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標題: [食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 [打印本頁]

作者: leepuyun    時間: 2009-5-30 11:16 AM     標題: 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯 公仔箱論壇) H% R$ z6 T2 K1 f+ v( j/ `1 B
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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
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2009/05/04
【聯合報/記者吳雨潔/報導,記者陳立凱/攝影】 5.39.217.76; ?2 X$ B2 R* J& C( l
紅花香味飯
第一手印度風味菜 真功夫零距離!
2 ~, A& y6 v0 g8 Q1 f: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到印度菜,總是會讓人聯想到咖哩。然而,由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引,我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味!
& t5 |; Z4 K8 t. I* H1 N3 B) K, ?在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
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推薦人:Priya Lalwani Purswaney李眉君(記者、口譯)
推薦人:Priya Lalwani Purswaney 李眉君(記者、口譯)
+ L- d+ ~) _8 ^tvb now,tvbnow,bttvb年齡:39歲
( G# _( _) y( q# r0 j0 x5.39.217.76來台:22年
* a/ ]# k8 y, v出生地:Indore
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推薦理由:台北歷史最悠久的印度餐廳,從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地,完全是第一手的。 5.39.217.76# _: l9 ]7 c6 G% J: ]) K
坦都印度餐廳1989年,因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都,成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說,坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營,坦都不但廚師是印度人外,老闆家族在印度也有餐廳,保證食材、烹調都道地。
印度奶油雞片
印度菜肴因地理位置,大致分為北、南印度。北印度像貴族菜,習慣去皮、去骨、去刺,處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系,嗆、辣、酸。5.39.217.76, I- T6 y4 L) F6 }% t+ v- j! I
雖然看起來顏色、外觀接近,但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主,包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb  J0 ?" w" x- W6 d0 N
蕭淑倰說,北印度菜前置作業繁瑣,最重要的醬汁熬煮耗時,鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料,種類與比例都是功夫,而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」,建議下次吃印度菜,最精華的醬汁記得先吃光。
5 r% O$ w4 R. I5 k4 m* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦料理 ●腰果汁烤魚塊:腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元
辛辣咖哩羊肉
●辛辣咖哩羊肉:紅辣椒為底的咖哩,屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯:荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦:蝦去殼後用香料爆香,加入咖哩底拌炒,是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片:雞腿肉醃漬後烤半熟,撕成片狀爆香,再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司:菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
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