標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 5.39.217.765 E# v# F& U; k9 V6 {4 w

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9 {8 h+ J+ C+ H3 m3 M! L: t8 W1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f" E* _. p2 ?! t) x# b& t酒 紅 色 靚 樣4 `+ Y, Y% R1 _8 b6 m' c
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2 A7 @5 H" ~8 o3 t2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 荷 蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 V8 u9 i# [
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
! i* }/ {2 M$ q# @味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
2 }0 i7 G. t9 W  y* p2 j5.39.217.76烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
4 d8 w4 [, ^. B售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）公仔箱論壇$ r8 x2 U- L$ @* r

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. r! l: T' x2 Q# U$ L4 G0 m5.39.217.76獨 特 泥 味tvb now,tvbnow,bttvb' h$ ]! {$ }4 E; t
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
) `6 @! o& z. D  r+ T0 l產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 公仔箱論壇  u) [; n' Q2 @0 O/ s! M! {
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
/ R) r) G; ^+ c# a味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
: u1 ^7 x% B5 I9 Z/ Z/ A) e# A烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& T2 G5 Q2 d" I7 {; n! |
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味  w% L& Z; u" ?* j: {) y
男 爵 薯
/ Z$ Q$ I# I" T) h7 j  d  U產 地 ： 日 本 3 Y; [/ a) @, e( F( |4 P
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
, l( ^2 ^0 L1 R" U! s% Wtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 3 e: G! X, y- d
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 5.39.217.769 `& v. J5 T" n$ c
售 價 ： $21/260 克 （ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 `) S4 ]/ G+ y/ F" M, s' C
5.39.217.76. [# ?8 N  Q( o6 v4 M- t+ C
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& ]* h* I; @* e, u) ECherie
0 c5 h! O; f; H2 g產 地 ： 法 國 公仔箱論壇8 B# y. @+ U% G* z& ?3 O! d" C
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
# Y% E6 l3 u- R+ S. }4 _5.39.217.76味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 2 [  W3 a, c' d
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
/ [: Y1 a3 G4 v0 l& B5 Rtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $45/500 克 （ A ）7 S1 N# k$ f. k9 ?2 N

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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
1 ?; q. a( G! O' e公仔箱論壇產 地 ： 荷 蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' o$ Q7 s' Z& B9 y
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 公仔箱論壇1 t4 z* P% m( [0 z
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 v; G1 T& t$ S5 U* J
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 x/ ]6 t$ k/ Z$ c; v
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
: c) @2 x& P$ d: K4 D- P* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" J& `2 z1 K6 K5 i5 |
5.39.217.761 _0 ?& w, p* @: Y5 A

# Y* [9 M4 e$ `1 v" b5.39.217.76MayQueen
" F% _: \$ z4 e' I  ~產 地 ： 日 本
0 z2 h1 U: P/ c8 f, f5 W5 E% |, A特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 4 X7 J0 v* c: ~& [8 [5 a
味 道 ： 香 綿 軟 滑
# ^7 O% |1 }9 o! L# K# \tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 5.39.217.76$ @' c3 N& W# D' s1 v
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）& }) Y8 B2 N( w0 f

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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
# U, D8 U  p& E# a產 地 ： 美 國
, ^& \* H  h3 \1 @公仔箱論壇特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
9 Q* O' T6 v8 J* i8 Q. Z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 質 感 較 粉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: F# |- S0 h" j4 _" y4 X( |) g
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
9 d* f+ p' f& k+ Q9 K公仔箱論壇售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: \) i2 v3 U) H- T% v: T7 P
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Agria
/ u& P; m$ k5 Ftvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 德 國 5.39.217.76  ?6 d8 r! a# v0 J$ d9 r! Z; W3 x$ Y
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 公仔箱論壇2 ~% N6 ~, {3 s6 f" v9 q1 H) V; r
味 道 ： 肉 質 粉 嫩 5.39.217.76' u/ V- H- U) Q  O9 ~
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 5.39.217.76+ q' |: o! y: M3 J9 i' o# t% e! i" s
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
9 B1 d4 J2 l* z9 f# }; d- t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 H, V0 c4 u8 a% X$ p; K8 M/ @

