標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 5.39.217.76) {# Y( U4 L8 Q' E: B/ u# a

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4 ^- C; ^1 f" S! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 紅 色 靚 樣
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8 V. F7 O% ]5 _  o$ v: y5.39.217.76產 地 ： 荷 蘭 1 o! |5 N) v+ ?: D4 Y" S+ k" t
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
9 _7 m* d; y% @, Vtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 # [' @6 w. F$ W8 }( k0 z. c' G7 Q1 S
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
$ ]! P9 }& B' b" ?) t5.39.217.76售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）5.39.217.769 R9 X2 f5 o; U8 A) w7 |0 _
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+ R, P3 c" e5 ~7 W! O5.39.217.76獨 特 泥 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! |' V' }3 ]- a2 N! f7 |; f
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' c) E& R( |2 t5 \# c' g
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
; {2 M" K- c% C; m5.39.217.76特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ {7 g7 W" d+ z; f4 r0 B4 K7 n
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 ' u% U' O: G4 t" ^  d
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb# v* {+ y! A- L' [; y1 ~% U) M
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味$ @1 ~5 X2 y& j1 U. Z
男 爵 薯 公仔箱論壇8 L, {. k% B. Q' r' Z
產 地 ： 日 本
1 ^7 }3 [% _( c0 a0 D* h& y& F5 t$ Itvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
7 `) `# C$ _' s( P  w& Htvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
0 F, I' Y1 L' L  R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
& g# }8 D0 R7 s0 O, b6 ]" w$ \+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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) G8 |! ]0 f8 I$ ?$ ?5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cherie
  _; |: v7 B$ Z, [產 地 ： 法 國 公仔箱論壇/ E( G; P  p9 {! X
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
" V, n7 y- L& I# I, s味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 5.39.217.764 [& y+ }4 ~) i3 p0 g
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 L, v' R1 E" o
售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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1 K6 F5 P/ t' p/ |0 VBintje （ 又 稱 手 指 薯 ）5.39.217.761 ]2 `$ v) f; R( v
產 地 ： 荷 蘭
9 L3 f& i/ |" O% T: R5.39.217.76特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 $ k3 b/ n: o* J
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 7 L  ~! ^: u) e8 T/ k/ V
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 5.39.217.761 x' [+ m% h: Z; E
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇- d- Y0 Q  ]) V# L  r8 l, B
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MayQueen. z2 h! U4 M" E; A3 \
產 地 ： 日 本
- K- P) |4 Z/ y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
7 T2 U* y- S6 t& m$ ]味 道 ： 香 綿 軟 滑 5.39.217.761 O$ K! u  E. j5 i2 }
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 公仔箱論壇/ ?, z) Z* L2 l; D5 Y: Q
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
2 t( E- D  s: u0 s& Z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" \, O+ a0 a# q8 }
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  E' l2 I$ S8 P9 n* V3 _7 e公仔箱論壇Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: [/ B$ U; Q0 N5 J
產 地 ： 美 國 5 w# x0 L! f8 o! m$ m/ Z
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 - }/ O2 w) @$ l5 m3 J3 ?
味 道 ： 質 感 較 粉 。
& n. @8 U- ?$ x& _" T, U- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 5.39.217.76( F8 O& y7 b$ U- M$ _. D
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）公仔箱論壇" P: `. Q/ k* m. {

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) Z& b" a9 l1 Y& Y0 o9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w) G/ a% E# o3 x7 u" z
Agria# N' \0 m) c0 M9 L2 r- N
產 地 ： 德 國
: C, @& m4 o1 H2 l$ i4 q特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
" r$ A& ~0 e4 W. W8 M公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 粉 嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  t! A0 A8 v, m1 h6 n
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 3 T( g( q* N: X6 s# [0 t
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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, u. R* Z% k9 }) ?* c5.39.217.76紅 皮 薯 （ Red Potato ）5.39.217.76/ w( ?" f1 p$ Y; m
產 地 ： 澳 洲 公仔箱論壇, g2 W1 m% h4 h8 x! O
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
* [, Q8 ~$ a0 S9 W- P8 ?味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
$ Q  n# U5 b3 G0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 tvb now,tvbnow,bttvb# r5 E2 K" K0 u+ D& U5 H4 z% C
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& U5 p+ b) Y- A, H
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* Z/ @& R9 O0 M# a. I公仔箱論壇黃 肉 薯
6 i8 r1 F+ j* G/ d0 g6 C) }3 wtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 中 國
  t$ U3 n" N5 C3 P& r% K5.39.217.76特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 5 e% f. u, N7 t( r7 x/ @
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
* y5 I& A6 j' x5 e5.39.217.76烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 公仔箱論壇  p6 g1 _  V( Z- s2 I; S6 ]; _5 x) _
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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/ X7 A( ]1 \/ S) Q3 t: X' u) V5.39.217.76
% f4 t  i8 ^* ~/ ^' B; F- ?公仔箱論壇Yukon Gold) X  d: u, x& B
產 地 ： 美 國 tvb now,tvbnow,bttvb) p; _- a& n( e
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, r0 P! p% k
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 s! ?7 a0 M& |0 q
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb- @1 }$ e3 |" k; ~
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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1 t) x/ @/ B2 K+ o) L) itvb now,tvbnow,bttvbBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） 0 Y; K$ i7 k2 _; c% |4 u; t: S/ B
產 地 ： 荷 蘭
1 g! e1 ]6 }9 A4 {9 \/ L5.39.217.76特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 S& [5 J5 t% l
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 5.39.217.76, Y" L: ?9 M4 D
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
$ S2 r& N( F! w9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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3 e# Z( j; P; X* x( @& Stvb now,tvbnow,bttvbSante
. k' H2 ^" r6 @% y0 f4 E, g% X產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
1 P' U2 v, g* Y8 i+ _4 B4 E1 D公仔箱論壇特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 公仔箱論壇) A+ E" b: K8 k/ S3 ]! I+ M' R
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
' x  C" B$ Z9 C: X% Y烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  s6 M3 C: x4 L' V4 Q
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇1 ^! |6 O4 Q) \) f& O" Q" x

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- G/ v8 d; }7 R5 `: M公仔箱論壇Rua （ 有 機 薯 ）
; t- U( Y3 ~9 Z1 ^7 B! f$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 新 西 蘭 % |# h$ ?1 [' b) y9 X7 r
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
7 V- F$ F% w, h% K6 ^9 t1 x味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 公仔箱論壇2 X4 \4 |7 b) `1 \* X) p
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
" b. V, C) g8 r6 b8 t3 Y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $6/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 S: \6 {& d' k$ l
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- Z4 I# Z# }9 ]1 H2 K3 b  p公仔箱論壇% s- \( e* C# e9 |) Q& o/ F' z$ {, q
新 薯 （ New Potato ）
, S! S7 H: [4 W& ?! ?0 s: ^: H1 c( s5.39.217.76產 地 ： 澳 洲 5.39.217.76/ q& y- y' v' S% y0 Z  H7 Y  e  y/ \
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 5.39.217.768 ?% g  D2 `2 I
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
# S" f2 s  l, n' L( w公仔箱論壇烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
0 W" ]- A, d5 W' ptvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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& f. f# a- P1 i# |! y/ b" \6 v7 L5.39.217.76點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
% E) c" N, j8 @; N: t6 [． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？. G! o7 G) |' J7 o
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 5.39.217.76) a+ b3 Y. o, A6 o

5 I. f" U( m1 r. O% Ntvb now,tvbnow,bttvb． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。tvb now,tvbnow,bttvb5 v% Y  t7 }: w4 D

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