標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料  j0 u% v- i/ k7 J) ]
鯪 魚 肉 ： 150 克
9 d, w8 R/ p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* W8 T2 C! V& S& S
鯪 魚 肉 調 味 料 ：
7 T& w* u" i# I# B: @: a, ]鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
9 \2 b% B5 B: G9 l0 q$ }生 粉 ： 1/2 茶 匙
! t' }* l# g0 ~3 ~; y% x半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ：
% J. Y% [/ v; }+ e2 i5.39.217.76生 抽 ： 1 茶 匙
+ A7 Q, T9 b6 Z鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
. W* P6 P- W( e) U8 l* K% N( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙 " x' Q0 Q* ^5 T* g3 [- I
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 - c4 ~1 s* y3 ]+ j/ c& @8 @" d
冬 菇 ： 3 隻
" ~2 o5 y( P% H8 q/ [  i葱 ： 1 棵 ， 切 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% T1 k' H, M/ y7 E
豆 腐 卜 ： 12 個
! l) m" ?8 p0 C9 ~tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
5 H" L+ A8 d# F. {tvb now,tvbnow,bttvb油 ： 2 湯 匙 7 Y/ V! N* P) I. [" G
冬 瓜 ： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb% y  E3 ~& n: y5 s  v  \) z
薑 ： 3 片 - `* r) Q0 a$ y9 L( v" C* M
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
; Q/ o# Q1 J- u3 [  G# J: T8 xtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
; ?. V  d( s$ P2 n6 E- Z' |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ： 適 量tvb now,tvbnow,bttvb1 L- D/ Z. B) o+ s& ?. [8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, X; d) o* e$ n, O5 a- k% F

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準 備5.39.217.76  q9 Z& a" m% c2 X; o) D% m
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; c4 e3 I" H3 Z* ^' z
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇! ^) N- A3 Y3 _6 ^
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
0 Y/ U- x% H: n" {7 g& W公仔箱論壇4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
4 |- S( x# o+ f3 {8 x4 H& btvb now,tvbnow,bttvb5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
; a# y: S: P# Z" u1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
( J) p9 E" Q2 U% f* z4 n$ M, L! D  X5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 R; R+ Z' ]9 |  x( g

; R; H6 `. }9 e+ R$ w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  ?- K( Z# T; b) U& ~
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$ n# i* w( i0 W/ b9 B: n公仔箱論壇燜 法
7 R$ l: n3 m% s+ [公仔箱論壇1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
: D& }1 R, g7 f2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。5.39.217.765 i( x+ ?" q) p5 _

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