公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-29 02:04 PM 標題: 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。
& M# c& V2 Q% X7 g
富貴糉公仔箱論壇% v6 N9 H+ O: x; A' Q! d% s I0 H, x1 O
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 N4 v; k, R% d8 s- s3 n J
有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）

, o% e3 s# l' s' w9 [
魚翅元貝富貴裹蒸糉
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [7 D8 t) v" l6 v/ G3 G' D- ^ [
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」

, c+ N( C1 `2 D) T& k
鮑魚響螺糉
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生
售價： $138
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ） tvb now,tvbnow,bttvb+ O' r4 D6 w, A9 ?! p& M1 k
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」
5.39.217.76; i1 A: r; [( e

忽之選 5.39.217.76, B9 x/ g. K8 k% ^3 A
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！
裹蒸糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) F3 u# u9 H3 f& L
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。 8 N- `: D& ?- t- o) @
售價： $99
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% A7 Q' ^9 M6 G4 ]8 a2 I
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」% A. j% }7 M3 ~- L" X/ V

清新口味
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。, Q- q- d1 x9 f0 k5 ~
5.39.217.767 i5 g7 m3 o" W0 N; E7 |( n1 w, c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O \ ?# |9 D

十勝紅豆金栗糉 - Q$ h4 \# y$ K, p6 |; A9 h
材料：北海道十勝紅豆、栗子 ) l7 N o: B0 D, ]
售價： $46
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」

公仔箱論壇& t% {! F' N5 m! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% b4 y, H! s* |' e: D
甜心冰糉
材料：奶黃、紅莓和荔枝
售價： $59/6 隻 5.39.217.76( p8 i2 l% b" s7 y
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」9 n" D9 V4 C2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L! O0 ?" M- Z9 b# A: r5 E
豬仔類4 n" D7 v3 v6 t+ C9 H5 o1 ?
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& B: J) g( S2 I" M% x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 l* {. r2 i: J
才子肉豆糉（東坡肉餡）
材料：醬汁東坡肉、糯米 6 h1 m' x, H& @' A5 ]- c
售價： $55
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」5.39.217.76! A2 A7 s. ^9 O0 N9 I/ t/ r

公仔箱論壇& T0 H9 Z( Y+ s2 ?
日本咖喱肉醬糉 $ _& t8 `5 A/ V% O( h
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗 8 x1 C+ m: N' T+ {7 A5 F
售價： $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* a8 r, k/ V" U9 y& c3 D
售點：東海堂（ 2739 1328 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 o' R; f3 v/ ^1 U
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」

結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」5.39.217.760 \- u2 Q7 g3 d: x' M' W

作者: Mak378 時間: 2009-5-29 05:39 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)