標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 5.39.217.767 w, g5 _3 U: S" o8 ?9 p0 U

1 u* ~) _1 y# |1 v) a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( h6 E. M5 S  Q. x+ W$ p

6 `' e6 H) `( O4 X( F. i: ]tvb now,tvbnow,bttvb酒 紅 色 靚 樣tvb now,tvbnow,bttvb* u' B- O1 A1 z: W, i6 v% U, ]
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產 地 ： 荷 蘭
2 ~4 H3 M1 o! a: y% T; Q( @5.39.217.76特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 / g7 O2 X$ A( A) a- }! n% j0 w
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 5.39.217.76! @( W- B3 M& e* m
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
, c5 L+ [! X1 o9 ]售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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$ i, n' b. L, c2 ?9 S7 a) v; Z, o獨 特 泥 味
" y. M- k. d4 V8 u' s) u; V2 SPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: F3 p% M" o
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 & ~$ j: v& B: k4 F7 O, ?
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 5.39.217.76, W5 D0 ^+ X$ P
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
" x! [4 l9 z: V/ ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
7 R2 z! D+ ?' n3 Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 h3 r* n2 u" d: W# k7 a
男 爵 薯 ! U1 b- z; n7 G& T$ ~" b$ U% V" i
產 地 ： 日 本
2 \, Q9 w7 j/ B# H7 d6 c" Wtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ t: e+ f) j% F3 U6 F
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
: H+ m, }" P/ E0 g: e0 @* T0 Y0 n烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 5.39.217.768 E3 P8 Z8 O( ^7 d! x1 S8 T
售 價 ： $21/260 克 （ B ）tvb now,tvbnow,bttvb# m7 O9 d0 `' a1 P: a  U

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Cherie
/ K6 t4 [" T( v0 T! j/ @產 地 ： 法 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 B) x' `/ ]  y2 e. p
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
, t* \. n% @% w- F7 I3 }9 [; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 tvb now,tvbnow,bttvb! G$ C  m" e+ Y
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 公仔箱論壇# d0 v' X4 k# S' a
售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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$ I& m! r& U, Z+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: K& f4 T/ b# `( Z
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
5 D! z8 O- R7 Stvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb) u4 Z: Z3 E5 A% B8 U" T6 u
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
8 v9 Z5 O  _5 L$ ~; h. \7 n8 x1 \公仔箱論壇味 道 ： 入 口 粉 甜 。
, I* |% U2 B  L0 ^7 S公仔箱論壇烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 5.39.217.76. a- n, o1 N# X: L% T' f
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）. h2 [4 u, A1 z% u, S
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5 b- K$ `" N2 h1 R# otvb now,tvbnow,bttvb) q1 ^/ M* h' h* F
MayQueen
' v/ C. w  [4 b- {' t: p2 m6 Z產 地 ： 日 本 5.39.217.760 t' A6 K! u$ {1 y3 A% i4 `
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
/ ^! s( s% b+ J5 U( |7 {( a9 g味 道 ： 香 綿 軟 滑
8 ?3 {# K) B9 a5.39.217.76烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
3 \! T/ \2 s' _3 b  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）5.39.217.760 w& B$ m' X; [3 C' _0 W

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6 h  @3 e3 _/ t( Y1 t8 B6 ]' {' Qtvb now,tvbnow,bttvbRusset （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
  }9 S5 I8 y$ y0 P/ M5 ^. H" \5 G公仔箱論壇產 地 ： 美 國 公仔箱論壇- r. n& J7 B, m: x, A
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
) U$ `: P5 Q" y" X* T3 m公仔箱論壇味 道 ： 質 感 較 粉 。 3 W2 l  x. O* X, C3 R
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
- Y3 _6 ~( ~, {售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
3 m6 f; J' L1 u- Y- {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ l! I( ?. x4 p% s% b

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  h( S2 E: `# W; K/ e6 K) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Agria
: x; q8 ?- ]) U! I4 a5 C6 M公仔箱論壇產 地 ： 德 國 # @7 @! I# z1 ^
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
, o" r: E% t" J; {味 道 ： 肉 質 粉 嫩
( c: C7 Z0 v# O9 ^% K( G' U# _  l5.39.217.76烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 5.39.217.768 p" M8 M3 \  P) a1 t
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
2 v( i5 _, x3 X8 z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ e$ h% T4 L& j9 q
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. l. U  P1 J7 Z5 r) P( ]/ V7 r公仔箱論壇紅 皮 薯 （ Red Potato ）
7 k, P* Z' W4 R+ o/ ?& X產 地 ： 澳 洲
; a- P9 ]4 z5 T7 o5 ^% Ltvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 w0 r6 {' o% }" d
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
' `+ l) k% e; v烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 1 i. t/ J% R1 u
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）5.39.217.76- Z; }. H+ V  A2 Z. n* P

