標題:
[中式食譜]
金 黃 鮮 蝦 餅
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作者:
nt1972
時間:
2009-5-27 02:03 PM
標題:
金 黃 鮮 蝦 餅
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材 料
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新 鮮 海 中 蝦 280 克 、 麪 包 糠 適 量 、 金 不 換 碎 / 鹽 各 少 許
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做 法
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1. 鮮 蝦 去 殼 洗 淨 , 用 刀 大 力 拍 散 蝦 肉 , 再 剁 碎 , 加 金 不 換 碎 和 鹽 , 再 大 力 撻 數 下 至 起 膠 。
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2. 取 出 適 量 蝦 膠 搓 成 圓 形 , 再 壓 成 約 1.5 厘 米 厚 的 餅 狀 , 均 勻 蘸 上 麪 包 糠 。
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3. 油 加 熱 至 170 ℃ , 放 入 蝦 餅 , 收 細 火 炸 至 金 黃 色 , 反 轉 再 炸 約 2 分 鐘 , 開 大 火 稍 為 逼 出 油 份 , 撈 起 上 碟 。
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貼 士
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怕 熱 氣 不 想 將 蝦 餅 炸 熟 , 也 可 沾 上 少 許 生 粉 來 煎 , 煎 至 兩 面 金 黃 就 可 以 。
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