標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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6 M' F. H* ~3 l. k( g5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 s) m2 d: @5 _
材 料公仔箱論壇( W9 v5 }9 P! ^  S* N$ w7 Q9 [
鯪 魚 肉 ： 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: {% h) k' _! U5 a

9 Y, c; R, d3 t# b8 A* e: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ：
3 k7 l) S* i- R9 ^/ z5.39.217.76鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.762 t) i# M7 v* R3 ^6 q
生 粉 ： 1/2 茶 匙
; g$ Y8 x' I4 u" [, J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ：
( M/ @$ O) P6 `! t1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙 & m, e0 v; b% d2 A, O' p# {0 s5 ?2 o, f
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
7 w+ ?6 F1 q- U5.39.217.76生 粉 ： 1/2 茶 匙
: G+ L3 f% r$ R* r+ |4 A7 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙
6 `# e! W! y( n7 E& jtvb now,tvbnow,bttvb
) p. u! E  n* dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯 5.39.217.76( m# q# b+ X: N( a
冬 菇 ： 3 隻
* Y9 h/ z$ i4 R# n+ n5 @$ H' K" jtvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒 / Y: u, O' K6 q" ^+ N  X! c3 ?
豆 腐 卜 ： 12 個
% t" P6 |+ E3 s' O( H9 T' p生 粉 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇  W2 B6 I/ a$ I. ^, z
油 ： 2 湯 匙
- B  t. X, o9 w6 t+ m& U2 T  F5.39.217.76冬 瓜 ： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb) e- m: K  E* _
薑 ： 3 片 公仔箱論壇# M; S0 O9 T* `* y/ ~1 O
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
7 V& d: J+ q$ ?7 V. K生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
' _4 D* Y' X6 @  r( L, q! v鹽 ： 適 量
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! V) \7 O* l" E& _! q! w準 備, a8 e  |6 U# f2 x; @
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
. ]5 n0 w) w7 u1 W7 s6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
6 S6 f2 ?% A# m- [& K/ |' H* }5.39.217.763. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
# A0 {, f- X* }& D* d$ m4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 n! F4 f5 R" Z4 q$ H% m% Y* T
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法2 F! V+ l+ @4 \, j) p: L
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% i0 c7 i8 ^# A3 i# B- u
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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* w+ h! u; J/ |! [# E1 {, [公仔箱論壇燜 法
( i1 {! c0 f/ B& H3 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
- h! d) j* [% A公仔箱論壇2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。/ {5 P$ Z0 a" z: H+ w
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