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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯5.39.217.76# o2 J F R7 @/ z* Z

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材料, ?8 n1 c: I g, h
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$2380 n3 o2 f6 K" f- ^
3. 意大利海鹽︰ HK$652 V$ G: O1 f) r/ S4 ]
4. 本地有機薑︰ HK$40公仔箱論壇% q+ B0 Y4 A" O9 ]
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: d' ]9 ^9 Z
6. 廚師刀︰ HK$3951 ]8 N& c( ]! F1 F
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 p: i, q1 Y$ [! R2 f( i
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 , D6 x3 }; y* x( }8 e* t
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。公仔箱論壇, K- k/ ?" M0 b5 y! x( z
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 & w1 r8 y1 Q1 J' P8 U$ H
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。 5.39.217.769 M) l9 P5 @4 p2 ^* z5 Z$ K
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。tvb now,tvbnow,bttvb, L1 F' @: @9 x2 F" f

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