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標題: [中式食譜] 元 祖 胡 椒 餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-1 08:09 AM     標題: 元 祖 胡 椒 餅

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材 料
( m! c& T" N3 L$ x油 皮 材 料5.39.217.76$ {" Y. j' i7 y% {& Y/ T
中 筋  麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb8 G  R, J- D0 Q% o8 x! o5 k% X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 l9 u9 D, K+ z) L3 }9 _
油 酥 材 料
- g6 `- G$ z" o! K1 m5.39.217.76低 筋  麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb9 @( O" ]' g# U5 z0 d; A! M
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餡 料tvb now,tvbnow,bttvb/ w; D' |) }( D, c
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- y7 \) p4 g+ ~2 V& @7 i

  c, j; K: u/ h7 r+ E8 [3 M" a5 N  x公仔箱論壇醃 料5.39.217.76% _$ j. Y7 ^0 m0 J
醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
  P4 q0 q) M$ x- z* A* q6 b& z, T5.39.217.76
+ y6 @4 g) `7 s( L) I公仔箱論壇做 法0 C9 w. o/ Z% z& H
1. 先 做 油 皮 , 將 中 筋  麪 粉 加 鹽 拌 勻 ; 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將  麪 粉 放 入 碗 , 再 逐 少 加 水 撈 勻 , 搓 成  麪 糰 後 , 用 保 鮮 紙 封 好 , 靜 置 30 分 鐘 。
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2. 將 低 筋  麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" c% j) @& C* C

1 }( W6 S- T& |4 Y! k) W5.39.217.763.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 , 將 油 皮 輾 平 , 包 住 油 酥 壓 平 , 將 之 捲 起 , 開 口 向上 並 輾 平 , 捲 起 後 再 輾 平 , 將 之 揑 成 球 狀 , 收 口 向 下 , 再 靜 置 30 分 鐘 。 5.39.217.76# m1 H" I' O1 C8 L7 c
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 , 加 醃 料 拌 勻 , 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" u, X+ {7 Y! m; J: o
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5.將 ( 2 ) 輾 平 , 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 , 揑 實 封 口 , 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ,在 餅 皮 面 掃 上 水 , 再 蘸 上 芝 麻 , 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 , 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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2 t7 Q4 J- O- j& P* E9 \貼 士
3 ~4 V: @& F* N五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 , 吃 得 重 味 的 話 , 可 將 份 量 加 重 一 倍 。* J: {/ B4 s" S8 r





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