標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 5.39.217.765 B6 u6 q4 U. |; f- f
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9 ^# ~  Z) B4 e( t酒 紅 色 靚 樣; Z: F5 X1 k; \' ~/ a2 y
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! N8 b/ S* A0 L
產 地 ： 荷 蘭
7 D4 k9 J3 Y* w  U' o" wtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 % ~+ Q5 X" w! z$ U& A/ x
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
5 H  h$ N( E* Y5.39.217.76烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
6 ^  o0 t5 X1 T, l( W. F; A9 itvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）tvb now,tvbnow,bttvb7 h* p* J$ K. C

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獨 特 泥 味
7 B) `* p3 n6 D* u  V1 c( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
; {" f' _/ j6 l/ r* j產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
3 X7 M4 \9 _$ ~& d5.39.217.76特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; Q. v' {. _8 X' U* p) x
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 * E$ v% Q$ g" E+ d9 k
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 5.39.217.760 s" p9 q% y$ b/ t. t2 i; u: q
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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2 x+ ]4 n. \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 奶 香 味tvb now,tvbnow,bttvb6 P. O/ G; B0 I- F! i
男 爵 薯
0 P0 O' Q4 L' \; J* ^3 rtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本
6 r' I* Y3 o4 N& @7 M2 [7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
* e9 e! W1 e8 ~% }$ E/ r1 N味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
& T2 r0 ~: q5 j4 v: p( h! `烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P% B* O! S3 d
售 價 ： $21/260 克 （ B ）tvb now,tvbnow,bttvb6 O' ~# _1 a1 n+ |2 S$ c" N* D
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5.39.217.76; x. A3 \2 {2 v8 W  m, V
Cherie
) b8 ^" k! f5 c% |% v產 地 ： 法 國
; o% ^& ?9 s! C5.39.217.76特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
" l/ s, z8 _3 i  H3 U4 p4 T. I5.39.217.76味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
4 W  t# z- T! ]! s; s5 S: y, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
2 r5 o7 G$ W2 C, @3 N- Atvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $45/500 克 （ A ）
8 c8 E7 x$ C6 N6 k/ q2 N4 F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）5.39.217.76+ t* U8 X6 p5 R
產 地 ： 荷 蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ ^% W, c) j" J
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
- u& ~% H) c- u. K" U4 ?味 道 ： 入 口 粉 甜 。 5.39.217.76( }* m/ V) S. e; F! H1 n! l
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 公仔箱論壇% o& R+ P" U3 D2 @) l0 X% h
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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6 x1 I6 O4 n0 N! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) O+ ~: L# @- ^: t
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MayQueen
+ L9 r- W4 ~0 n! y. E2 i5.39.217.76產 地 ： 日 本 7 N$ c, v% ~& I/ }6 ]. s
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 公仔箱論壇4 t; a- b, z% U" T- E% j2 E
味 道 ： 香 綿 軟 滑 " d# q& o' H0 ^0 L8 V8 q
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 O5 ^8 }* w/ t2 `* D
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
4 J9 f2 {% E, j" w5 q產 地 ： 美 國 / B1 W" e) Z0 I: _1 B
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
7 j% Y; u' a6 J: m, H公仔箱論壇味 道 ： 質 感 較 粉 。
" {6 P$ d2 s/ a, @  j/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 公仔箱論壇' K7 f. d, b+ v
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 u" p. i# K2 D% q  g0 t

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Agria" D# u; j2 ^1 t0 R9 N$ L0 _& D
產 地 ： 德 國
9 q; V# @- ^' t4 P; \$ ^5.39.217.76特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
) }+ ~* o9 \5 K, T  O, h# c3 Itvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 粉 嫩 5.39.217.762 K2 ~0 a3 r7 x! }* o& X7 M
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
( W# G: t9 F$ x: s% G5.39.217.76售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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' A0 H' l# `3 V- `公仔箱論壇紅 皮 薯 （ Red Potato ）
) `5 d  W3 e& _/ s/ e+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 澳 洲 5 w' s/ k% L/ i" l
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 2 t: @. x2 V& {3 [3 \$ Q8 a# P
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 5.39.217.76( B- o8 c( T8 ~+ q3 v( H4 @3 _
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
/ T  o* K2 ?- u6 o2 b. h售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
+ M8 l& t6 a$ r7 \+ @- [8 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 R, F1 c6 @8 v- S
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黃 肉 薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% Y& C; H" R6 B
產 地 ： 中 國
  \; S3 g& I* @& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
7 J  x  t# r1 @! x6 T& o- e味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
1 \0 u1 U, r( P& N# I2 K烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 5.39.217.765 M, I4 p+ u! a, ~8 P5 S7 x
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）5.39.217.76: ~; S1 C) k: P& o/ i7 k* x! g

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: v+ _! Q: g+ G# |# TYukon Gold
5 q3 l! Z1 u1 U$ z0 s9 b7 h產 地 ： 美 國
! U9 o0 y( I5 C0 s5.39.217.76特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 . U9 z5 q, x, [5 e2 j" ]% d0 x2 l
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
$ s3 N" j# {" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 7 j6 b4 r; @* `. ]6 _1 C3 o6 w; q7 ~
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 V6 U& T+ u3 l+ L
產 地 ： 荷 蘭
6 n7 b- Y1 N# n, g  d" D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 4 E9 S' y# i2 ?9 d& a, f
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 公仔箱論壇$ s8 O' }9 ?, c  c: W4 I# r
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
3 S( j- K7 j2 K. e, u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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4 r) I$ A: S; I' ~' f6 e! k8 DSante
, E' B# C; @7 a產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） 5.39.217.76/ _- F/ k* P% N/ W
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ k; x# J2 L* e0 z( |
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 5.39.217.76+ ^0 _( L# q* H8 y1 R, }, D
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
( u/ R# x7 r4 g# g- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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+ n1 d1 q, b  V: g' e  c# O4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. Z0 V) S  H( u3 b
Rua （ 有 機 薯 ）
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5 h/ e0 l. r; l; D, _2 e9 o/ s% N6 U公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: [+ s: n/ u5 |. D' m
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 & X; a9 Y6 }4 ~$ K; n
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
  C- ]/ [* n- G3 e$ V7 G5.39.217.76售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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# U: A, U  @. U$ P0 Z公仔箱論壇+ P5 A3 \6 H( O/ F! q' {; f
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新 薯 （ New Potato ）( |7 Q* {% u( m+ B3 {3 m) n) m5 h
產 地 ： 澳 洲 公仔箱論壇) k. G! H% _& `- z/ g; K+ `
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 4 W4 M* Q( U" c, M1 i8 I7 Y4 O( W; R6 k
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 5.39.217.76" M" @" ^! k' r  e
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 . A% |( m" P" x8 g! A  m6 U; w
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' ]& C' i. d" r" G* t4 Q- F
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點 揀 靚 薯 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- [- l% @$ t
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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9 r/ y) h7 V/ r! S* z% H公仔箱論壇, D8 b% p. [# y) `( _) J4 G" H
． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。5.39.217.76/ Q# P/ U9 O  y: I% r
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？
: r6 w) K, K* u6 e8 d! o4 ^1 V． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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  U0 B$ \2 x( Q5.39.217.76． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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