標題: [西式食譜] 法 式 洋 葱 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-30 10:52 AM     標題: 法 式 洋 葱 湯


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3 t$ Z4 @) ^/ O( `- I9 L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients （ 二 人 分 量 ）
2 ]! d4 t3 j! _& E! s牛 油 ︰ 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( [! a  H: k: y1 l$ C
洋 葱 絲 ︰ 500 克
+ A2 x2 k( w: _5.39.217.76鹽 ︰ 5 克 5.39.217.76, Q; y: s+ W' j5 E, L2 p7 `' n; a9 r
糖 ︰ 5 克
- ^$ s/ }' F* M; x& T; E8 `2 h麵 粉 ︰ 5 克
2 Q7 Z* |6 J7 i* J6 `' V2 c' ^2 y白 酒 ︰ 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 W+ x$ ]9 D# e# b
雞 湯 ︰ 500 毫 升
; t& j- F& t# r# k. u) `. k/ V5.39.217.76百 里 香 ︰ 1 束 公仔箱論壇; A# @; `6 l8 \' ?( ]
黑 椒 碎 ︰ 少 許 ) s$ Z% x' B$ \
法 包 多 士 ︰ 1 片 5 @, d. _$ O9 @% C6 _" M
Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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2 k3 X% Q; h0 k5.39.217.761. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。
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9 A. p8 a6 u, s5 o) l# F! _5.39.217.763. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。
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4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。
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Tips
7 B7 O+ r# c7 `5 I! q1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。
. Y/ W% B* B/ s1 I+ [/ k公仔箱論壇2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。2 {/ e! `% m- p- A4 w2 j
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