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標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 Q" r! d0 e4 `7 U2 I
材 料5.39.217.766 q5 x1 i7 b" D8 o9 k  C0 a6 F
鯪 魚 肉 : 150 克 & o0 ?7 t6 D, L, b! ?

0 T. ?' R9 }/ Q' |4 ^% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ |) U& }( q! V$ o
鹽 : 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 A! a  Z4 d# c0 ^; U
生 粉 : 1/2 茶 匙 8 j* `0 E5 r5 h
半 肥 瘦 豬 肉 : 100 克
4 p1 q- O1 h3 b/ ~公仔箱論壇5.39.217.76  Y- ], u8 d7 U+ {- h2 M& Z! h
豬 肉 調 味 料 : 5.39.217.760 X' K- j8 O# \( q9 h
生 抽 : 1 茶 匙
; d1 B1 p2 ^0 A; F, J% o3 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 : 各 少 許
: F: T4 N" P4 x$ O. U3 y生 粉 : 1/2 茶 匙
# R4 N7 V% J; r% M) x5.39.217.76麻 油 : 1/2 茶 匙
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; F' L( l/ z* |4 j+ }tvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 : 1/4 杯
0 \6 L. b3 \8 |6 `: \2 \* n公仔箱論壇冬 菇 : 3 隻
+ v% \: ^! M' R) X公仔箱論壇葱 : 1 棵 , 切 粒 5.39.217.763 T1 _; G) Z/ d3 Z
豆 腐 卜 : 12 個 9 c# r; Z& u9 D( D3 D
生 粉 : 2 湯 匙
# ?' b. C3 x. Y6 @- E5.39.217.76油 : 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S" y. o, O  z+ s
冬 瓜 : 750 克 5.39.217.76) l. Z6 r9 a* p3 L8 a6 w
薑 : 3 片 5.39.217.76& p; j4 H% o( b# P, r" `
雞 湯 : 1/2 杯 + 水 1/4 杯
0 w1 I: ^! e+ _+ X公仔箱論壇生 粉 : 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
. D1 }, Z) S5 s6 `; f5 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 : 適 量公仔箱論壇$ O" b- Y# t$ s8 W, b7 Z' \# w

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3 b+ T; B  ]7 m: {6 p4 i. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 j. y3 L- h, A% X2 @5.39.217.76準 備
8 S: ^# w+ V6 j' K0 j+ }4 B0 A# f$ z1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 , 放 下 一 鍋 水 內 , 大 火 煮 透 , 倒 在 疏 箕 內 , 以 水 沖 冷 , 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 , 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
0 C  e- _4 C) y4 f: z2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 米 浸 透 切 碎 , 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 , 每 隻 分 切 4 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C, i* k& @4 Y8 ^! P$ G% q
3. 冬 瓜 去 瓤 , 去 皮 , 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
/ A* v$ b6 n6 q2 ]; J' h6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 , 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 , 置 大 碗 內 , 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 , 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇/ V( `% Y+ ?  [7 N
5. 豬 肉 剁 碎 , 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) , 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) , 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ A' a. [8 M
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豆 腐 卜 瓤 餡 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 K2 e0 W5 [
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 , 一 手 執 豆 腐 卜 , 一 手 持 小 掃 , 蘸 滿 生 粉 , 掃 在 豆 腐 卜 內 , 撲 去 多 餘 生 粉 , 置 平 碟 上 (7) , 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 5.39.217.764 `+ x0 `+ V2 F) E- a& V$ D
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 , 撥 平 餡 面 , 瓤 完 為 止 (8) 。/ H9 e1 ^# V- h1 e# F7 k
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燜 法
! \/ c3 s  ~# P/ O1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 , 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 , 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 , 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
' M- E9 o* z. j$ W$ x; I4 ~5.39.217.762.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 , 下 冬 瓜 塊 同 炒 , 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ,大 火 燒 開 後 改 回 中 火 , 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) , 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) , 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 , 下 鹽 調 味 , 勾 芡 後 試 味 , 撒 下 葱 花 , 上 盤 供 食 。
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