標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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7 b1 e6 q" C. I0 m公仔箱論壇材 料
6 ~+ m! e; w4 b8 E$ Y鯪 魚 肉 ： 150 克
( j! P# o# ~5 ?- o' z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  m( r1 R# S* {6 c
鯪 魚 肉 調 味 料 ： 5.39.217.768 F0 l3 _7 u. f
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.76# b7 Y( t0 e" Q9 m6 `
生 粉 ： 1/2 茶 匙 5.39.217.766 J( O- I; y: w& x
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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' M' c, _/ D& R3 \  [! S( o2 etvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇& B/ X* @2 B9 m4 l6 d4 Z5 a7 r! _2 I
生 抽 ： 1 茶 匙 5.39.217.769 p3 |8 O  [7 K$ c) ~' ?+ E* Y
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" F2 U$ P8 \( S( w3 S: c3 C: }
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇# h: O/ b4 }5 _, @
麻 油 ： 1/2 茶 匙 4 K; X  C' V# w5 w7 R

1 G2 v' _. f$ k9 L: P- ~; R公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯
& B1 y: e' v2 F# I; Q公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 5.39.217.768 C  ~- M+ t! x7 w. u6 x
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 公仔箱論壇1 L, @$ X, A2 X2 |, _) H+ g
豆 腐 卜 ： 12 個
. d+ M( Z* @, K8 v8 E" stvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙 ! J4 b6 U) J5 z- ^
油 ： 2 湯 匙 5.39.217.76) ?$ F4 e& ~" s  I8 @4 _" s
冬 瓜 ： 750 克
: f* m6 `8 C, |  i! r薑 ： 3 片 9 Z4 v: V6 V& y6 p) Z
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
' u5 V* O7 G! \: m3 i1 Utvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.76% f6 g$ A* J7 x5 d' g. F' t- g( T
鹽 ： 適 量5.39.217.76& y5 C( M# {# _1 p
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準 備tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. ~% H( X! ^3 y
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. P4 n% p( h: M. Y1 D3 ?# i
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
4 Y) _# \1 G" t+ w: l" ntvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
8 R2 _+ k( ~7 ~' W& m- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
$ O3 _* G! j. m/ U3 U公仔箱論壇5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
: g# J5 ~. q5 I公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 l+ A+ n) L& r
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。5.39.217.76$ r4 ?1 C+ p$ k' a) s
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& R$ T" N! ~6 ^. b% C$ Vtvb now,tvbnow,bttvb燜 法
. s3 ?; B& A4 f  c' V! Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 ?" K" f8 K* C
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 R- c5 A* S1 {( Q7 C& W
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