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標題: [健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2024-9-4 09:55 AM 標題: 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。& ~: Z0 |* \0 \& D! z
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同

每 100g 豆類tvb now,tvbnow,bttvb# I' g. ?( i) T+ t/ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l( c% a- l( f: P& E8 O- K	蛋白質: Y9 A8 ] u" o: j2 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 J4 N1 J) ~: u' m	碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( J! z* M+ s( d% U# T! Z , \|; W( ~2 E- ~) f2 W. a- ]	膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb0 j' d. e/ G+ ?; w9 U0 k tvb now,tvbnow,bttvb U& g3 b. V/ O	淨碳水化合物公仔箱論壇' T5 Q5 X: M$ S2 L6 X
黃豆" N9 i' ]# D/ d F, ?+ G Q * x ~8 J/ z- ~- N3 o* E. O	5 份 " z$ l8 y$ V8 F4 Vtvb now,tvbnow,bttvb	32.9g公仔箱論壇9 u2 H* n1 K3 ~, k" c% _7 t- U$ y$ q: J 公仔箱論壇/ w+ k; I6 K0 b) i$ z$ @	14.5g	18.4g tvb now,tvbnow,bttvb% m: R% `! ]! a" s) p
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毛豆公仔箱論壇; C% c# d' o8 W3 R; d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, @, }. `& _( y O2 z2 g" W	2 份 5 \! @( j& t0 o- N L0 \5.39.217.76公仔箱論壇; a& x2 p1 q, N; w0 ]: M; S" g	12.5g $ n; u7 `- K! b5 C+ g! V h+ X: ?/ \9 p0 E	6.4g公仔箱論壇1 s. j: s! [! t tvb now,tvbnow,bttvb! e4 i, t3 M3 A: o( r	6.1g 7 K4 ]+ k* F. \5.39.217.764 S5 R' {) E! Z; ^2 M& x! c

5.39.217.76/ h8 D( N0 p) r* N/ A$ M: b6 c
豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb4 A: p: j  P8 m6 m: }
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。9 n8 q/ d+ @& |8 H  H
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇6 Q' h  a5 E) `$ v1 |
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。公仔箱論壇8 t) M6 g+ m' W6 ?
主食白飯

配菜 1 滷雞腿＆油豆腐5 _% K' U7 g0 z3 ~$ \7 y7 o0 `% x
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配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸
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配菜4 炒筍絲

配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇' e! t# I3 e9 ^; }8 K( h0 o& I
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

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主食材料│白飯40公克。tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 R% X7 l/ S# F+ k8 B
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。5.39.217.762 w0 C  o; {* K& m* a
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。6 C9 g: }4 H# L. B" ]8 X
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。) z1 J  v, I" G; o* F! r& I
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.767 R7 @+ d; z3 k% ]) J: O
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。) D7 E$ m! ]+ R+ e: ^: n# U
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇7 A$ _& h" C' P8 f' ^# v% w
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: p7 G# I. H. `- m" u/ n  K
調味料│ 鹽適量。5.39.217.76, k1 N! I& B/ J' m
作法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb; v1 P: X* G, |# N  X9 v
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇2 w1 f1 k5 v3 q1 d: ^
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙
調味料│ 鹽適量。, Z. p" i! C% k0 f3 u4 K4 e! m
作法│5.39.217.769 G8 U8 b& N6 L* ?4 v/ x( P
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.764 U+ C; a( q/ G) `6 U: Z
2 加鹽、油拌均即可。7 N6 s- Q( K. c2 l( e
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。4 j: _* j2 Y8 d: v" O" e

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