標題: [食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 [打印本頁]

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作者: leepuyun    時間: 2009-5-30 11:16 AM     標題: 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 + o; }8 F7 Y# o& l- c4 z1 _- Y/ j

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ; m3 z) h, U1 L# D0 q) N5.39.217.76 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ " t) b* k6 o2 D: z% }5.39.217.76講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！/ P7 @; ^- H3 r+ A 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳0 p  O9 B  m! N) i+ {& }- ^! ^ 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 h$ N+ \7 O/ [2 `1 q& w6 l 年齡：39歲 * v* ^/ o' J( R% dtvb now,tvbnow,bttvb來台：22年5.39.217.76' s  m5 v& [9 U" F1 @% Z 出生地：Indore # Q6 f# `* B9 e! b8 N 1 }' s) ~" J" }% X% L5.39.217.76推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) W: N; R& j- u" H- G 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。! P9 D# h- G( f, v 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。5.39.217.769 Y2 z7 R/ ?  R! i& r4 s 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 % A2 k8 }' t) p推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。; G  n% _  f+ K6 c3 V" O* K) [ 公仔箱論壇# ]- B0 O3 X$ m( h* h% c

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