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標題: [食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 [打印本頁]
作者: leepuyun    時間: 2009-5-30 11:16 AM     標題: 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯 6 ^) P, N  w* N$ {# o; T

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
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2009/05/04
【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】
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紅花香味飯
第一手印度風味菜 真功夫零距離！5.39.217.76# n* m& ]" }- b/ z
講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！
7 y. R- |; Z  r! b6 w& N5.39.217.76在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
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推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯）
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 G& S1 i# x, U8 E" l5 q) I
年齡：39歲
# S% z4 L1 m+ R6 o來台：22年tvb now,tvbnow,bttvb* G7 d6 ~8 T* f4 U! P
出生地：Indore公仔箱論壇. m/ P* X% \6 N- T5 t: c

2 k* H4 ]: E% Z$ U推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。
* r' ~$ E1 E, k% U3 v( w: I坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。
印度奶油雞片
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。( ~) `- l3 v5 l0 P% b
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb7 j& J: H! X8 W5 d0 m! Y) V5 w
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。. I5 p* v5 N# d% Y+ U; `9 ~( S
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元
辛辣咖哩羊肉
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。5.39.217.76- M( Y/ C/ x6 Q" f. ~' V
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