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標題: [西式食譜] 法 式 洋 葱 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-30 10:52 AM     標題: 法 式 洋 葱 湯


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, [, b. t/ b( T! n; CIngredients （ 二 人 分 量 ）. C+ |0 B" }2 i* ], b/ e8 X
牛 油 ︰ 50 克
& }: o& Q4 _. J$ ]! p  xtvb now,tvbnow,bttvb洋 葱 絲 ︰ 500 克
0 ^/ L: G* H7 D) }; C: r; Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ︰ 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ k' r% ]: U& a" @" x* d7 d
糖 ︰ 5 克
1 _, ?# {/ P, s0 r6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 粉 ︰ 5 克 1 Z- y* f+ l( i4 I1 K. v' I+ j
白 酒 ︰ 100 毫 升
0 f/ V" d2 d* L5 H% Gtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 ︰ 500 毫 升
6 m/ H7 `. D  h  z+ {8 k6 t+ b5.39.217.76百 里 香 ︰ 1 束
- W& W4 [8 g- ]; R/ g黑 椒 碎 ︰ 少 許
3 f5 T4 W) R# S5.39.217.76法 包 多 士 ︰ 1 片
8 }" D5 N9 @4 c, J; e9 I公仔箱論壇Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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# ?* w: A) L6 P1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。 - C( E* P9 u" l/ M

! ^; E$ `" g- c% d4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。
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$ P5 s/ |2 q$ ]& X. CTips
1 h  I) S# u. U- R0 v1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。 5.39.217.76; A' |/ G  F0 U9 z4 T
2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。  N4 I* _0 S6 J9 \2 ]; n

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