標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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1 y( \% `( b4 e. B. G, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @& V, }- P% U7 B3 O8 m7 l

' j! I* z4 Y: l8 F( x3 I5.39.217.76酒 紅 色 靚 樣7 m3 y7 ?8 L+ Z) o
D è sir è e& |, r" a$ Z4 M* R  ^+ n
產 地 ： 荷 蘭
( X  C% V& G9 ^# z7 _( C  k: L公仔箱論壇特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
0 O4 F3 j- L' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
1 W0 S* `, z. A! V7 s1 D5 I+ m' ]5.39.217.76烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
* f2 q: _/ h2 }: ^tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味tvb now,tvbnow,bttvb( P3 @# E* g0 y3 ~1 `' e' s  j
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） 公仔箱論壇: f/ m" I4 ~* a& q: H9 B
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 0 M7 N/ ]- w. I* ]2 W6 @
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 v; g. [2 m
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
2 R7 o1 j4 K" |% a; X* {' j( n: Q( d公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m% @* f- P/ q( Q3 u6 k) ]5 D
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）tvb now,tvbnow,bttvb- `4 b# t3 X, @, A! B& p

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8 r7 T% a& K8 e4 C) Ntvb now,tvbnow,bttvb
. B1 \' |7 z. Rtvb now,tvbnow,bttvb有 奶 香 味
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: W& t$ h4 _7 o$ c9 j% p產 地 ： 日 本
( F7 ]0 P3 r- X" z% v% ^4 o- s+ G5.39.217.76特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 " Z: I7 N) I) O' v. m* G
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
) m& K* ]  L- b' B' Qtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
* Q0 n$ U3 m; G7 g% \# u售 價 ： $21/260 克 （ B ）tvb now,tvbnow,bttvb: g3 \. ]* {  Z; o( @
5.39.217.76* e* B4 u' q9 \# ~/ c. }$ g* O
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Cherie5.39.217.768 Z& m$ M& b9 f# a7 K2 H: w* E
產 地 ： 法 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 B; u' y$ k
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
. v2 U5 G: ^* i) `7 N公仔箱論壇味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
# X+ B5 f& @4 L; ?! q( N9 ]' C烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 C: N# G3 ]' D/ f" K9 w
售 價 ： $45/500 克 （ A ）5.39.217.76, I: W; Y/ S+ Y( H& M) l' A& I
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m3 X; u9 `! ]$ ]( e+ J) B, l
產 地 ： 荷 蘭
9 d/ ]5 J4 [- I' a, R4 w7 V* `特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
( X4 ?0 X( [% n0 q味 道 ： 入 口 粉 甜 。 5.39.217.76" i+ H& e$ O$ y+ O
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 5.39.217.76) n& E7 ?, x5 Z
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 p. U$ D; m+ p
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5.39.217.764 P/ l8 l1 m. q: R0 o. Z9 {9 a5 c

8 ?4 m# d9 H4 s% j3 p% c5 z公仔箱論壇MayQueen
! O) s6 j. k, u+ |6 Y& B公仔箱論壇產 地 ： 日 本 公仔箱論壇: T5 o2 C# `* Y+ I' A6 m
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
& }! P4 N. D. j3 c" h$ y味 道 ： 香 綿 軟 滑
2 v, E) h9 C* p- ~tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
$ b/ [5 H- L! o! I; m) r售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 m1 R% I+ I9 x( l" h

( w  p# M" k$ `% c6 S7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 ]+ b2 {" Y0 r5 y# S

$ m; i( r( L% p. v5 ]3 NRusset （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
& G: L. U* c/ I: d5.39.217.76產 地 ： 美 國 5.39.217.76/ K4 J$ t! G# c7 u! W, ]! u
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 5.39.217.76: R# ]8 i6 n% J( r/ q: T# y- \
味 道 ： 質 感 較 粉 。
+ T% y! V9 |3 u& ]烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
# O$ g/ G( u# x$ N售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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9 |; ?% t; w. K# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& U. I% P+ a$ C% d. K
產 地 ： 德 國
5 J4 c/ v! N, k, D0 `# n0 `特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
2 \/ ?, ^" _* N& H$ z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 質 粉 嫩
& |5 i, w/ g' Y烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 tvb now,tvbnow,bttvb. O5 c* r; s4 i  H0 ?
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb  r* X$ o. q3 m6 G+ V! z

