標題:
[西式食譜]
馬 鈴 薯 手 製 丸 子 配 燴 羊 肉
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作者:
nt1972
時間:
2009-5-29 01:55 PM
標題:
馬 鈴 薯 手 製 丸 子 配 燴 羊 肉
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材 料
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麪 糰 材 料
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Russett 薯 仔 4 隻 、 高 筋 麪 粉 1 杯 、 蛋 1 隻 、 荳 蔻 粉 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量
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汁料
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番 茄 碎 粒 1 1/2 杯 、 雜 香 草 少 許 、 羊 肉 碎 100 克 、 乾 葱 碎 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 牛肝 菌 粒 / 松 露 碎 粒 各 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 20 克 、 橄 欖 油 適 量
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做 法
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1. 將 薯 仔 放 入 焗 爐 , 以 160 ℃ 焗 45 至 50 分 鐘 , 去 皮 後 壓 成 茸 , 放 入 大 碗 內 , 加 入 餘 下 材 料 搓 勻 成 麪 糰 。
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2. 將 麪 糰 搓 成 長 條 狀 後 切 粒 , 放 在 叉 上 輕 按 出 坑 紋 , 沾 上 少 許 麪 粉 以 防 黐 在 一 起 。
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3. 燒 熱 一 鍋 水 , 放 入 少 許 鹽 煮 滾 , 加 入 ( 2 ) , 煮 至 剛 浮 起 後 , 撈 起 瀝 乾 。
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4. 起 鑊 加 橄 欖 油 , 加 羊 肉 碎 、 蒜 茸 、 乾 葱 碎 、 牛 肝 菌 粒 、 番 茄 粒 及 雜 香 草 炒 勻 , 最 後 放 入 ( 3 ) 及 松 露 碎 粒 炒 勻 , 撒 上 芝 士 碎 即 成 。
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貼 士
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搓 麪 糰 時 麪 粉 不 能 加 太 多 , 要 視 乎 薯 仔 的 濕 潤 程 度 而 決 定 份 量 , 剛 不 黏 手 為 最 好 , 否 則 太 多 粉 會 失 去 彈 性 。
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