做聚會時候的開胃小菜應該不錯，大家吃的時候，取用起來很方便。
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