標題:
[中式食譜]
海 南 功 夫 雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-27 02:02 PM
標題:
海 南 功 夫 雞
/ C% |' r4 E9 G- i公仔箱論壇
! @: g& i5 I/ r5 x5.39.217.76
公仔箱論壇! a+ D' K% R8 e8 ?
材 料
8 d r6 s" I% t8 e1 T
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量
* V: P1 y) t, d4 S
5.39.217.76* c3 @8 Z9 T) M o+ q/ C: Y
海 南 雞 飯 材 料
$ A$ ^8 g2 n) h8 Q6 p+ W
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
8 m/ `$ I8 S8 ]3 M
5.39.217.76* W# |6 H& i5 B* B
醬 汁 材 料
& X% O- F2 U' y& d4 M
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
$ ]6 [( e x% y8 w z) q( S+ K
* H, o0 z; y4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{0 B5 u5 Q. `5.39.217.76
; K4 d1 w9 W# v8 c- w5 @
4 e8 r: e/ ]9 C% |5.39.217.76
做 法
; _* |5 w. l: J, z: [- v5.39.217.76
1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
公仔箱論壇! v8 }( r+ v+ u6 V0 _5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" k% H7 a0 `1 @. \( A. s5 q( V
2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。
8 E8 Z& u5 G& Z7 G% b4 A
/ r& I* j; S0 @2 H3 a( B6 R/ X! z
3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
$ t2 n. Q/ g7 V: Y6 D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P0 r' H) D' ?5 v1 j' K% g. O
4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。
7 }8 ?# }7 F) q5 q) w
2 y U( X0 f z- U9 A3 C3 i+ _
5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
. t8 f5 \" ?" P* I+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k% w8 g% [+ e& o# h, k/ f
8 \8 F( c& u5 q! Z# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 A- L' V* J9 k
公仔箱論壇* \" K( G* B; N) A' D. b& M% a6 G
( d% ^! R! S' m1 B% M5.39.217.76
5.39.217.768 ^! Y9 R; {5 z& U7 ^3 `1 C) ~# N, k
貼 士
, z8 w( b! G0 E9 n9 u1 Etvb now,tvbnow,bttvb
香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。
7 }; p( y0 E6 _. G2 d公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* \" K( G* B; N) A' D. b& M% a6 G