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. N6 c1 A( ~6 [6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 皮 薯 （ Red Potato ）
) F' S9 C& a7 A" F8 N2 O0 P, e: o) N! k* q公仔箱論壇產 地 ： 澳 洲
9 S1 z7 d3 n4 C  g% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 h9 k* w2 r. _& ]9 n
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。   d3 D! ]. w8 T" V; H; v
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
- o! F% E6 d& ^, F1 i售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb- t0 j0 N5 t: k) u- o/ ^) }
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黃 肉 薯
7 n1 `- g! a- @. @. `' J9 w產 地 ： 中 國
4 ~8 N: s3 P& P2 O+ V5.39.217.76特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
' C" p) ]3 O' d3 y% \& d味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
5 n; b: B- r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
" q0 O9 o  z- R8 l2 Z4 B5.39.217.76售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）. g# |5 p; ?- F1 N6 n
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Yukon Gold公仔箱論壇6 n$ Q1 W8 e9 p' T/ ]% S
產 地 ： 美 國 5.39.217.76, @  a* r& K+ s& q% W* z
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 公仔箱論壇8 \/ l- ~# z2 Z/ |" n
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, A% L% Z% S0 F% h/ F# `' k% s
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 Q8 H$ @# a8 D0 X. p
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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, }7 _8 M# q& M; O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, t2 i0 e" w3 k* t# R
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） & A: j% R- x! d$ x
產 地 ： 荷 蘭 : Q4 n( z& [  V8 L# p
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 tvb now,tvbnow,bttvb" e4 V, X; b, H+ ~4 V. G7 N
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
% j, e# x- y" n7 E# \4 [6 ~+ R烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
* L! x8 F- a1 q7 Q8 s公仔箱論壇售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）公仔箱論壇4 c  u% F( f8 D2 p5 D; h
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3 q" z5 y, D) o  s" B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! q  L& ?* [3 r* M9 j" v) @2 m
Sante公仔箱論壇0 k2 ]: V, T! u6 n
產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
! A  `# }. h! n+ ~5 Y5.39.217.76特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 5.39.217.762 B* _' Z+ J6 p& }2 f6 d5 b
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 5.39.217.76* e: [4 t. Y, ^, F* r7 d* g5 ~
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
, r3 |0 s9 w$ X8 q8 Z& [, {2 o售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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3 I( V! s) |9 h9 i+ U) V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" r, B1 H4 z, N& A! m3 M# S2 W
Rua （ 有 機 薯 ）
/ `  M6 d9 Y  n+ [: O  D/ x* R- w產 地 ： 新 西 蘭
1 H; r3 W" m2 g8 b: K5.39.217.76特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 ' k; c- \9 x. {. C2 c4 x. ~$ L3 S
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 公仔箱論壇; e2 I% }* L# I" o1 x6 {, `
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 D& C' K: o9 Z: q! ^
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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5.39.217.76  Y1 q- n' A/ e0 ~" w" B" a
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新 薯 （ New Potato ）
8 h8 J1 a, ^: A產 地 ： 澳 洲
2 E! X5 {! w* H, q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。   M8 }  P6 J, s. A
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 C; s; `% K0 P+ s
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
5 g$ E; O! q5 g* D) E售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 R3 z4 H$ w$ l& v8 @, D. [. |
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點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L+ {& C' K7 u3 e
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
6 G7 i/ \3 k( Z7 ]9 m* H$ R公仔箱論壇． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 X+ c' T$ w( r7 `

) P0 j5 t. H9 {7 r8 `* t1 btvb now,tvbnow,bttvb怎 樣 儲 存 ？
5 m! D+ Q6 j( Z$ k4 @． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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