標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料
1 f3 C- M9 f% k0 y$ I, s; @. ttvb now,tvbnow,bttvb鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
$ m9 `: d" m4 x9 T# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
; ?) S6 z9 t9 ~8 Y7 u; s5.39.217.76生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* J0 E: h, W
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ：
3 |, L* {: H- H, e: e3 N5 U, V生 抽 ： 1 茶 匙 - @8 L- L0 P; d: k* m2 }
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. i! u, k: e# u0 v
生 粉 ： 1/2 茶 匙
5 Q* W2 b+ G3 t麻 油 ： 1/2 茶 匙 & f8 b- \8 m4 C* t0 x
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蝦 米 ： 1/4 杯 公仔箱論壇" e6 I+ x" o, H( ?6 f
冬 菇 ： 3 隻
( ?7 Z$ y) {. K% L/ n9 D1 b5.39.217.76葱 ： 1 棵 ， 切 粒 / _0 R6 C& S$ j" @% ]' A3 h
豆 腐 卜 ： 12 個
5 x) m& M" L7 @! e! {( D8 U生 粉 ： 2 湯 匙 5.39.217.76+ c7 ~% Z! a$ ~% g9 F
油 ： 2 湯 匙 5.39.217.764 z# l) f4 a" R/ G8 w0 [2 b, C( O( B
冬 瓜 ： 750 克
' y" @/ y5 h% x% d  v+ q5.39.217.76薑 ： 3 片 公仔箱論壇% G% s3 t# ]1 w4 {5 v+ P
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
8 `, S. t) h) S1 m" A4 _# Y公仔箱論壇生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  Z" B- L& w& I+ C: P( `5 [) k% \9 u
鹽 ： 適 量
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準 備公仔箱論壇0 h0 I' Z; b. D- s7 v
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb- q7 z- ?# {! z" M* p& K
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
6 y3 G- T1 G( I( \5.39.217.763. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 5.39.217.76: w& D* _( ?4 U! p5 U
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
1 E) _8 S3 V6 P. v1 _5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
0 B! e/ n% w- w; }" L1 Y: m1 ?: |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x. c  [& l7 t+ l

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/ [. ~7 J, z4 K8 ?6 V" S, Ftvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
, a. [. ?  \. R; T- d& X( n1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
, H2 q# n9 _1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇$ n: N2 g2 h: o  U1 ?2 F

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燜 法公仔箱論壇+ R3 C% B4 J# Q6 B/ |, j# ]/ v, j
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 Y: J; ^$ Q$ w
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ u0 M" R% Q, P
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