Board logo

標題: [食肆地點] $268 Robuchon 平 民 餐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-28 08:28 AM     標題: $268 Robuchon 平 民 餐

由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~" T8 a+ w8 {& Z0 Z) Q- Y
. Z2 K  x8 r+ g  ~. O
平 民 價 輕 食 招 攬 OL
- ?6 {2 _6 m$ _9 |# C  A5 wtvb now,tvbnow,bttvbRobuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。
1 Y4 H( ]( U! ~7 k/ }% V公仔箱論壇2 R: W" L% V. ~8 z; O
十 款 選 擇 千 個 配 搭5.39.217.761 G8 h% R8 d  r) y9 w
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 C4 ^* V0 z) N2 Z+ ]& L6 ?$ p

0 M) S8 w8 i1 ]- Z, p/ m8 U2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b1 T/ b# Y. Z4 [. F2 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: O0 y" F$ H1 c9 e
西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）公仔箱論壇, `  p! K! ?% A+ ~5 I
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
. y' y7 i, Q! S2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 H% S1 S$ X1 D# _. ?5 A% H+ a

, a) m& |- G# m- Rtvb now,tvbnow,bttvb  Q& F; p4 [1 e/ Q4 x  H$ `! V$ n
頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷公仔箱論壇5 L4 y8 P! h! m$ W5 f$ R

; W: [) x, T, x公仔箱論壇鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* S1 M# \* q1 D2 w( l, O$ J" A

4 b' F3 _+ u7 _; }公仔箱論壇
; O, [  o: q& k# ~2 T/ stvb now,tvbnow,bttvb番 茄 千 層 叠   E/ ~6 S' r: K3 h, l0 S& p

! X+ w1 s% @) k- Y, z: A以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。
% k8 w" l* k4 H" s% ?' T  H
, x0 |/ h& T2 P  X. j, E, B5.39.217.76; ~% H8 n6 k( b' b
主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
% W1 J8 |7 y2 b( w1 v
% C; e* _* f0 q! h! \; T5.39.217.76黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及  麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
0 {$ n$ L; B  E) t" M- [' }- Vtvb now,tvbnow,bttvb
* j9 n' r$ u, itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" m; I. u. A7 `2 ?7 K. G+ i
燉 牛 臉 頰
$ X3 N3 C6 l. E/ {  B0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r- T* H  t$ R
精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。公仔箱論壇, D& q1 J8 U( Q) _
. b& M, k6 n8 ~6 v! E) \. Z

, [2 u' T% v# b' M8 G4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 品 法 式 焦 糖 布 甸4 x1 }8 L6 o. I7 L& ]' Y" N

! I% c; F7 e' ~2 }3 g3 a公仔箱論壇布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。公仔箱論壇7 h8 q2 h6 m; }, M4 ^% j( {2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 r+ y0 h7 v. F. L
: A* L; D$ R/ C3 q
紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
+ w! ^4 Q. i% h7 l- O" N* [* C* h5.39.217.76酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。公仔箱論壇0 b5 c9 }6 f6 ^; K. i6 T' g
供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm
$ U0 |4 O- ~) O$ g8 i/ M5.39.217.76公仔箱論壇9 [* x# t) I7 ?2 X- Z- G  U( C
L' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中  ）
  o9 v% t& v$ x% f1 k% ^* v5.39.217.76
3 e$ |, |8 ?3 N" F1 a( w. F5 L公仔箱論壇8 X6 k' D+ @3 A+ G2 |4 l
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。tvb now,tvbnow,bttvb( M6 Y" H, d% B: F% ]+ b8 h

4 h6 K, B& [9 L% U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan G  $366 四 道 名 人 菜- F) \* v. d! H. S0 w& a
Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。公仔箱論壇8 j: `" G- h* L. K- J# p, p# O
公仔箱論壇5 F5 f6 ]% R! J1 Q
5.39.217.761 |/ e# V, W5 I& `: |
公仔箱論壇$ ?3 R( |3 T# H8 r# n
水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
9 f. ^6 Q" T5 F) `
5 H/ O+ {+ U; t2 E" d' v4 {5 H公仔箱論壇風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
, ?% G% r$ z4 u2 d5.39.217.76- T" P6 U  Z& U6 `( q

1 W; N1 G4 O1 m+ I$ j$ w$ p0 w! j5.39.217.76魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
+ X0 n3 o7 Z) w% F( b4 }' m; ?5.39.217.76
( Z1 ?/ S- v4 {" h* Z黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. A/ m# d; B- o3 l; I8 @: K

: [! |$ y. Z# a7 Z& h; d  ~公仔箱論壇8 H4 E1 v7 ^" U3 x
鮮 帶 子 燴 天 使  麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ I2 ?! o" i, G) l

* i( H( a4 ~: U; J8 H; r; w" u. N! ]0 P新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使  麪 ，  麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。/ d! N& D; O; b& m7 o9 O

* p$ O- X& k" h5 j  Y5.39.217.76
8 N' a8 B% N6 k6 P; X* n4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 式 布 甸
# Y3 t+ t  c+ v" I9 F2 ?% \1 S$ @公仔箱論壇每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。
/ [1 P4 F# @9 u1 r7 A  ]! U
9 n( c- z+ z3 v; s$ Q8 u# e% g  B
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm# K! W$ e  S- o& E; L% h
tvb now,tvbnow,bttvb8 D: ]" k  m5 m0 f$ d
Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
3 p: r- t8 {, Z3 E& E- g
作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:21 AM

thanks for sharing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0