標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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* Y5 H+ s+ K9 M% _/ ^材 料
1 O* V; G3 E) L, t# R5 I! `鯪 魚 肉 ： 150 克
, q- `) @- T0 o: z1 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ^3 K& d( Q* B4 y
鯪 魚 肉 調 味 料 ：
7 l6 X* P8 j7 T6 Q+ R, b, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& F; b# @  R$ h; _
生 粉 ： 1/2 茶 匙 ! e0 Q& m: I0 r: q$ F
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
& l/ h  h  n& g! s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- v8 M( m  g7 @" R( {
豬 肉 調 味 料 ：
; L- P9 H8 u7 d- L+ U% S! M& Y生 抽 ： 1 茶 匙
. j) N$ y! e- \: c) b6 P5.39.217.76鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 公仔箱論壇" Q, W8 e, W7 ?1 Z; g7 \
生 粉 ： 1/2 茶 匙
. v" C  j- e. h+ p麻 油 ： 1/2 茶 匙
; b8 }$ m; @( O; H% c/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' F  @& Y6 W/ O9 k0 s3 H* Z
蝦 米 ： 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 `' o/ ]1 ~: q* V
冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 q" P- ^3 n3 B
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 公仔箱論壇' z5 g1 f% Z0 D$ ]" t& i+ b
豆 腐 卜 ： 12 個 9 z5 d/ E6 D0 `
生 粉 ： 2 湯 匙 5.39.217.76' A  H* q% q0 o& I1 e
油 ： 2 湯 匙
* j3 }" U! D5 I5 H) z2 w, J公仔箱論壇冬 瓜 ： 750 克
) a& P$ U! R  L# R7 {% Q: w薑 ： 3 片 7 H* y! j, s1 A" `; z
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
6 i3 d1 ?5 d% T7 g7 }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 & J  K: V2 M% e
鹽 ： 適 量
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準 備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) [9 J9 _  Q8 a; |+ D
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
8 y4 b8 c$ Q4 s6 r( ], w. s2 t公仔箱論壇2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 5.39.217.76( q, G# u5 [$ \. t( l; q, h) A1 S8 _
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
6 _6 l0 a! P) t' I2 u6 D1 W- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
+ B  {( F/ A  V* }( ^- O' p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇) f  c# O. R* o+ q; A/ v# i" P& n

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豆 腐 卜 瓤 餡 法
$ E8 ]1 i* B) B, ^5 u7 ^7 I% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
1 R& i4 [3 x# F4 c7 z9 z. x公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
8 ~5 [0 G# ^% A! y# N% Z  C1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
. Y/ `2 c! ^7 h- ~: t2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。公仔箱論壇5 P8 {: K/ ^: e: F, c% g  ?
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