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標題: [中式食譜] 海 南 功 夫 雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-27 02:02 PM     標題: 海 南 功 夫 雞

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材 料% ?0 s: ?& R2 z6 u- `9 a& U  Y
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量 公仔箱論壇- f: t4 p: w3 k/ I
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海 南 雞 飯 材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, E) n, l2 n, M! n& j
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 B  |1 f5 S0 b. n7 i7 @

4 Z: ?9 x1 u( V0 C" H醬 汁 材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 S/ H" p" H) y
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 [- Y5 X& D0 S# v! F9 }0 Q8 ?

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  q% ~* j8 p5 r( p3 ~5.39.217.76做 法
0 P$ y" ]2 W7 w) }: e. h- G  |公仔箱論壇1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 , 下 蒜 子 油 拌 勻 , 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 公仔箱論壇! {# K+ \5 D+ I) i1 {& p
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2. 煲 滾 4 公 升 水 , 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 , 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 , 然 後 攤 凉 。 公仔箱論壇+ A/ E. ?( d+ o/ e5 w

' o1 S( E1 N( C  Q2 S( ~4 ]3.再 煲 滾 5 公 升 水 , 手 拿 着 雞 頸 位 , 將 雞 放 入 水 中 , 然 後 抽 起 再 放 下 , 重 複 這 步 驟 3次 , 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 , 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 , 煮 滾 後 熄 火 , 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 , 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 , 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 l4 ?3 S( M3 E! K
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4. 將 雞 浸 在 ( 2 ) 中 約 30 分 鐘 至 入 味 , 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 , 取 出 斬 件 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) B* {$ |" O+ _
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5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 , 打 碎 後 倒 出 , 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ; 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 , 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 , 再 拌 飯 即可 。
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香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 , 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 Y  d& H8 G- }& Y





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