標題:
[西式食譜]
意 式 焗 紫 薯 配 羊 奶 芝 士
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作者:
nt1972
時間:
2009-5-29 01:54 PM
標題:
意 式 焗 紫 薯 配 羊 奶 芝 士
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材 料
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Peruvian Purple 紫 薯 2 大 隻 、 Pancetta 煙 肉 30 克 、 羊 奶 芝 士 15 克 、 鮮 百 里 香 葉 1 棵 ( 切 碎 ) 、 牛 油 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量
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做 法
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1. 將 紫 薯 洗 淨 , 放 在 鋪 了 濕 廚 房 抹 紙 的 碟 上 , 再 鋪 上 濕 廚 房 抹 紙 , 冚 上 微 波 爐 保 鮮 紙 , 然 後 放 入 微 波 爐 用 大 火 加 熱 4 至 5 分 鐘 至 熟 透 。
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2.將 薯 仔 去 皮 , 用 叉 壓 碎 , 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 , 將 半 份 放 在 塗 了 牛 油 的 焗 盤 , 輕 輕壓 實 , 再 放 羊 奶 芝 士 、 煙 肉 及 百 里 香 葉 碎 , 再 壓 上 剩 餘 的 薯 茸 。
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3. 將 ( 2 ) 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 , 以 160 ℃ 焗 35 至 40 分 鐘 , 脫 模 後 即 成 。
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貼 士
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用 叉 把 薯 仔 壓 爛 , 不 要 壓 得 粉 碎 , 可 保 留 粒 粒 薯 仔 質 感 。
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