標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ / g' @2 v# q1 K2 C
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酒 紅 色 靚 樣
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產 地 ： 荷 蘭
; Z( y% X# \/ H! y% B5 w# N. N+ E0 c5.39.217.76特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) l, `1 J' ^, L( m7 P! ]
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
: k4 \: Z, a' C1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
" X0 [0 x$ J: w: G) T2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味
4 i; A4 ^4 Q; cPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） 5.39.217.76) d1 d3 u5 Y6 p, u( @
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 g9 Q! P4 L& R
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
( `  d5 D) `2 z- h2 b5.39.217.76味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 - `! u; P  U0 Y
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
* V' m$ ]+ q6 r' V$ b4 ^公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）5.39.217.761 e* c4 ^. ]8 }4 f. u" q# n
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有 奶 香 味
' m7 N6 d. A# E男 爵 薯
8 F; G# x8 U- ?8 @" n9 P公仔箱論壇產 地 ： 日 本 5.39.217.76+ Y- ]6 Q$ q$ m) a8 i2 c* P
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 公仔箱論壇! V( a4 m7 [0 I. {5 p' C3 q
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 z# o6 m* L: P" i
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 5.39.217.76! b+ F0 L2 z$ ^5 ?( V
售 價 ： $21/260 克 （ B ）5.39.217.76  B: @6 o3 D8 h# Q
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0 c7 V5 D0 r6 ^5.39.217.76Cherie
+ r3 ?  \6 Q. Btvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 法 國 5.39.217.76* y5 I9 V1 w2 V& _: g
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 5.39.217.769 S) d/ @" V9 v& L
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
7 D% I3 `0 p0 c9 V0 a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
) |8 d& L# d0 H* d2 a+ q1 N3 Ttvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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% ?* r5 X  _# U8 K0 @tvb now,tvbnow,bttvbBintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
# m) m: Y: b/ w* j5 W( H* S" C" {" Etvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 荷 蘭
7 U: b( ]1 X" S0 B" E5 i1 P特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
. u6 d6 ~4 G% j: W% K1 S/ e5.39.217.76味 道 ： 入 口 粉 甜 。
/ }8 I# w: H3 m! E1 `/ t; ttvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 F6 r3 j; A
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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MayQueen
" a' q* I. O7 z) x% G5.39.217.76產 地 ： 日 本
5 N' T5 u5 E- y6 K2 U* t2 _+ U7 u5.39.217.76特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
  k  L4 U* t4 A: g" G$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 香 綿 軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ K+ b( `) s) k2 u  S
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
7 X/ `. V; |, S' \) W- f+ }+ [' H. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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+ H( b* A" P" U5 O/ O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）$ s, j, M& z$ W+ o+ V
產 地 ： 美 國
% k- ?: A3 J8 u# |* D特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
( q6 {: e( Y  p7 z: j1 c/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 質 感 較 粉 。 6 \$ f1 I& c5 `* A  i
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
9 B6 y3 C$ n/ r- m售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 O- D! u+ b$ @5 V* l, {2 }

1 j! k& `3 G5 k, v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Agria% W) P4 C) V; J9 J- y
產 地 ： 德 國 tvb now,tvbnow,bttvb4 r& E+ x* z$ j* J8 ^
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 5 b+ i# k5 A- `) N7 J
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
3 B( C" a: e  P) h3 _烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
3 ]5 T/ L, \7 h% G, @8 B售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇: u; o; ?) Z! b8 T; X

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紅 皮 薯 （ Red Potato ）
: i4 u/ o, J5 F. l' i: m( f, p" ~5.39.217.76產 地 ： 澳 洲
3 z/ d4 Q  B: P- @* {. ^- F' Jtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 , c  J- A0 K  P
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb( O+ l* b# l! |$ Q* M1 W
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
. B! n/ u9 }/ p公仔箱論壇售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
4 i) _; L: T0 U! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% `) E) k$ r% {

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0 p3 \- a+ ^: N1 x$ Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 肉 薯' O" b: v- e" I8 j" w
產 地 ： 中 國 5.39.217.763 f5 A4 @: T8 z; G5 W* z
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
- x6 Y2 ]& _# w  O/ T4 c4 h. W公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
3 `8 p. X. e+ ]" }5.39.217.76烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 ; \' @& x* @/ L- i
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
: t' a" U) R  u公仔箱論壇5.39.217.76- [6 @0 I0 l- W/ V0 a5 t

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Yukon Gold5.39.217.76# [3 o; T$ e9 o/ {: {) E3 l0 C
產 地 ： 美 國 公仔箱論壇% K, U# C) v' D7 D! b& _, o: G
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
6 d1 |5 c2 {$ j) ~公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 公仔箱論壇' f& c8 o- x* l3 s9 m# }0 z4 l# p. g6 t
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
. P& y- y) k0 c, `. Z: s/ W# ?/ j售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇6 Q  c' v4 G: B  K% R; R7 @7 R

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7 \+ j% f1 |1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） % F8 U, {; z1 W8 |) ]* f
產 地 ： 荷 蘭 8 U# _8 Z  y. O4 d
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
9 ~1 H% ^; I8 d2 W+ `5.39.217.76味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 ^7 _4 g2 \- o4 R2 U
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
# w. `; Q2 e+ ?7 a  H5.39.217.76售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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$ C! l2 D2 W- R* F: c) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: J8 k* k" T* T
Sante
# z2 X  n4 d1 Y& V0 K# E+ y! ]公仔箱論壇產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
" q- k( t) z$ t# P7 a+ Ltvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
  a4 Q2 L8 R3 D/ K- D& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
& g" ?4 b- R, R. F* X& z/ B烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
- i/ l, q7 Y% n7 h售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
5 o# U. M% y* f( u  ?/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ G- V3 }8 K' \. o9 R7 J, a1 g

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+ t8 |4 _' e8 C3 z- E7 o$ R5.39.217.76Rua （ 有 機 薯 ）
5 y" a2 n2 l; f% K0 l3 |產 地 ： 新 西 蘭
7 {: d' O4 H- o% N: Z" U. s+ \公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 公仔箱論壇; h9 ~0 p/ L, h2 Z1 ^: l# C
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
+ i: u, y, B3 S; m/ M8 s5.39.217.76烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 5.39.217.765 h% b! l7 [1 @: J
售 價 ： $6/100 克 （ A ）2 V& x5 S! N2 K+ g6 X7 o8 E

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新 薯 （ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: G  t3 ~, Z/ ?; k
產 地 ： 澳 洲
! C& |' \3 }6 Q特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 5.39.217.769 i6 O' O8 L/ [1 \$ K2 G
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 公仔箱論壇; C+ N  y, M$ j9 H; k
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 公仔箱論壇1 V: V- A/ E& c9 u
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
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點 揀 靚 薯 ？# l5 a/ m# ~) Q/ P" O

9 e1 i2 z( a8 ~( `+ L0 \． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。
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． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。公仔箱論壇! x! K5 N7 `0 x7 Q- w0 I
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？
: [: s' e! w/ s: G% P  B" {tvb now,tvbnow,bttvb． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
) V$ I' ?* U1 y& Z5 K/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 x5 m( |. H* A  N$ R# b
． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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5 X8 w1 B- q( r2 D# j． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。& q; w' x2 C, p* j) l

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