* x% A% D8 R) N" J$ ~5 ?5.39.217.76
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）5.39.217.767 L  u' S6 A" r3 o" y  m
產 地 ： 澳 洲
* i; ~7 f1 U1 u" P特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 公仔箱論壇6 C/ I- h. Y( V& Z
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
  `5 u* w, `0 t; @0 a7 m; D5.39.217.76烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 6 e7 P) g- X  S! j; V3 a3 I4 v
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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6 b( T, D( q$ B* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黃 肉 薯tvb now,tvbnow,bttvb; K# E9 a( @- j% l0 V! U5 j( S' B
產 地 ： 中 國
# T4 a* m) `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 5.39.217.76, U( C' Z" @; S+ F
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
$ r. m% a/ A  \9 H0 i6 V: [. U  ltvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
1 v1 v. U% h4 |; o公仔箱論壇售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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( n+ y& ^: T" v0 v. |: o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W% C$ z0 O# G4 U& G) H5 N' J; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# |! x1 t7 n  X4 W0 |& e, [
Yukon Gold
4 W6 r1 M5 d/ J7 S6 K; c  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 美 國 公仔箱論壇: [2 h, N1 K& ?
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
  i8 p2 s# W2 W- f0 T$ z* c% Qtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
' P3 {# S, m' Q  y' l# V6 o烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
3 i/ L+ d; [! p9 H5 T+ O, d6 Itvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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% Q- P8 `6 |% w8 p7 j7 S1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 H. s7 j; p( O) D% [
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Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
/ l7 W. W" z- }$ wtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭 ! A' F1 T: J0 O. d# K$ }, y
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V* U+ Z0 \/ J, X: L7 o* v$ q
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
: B2 q. K) Z8 [5 [, Mtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 + F; a* `  u* P
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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; Q$ P5 Y+ S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sante
- t2 ^3 r/ D# {: _產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. C$ _- C- n$ B- u* X8 U/ e
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 & v+ c! |( _$ [  ?. m/ n
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
) D- c( M0 |9 q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 $ t$ X" |- {! `  }. ?
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
& K7 a8 y( E5 S( ^5 h& i, k4 \+ e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 M) v" Q) v  l8 }3 m) A

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Rua （ 有 機 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) I- d- ~+ a7 }( p
產 地 ： 新 西 蘭 5.39.217.767 C6 ~7 t# u. b/ S7 ?2 r
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 * K9 M4 h' |+ p: r4 t: v6 b
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
8 g) J) d$ j' c6 }4 ^2 z$ r5.39.217.76烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 公仔箱論壇2 F9 m/ g" z3 I' V. K6 j% b
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
4 V' R' m& u  d( t, W. ^公仔箱論壇公仔箱論壇6 Y5 g5 O5 z, k0 G
5.39.217.76& K* `6 b) f; q8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( D- s# o0 V
新 薯 （ New Potato ）
( _9 q5 R+ i' K! z產 地 ： 澳 洲
5 N/ c  t! i" k  ~7 r7 X# L公仔箱論壇特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
  ^4 ^# R. T7 V/ _& d( O8 V味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
6 i( s7 H, p# N) `5 o" }) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 . D5 z1 r: Q. F2 d! d3 a$ y
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
3 `# P( i  ]0 \4 T1 E; d) G公仔箱論壇
' H+ k: J4 L& V5 I- z5.39.217.76點 揀 靚 薯 ？# v( |4 h( U2 S/ D9 l3 ~
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。3 v! n" k5 ]9 ^. X0 H  F
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 h/ Q# \$ J; ]
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？. T# w7 Z% S) Z+ {) w2 u
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 @9 V& |  p9 H

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