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標題: [冷知識分享] 簡單三步讓食品快速解凍 [打印本頁]

作者: lvanb 時間: 2009-6-8 01:44 AM 標題: 簡單三步讓食品快速解凍

　　食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，食品的營養遭受損失。解凍可分三步走。首先，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和品質的穩定。然後，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品裏外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經融化了，裏層還有冰碴。微波解凍也不容易產生汁液，從而更好保護食品營養。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最後，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。

　　切忌把食物放入溫熱水中解凍，會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營養素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分二次或三次冷凍，對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍。

作者: michealelsie 時間: 2009-6-17 05:42 PM

thanks for sharing~

作者: kmc917815 時間: 2009-6-17 07:37 PM

Thanks.謝謝分享唔該哂.....................................

作者: 屁屁zzz 時間: 2009-6-17 07:41 PM

very useful!!! thanks for sharing

作者: hao88 時間: 2009-6-17 11:14 PM

oh, must learn.thank for sharing

作者: 絃之花月 時間: 2009-6-18 03:24 AM

thanks for sharing~

作者: Odie992000 時間: 2009-6-18 09:25 AM

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