標題:
[食肆地點]
番紅花印度美饌 餅類十多種
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作者:
leepuyun
時間:
2009-5-30 11:08 AM
標題:
番紅花印度美饌 餅類十多種
本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:21 AM 編輯
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推薦人:
Priya Lalwani Purswaney 李眉君(記者、口譯)
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年齡:39歲
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來台:22年
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出生地:Indore
推薦理由:
用西式手法表現印度菜肴風味,呈現印度菜精緻、高級的面貌。 店內裝潢走高雅路線的番紅花,菜肴擺盤精巧細緻,給人不一樣的印度情懷。為了呈現印度菜的精細,老闆金振華說,所有香料皆是印度廚師自行研磨,依菜的口味抓分量調配。因此雖通稱咖哩,但每道菜的口味都不同,細細品味,可感受各自的新鮮與芳香。
番紅花雞肉咖哩
金振華說,店內菜肴以北印度為主,這也是台灣消費者認識的印度菜。北印天氣較冷,料理的醬汁濃郁,加上部分地形為沙漠,所以多吃羊肉,以窯烤為主。南印以海鮮或素食為主,風味較重,反而吃得比較辣。
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北印主食是「餅」,用餅沾著濃郁的醬汁才是正宗吃法。分別用麥粉、麵粉、玉米粉等單一口味,調和出10多種餅類,在番紅花皆可嘗試,包括原味的麵粉餅Naan、烤全麥餅Roti、煎全麥餅Paratha或手帕餅Roomali Roti等。
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