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+ q- {, _5 p" J( i黃 肉 薯
+ }* z" s+ I3 z2 Y% |9 i& o* y0 C5.39.217.76產 地 ： 中 國 tvb now,tvbnow,bttvb: w1 L1 j- t2 g$ \5 X* s
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 - m& J& x" W" t+ f/ h" a
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 o3 y3 K* M0 e2 c  H& }
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 公仔箱論壇4 ~0 \/ u- {7 M( O3 p
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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) H: X$ O6 b4 z公仔箱論壇; b2 d1 F2 J' `, {9 b% y- P

2 b/ F) ]/ f1 F9 {1 }  f公仔箱論壇Yukon Gold% o# f5 X0 n  M0 Z
產 地 ： 美 國
# C3 N9 d3 H2 q% M; e+ C: y1 k1 p公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 4 P, u) w7 ^! S3 c/ H+ m% x
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
- Q- Y2 Q4 d( S+ d- G5 p5 Y烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 : W& H+ l, [+ Z0 n& H
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）' W0 _4 w3 L  x* {6 d5 A- _# v( j

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* ?  ^; C( ~  W& y( C' E" }Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） * ]+ d: ?: w- o2 G4 K, M. [
產 地 ： 荷 蘭 3 ^2 \& K6 Z( P- x2 y$ X
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 1 U3 \7 Y8 ^3 I3 v
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
; e2 U, n; K+ J4 t: W# a( _公仔箱論壇烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 $ }1 T* I: u4 d% p: ?
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
5 K% j* a' m$ e( [5.39.217.76" v- r. w, M  {% ~. I
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Sante公仔箱論壇$ m, U( {7 W* Z2 a8 l" e" e6 N
產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
- z# V6 V9 c+ t- Btvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 ' b, p$ z$ G7 n4 ?# t6 S( V
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! X0 r5 `; v% h* R( g
烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ A5 z) B7 d
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇5 o6 b7 |5 K6 W8 q5 n, w

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Rua （ 有 機 薯 ）公仔箱論壇8 e0 q9 [: w1 [' y9 L
產 地 ： 新 西 蘭
$ N. @& R: H- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
' z  M# @0 V* G; L" h! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 " z. f$ ^- f1 t7 W4 W7 Q8 t
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 * j8 f' {4 g; B% Z
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
8 N& r  x: c- d  l5.39.217.76
4 n/ r! M9 l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 X0 L& e- f  m; ^新 薯 （ New Potato ）公仔箱論壇0 a, {* k. p' k& f1 v# S9 P
產 地 ： 澳 洲
( i. Y. ?2 @  e: b6 R6 b/ u5.39.217.76特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
, m7 `3 R7 F% ?6 _. w味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
* c; J! \9 p/ i' a. Y* b/ s5.39.217.76烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 + B7 n; ]' e6 W6 q' v( {
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）7 u# b5 w  p6 U9 w
公仔箱論壇8 j1 [. z9 ?9 V  e  V3 e1 \) S  t
點 揀 靚 薯 ？
0 O! n4 R) i6 \) v( M
! ?/ T8 W9 o, z" \． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
6 w' Y" h0 C# c* C9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# e! p" t& J+ _! `

0 d7 b7 ], F  n6 n3 n% S# j% \tvb now,tvbnow,bttvb． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。/ Y& y! o9 q% v) Q6 k# ^# A
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。tvb now,tvbnow,bttvb! k% P2 I# r5 p. W

+ o& d  r+ f6 W- |怎 樣 儲 存 ？
, i' M7 q3 |# E0 P; _% ]． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 : R9 M8 L, j7 {) o# x8 _7 h

# P# k' B& v0 F+ ?． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
) x0 P- w5 w, s  C7 ^3 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  s5 y7 a5 D0 A$ b( F6 @4 Y
． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 R: ~/ S6 `& g5 K% g  ?9 n

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