標題:
[中式食譜]
臘八豆炒魚子
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作者:
甄華
時間:
2009-6-5 09:21 PM
標題:
臘八豆炒魚子
腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3~4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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图1:蒜苗切滚刀段,姜切沫,红椒切圈。
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图2:锅内入油烧热,放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香,再放姜米、红椒炒香。
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图3:放入熟鱼子翻炒1~2分钟。
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图4:下蒜苗炒片刻,淋少许香油即可。
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熟鱼子的处理方法:将生鱼子下油锅煸炒,烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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【分享经验】
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子,一直放在冰箱里冷冻着,所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。
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