標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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5 U; U( h3 A( U1 V/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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D è sir è e5.39.217.76+ b( V* a0 s6 ^3 x; |
產 地 ： 荷 蘭
3 q* E# i: ]9 V4 }! _特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
& A! o; \# L! M0 E1 R3 i8 ]; C味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 9 T! j: `1 {+ q
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 公仔箱論壇: U/ O& e3 J5 `7 e
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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/ P, _+ g+ J% ]$ _3 }# ]公仔箱論壇獨 特 泥 味5.39.217.763 H" G5 \* Y4 o
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
$ A# H8 k) U" h/ v) j" D2 h公仔箱論壇產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; k$ a6 }7 c0 M7 @+ K8 ^3 o
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
2 _. R" e, j& r  M& C( O味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
* l0 ^6 v$ t' c. l* x烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
7 E% L7 q, s0 L4 Q, e8 F公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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5 W3 ^* {6 F, J9 l, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y  R2 s, n+ c
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有 奶 香 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; h+ ?4 q2 P4 B3 i8 Y( k/ @
男 爵 薯 5.39.217.762 B5 \8 g" ]* A4 c' L5 ]1 ^9 ]# E+ @
產 地 ： 日 本 tvb now,tvbnow,bttvb' _: z5 `6 X6 J& R) S
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 5.39.217.76$ n! ?4 d  ^9 B/ @3 P. U2 d( p0 n
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 $ a. i' \3 a' \' Z
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
8 [3 x, A2 e1 i- H- p售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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產 地 ： 法 國
0 W; d- b: E( Y, d+ m7 ltvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 , y& U* u& u8 L0 I
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
+ N1 V, B& Y% f! }烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb( a# X; F% z. i. p
售 價 ： $45/500 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb& o( r4 M1 W- n! f

1 E9 q% a7 G* S; v7 |/ B; m" n2 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) z4 M! |( C* ^7 ~: o! E
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
: f" W- i6 r8 @tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 h+ h4 D% a9 K2 W
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. s1 Q0 ~' s& w
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 Z. O* W6 [* V+ S
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 5.39.217.766 i6 F) J/ V5 }' a, T  O3 h
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 p* E' T& x; ]6 h

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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 s* N3 Q' E7 M& G- g
產 地 ： 日 本
1 K! |/ _( F* o8 d* U1 `特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
+ Y9 r! [9 a9 z公仔箱論壇味 道 ： 香 綿 軟 滑
& E9 v) U1 i4 y; ~$ z& w6 z6 l4 rtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 |6 f0 I* H; ?* L" i
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇) C2 x- V5 i+ l" }5 u

6 y7 S3 j* I0 N3 B4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ W3 `8 p6 S+ U/ j1 I: K: }% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ F' I" D" E4 r1 a6 i
Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 ?  m; U2 Z3 m! n
產 地 ： 美 國 公仔箱論壇! V/ A3 P! K6 q
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 tvb now,tvbnow,bttvb- \& Z6 k  a" x* t$ K. y
味 道 ： 質 感 較 粉 。 8 V1 d  N& u. `" L% m+ ~; K3 e$ [' i
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 公仔箱論壇4 o9 g- D- K/ b: q! i- P
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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2 C/ ^1 h/ J! J% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Agria
$ M0 H( U5 T. e1 X: u0 v+ j5.39.217.76產 地 ： 德 國
8 a. T. W" f  w  A, L: |公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 5.39.217.76( h) o# }1 p' r/ H3 r
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
2 S8 F; m, Y" C: U4 Atvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h, k. }7 G9 A! \) y
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）
8 r5 k' i/ p0 m# m- C4 p產 地 ： 澳 洲 ) [5 }: @* U6 m( e6 O2 e/ p7 n
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
) M1 x% z/ A0 a. v& k2 M+ F公仔箱論壇味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb  S  ]! y5 f" @, D5 `
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V( a7 @5 o/ k6 [. k
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）6 `# e) g+ {& D, l5 }& R

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黃 肉 薯
8 p" Q: W% d, I; l" A公仔箱論壇產 地 ： 中 國 ; e/ p0 F/ u9 Z3 [+ g2 r. M
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 公仔箱論壇/ _- s3 o9 b2 A  ?( e
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, X1 T+ x4 P  [8 m0 x- ]: D/ u
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 5.39.217.76+ l0 i8 @( ]) N1 ^
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）5.39.217.76! r" Q% U! J6 Y, Z* f7 b6 o
5.39.217.765 s) q& u2 k/ |
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產 地 ： 美 國
* o3 p5 N8 X  ], s' e6 {% Ptvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
. l- M6 P$ o3 d! U* J: W: e% u5 i公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
% ]6 m: m3 ~$ P4 Y, ]- e公仔箱論壇烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 * E, {- x) ]7 H7 J4 k$ A
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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3 v- y- l! r1 G3 P. @. ]: Z5.39.217.765.39.217.76$ n8 c: g2 o( J1 }# g
Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
' b5 x- t; ^/ b7 _tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭
' Q% m- t- O. b, Z# U8 F+ i3 ?5.39.217.76特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 4 S4 F8 V" E2 r! t9 d
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
3 L- |) x. v4 q; z: dtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
& R7 u# `4 F& [( S) l; P售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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2 Q4 ]$ u% p1 I5 Y' J! d* W# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Y+ T' }4 C5 ?' p8 Y# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） tvb now,tvbnow,bttvb  `2 K: U7 n/ X; q6 [2 _5 \/ Q
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 5.39.217.76( Y3 a7 L3 r# i2 t- d
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 5.39.217.768 m+ E) Y% J5 [+ {" n
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
3 k' Q/ K1 h# L) i) i' M: W& i# c售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" d0 g) x" f1 H0 Q5 n6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ a2 x" I% M0 V$ J$ v

- G1 I9 o) e+ x  c: W2 S5.39.217.76公仔箱論壇9 `, B: Q) {. K- k
Rua （ 有 機 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb, M8 g9 R2 F4 |
產 地 ： 新 西 蘭 7 E& P2 X) \  g( l" m( U
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。   n+ w/ b# T& C, \. b5 q4 p9 Q$ O
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 & q' U' R% k) n  t
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
) @& D0 [2 V2 C  y公仔箱論壇售 價 ： $6/100 克 （ A ）
0 L- P6 G% U0 B. g* h: |0 A5.39.217.76
7 h1 x( n! u; y. o: q. Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U) c9 l5 t! v7 e. \" R: D0 R
5.39.217.76& {( i7 _. d5 P' {& [
新 薯 （ New Potato ）公仔箱論壇' d5 ^  E4 y) j0 L; {1 ]
產 地 ： 澳 洲
1 u4 ^) w6 v1 K! w) Y/ b- m3 D特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 $ q0 _# T: U8 f4 i6 s
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
/ n' V+ Z7 F  \  D* Y烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 公仔箱論壇( \6 u, d: b5 V0 F
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
+ e2 `/ W- _8 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~# Q( S# o% s! B+ o' c8 L
點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。tvb now,tvbnow,bttvb* a, B5 e8 O7 @) c
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4 G  s7 `) z7 t, E. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
) X" P( @; z, f* _* _2 m$ c． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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& O8 _" x( |3 }0 z; N; d怎 樣 儲 存 ？
7 Z1 y! Z& ~' S( ]． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 1 M/ d" m% C. x2 m. A' E1 Y, m$ O7 H

3 l2 u9 u" `7 l6 Z$ Q6 ^0 mtvb now,tvbnow,bttvb． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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0 P: r. i0 X3 A7 S7 Z公仔箱論壇． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。, c: m, w/ f: T# z, Y1 T# Q

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