炸蝦天婦羅
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! a* x& [2 g! q' v9 Q3 E1 j材料：
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/ n# E8 |" z+ x+ z9 X( g公仔箱論壇蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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* U( J k P6 q天婦羅麵衣：
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+ {& @" l* l0 ?( Ptvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
3 @; t$ D) m3 W) M; Y, f/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 Q0 {6 J/ k4 Q. Q7 b: |0 P8 k
醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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9 I4 \. Q1 `. {1 h7 Y) G$ ~作法：
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' V2 Z6 N* |7 n) K) V5.39.217.761.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvb now,tvbnow,bttvb( j6 j% g( e2 E6 D4 }" ]4 T
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
+ E1 a9 e7 Y3 H8 ^, i2 M" y3 r5 d3 m! G公仔箱論壇3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 公仔箱論壇! B" _' B$ U- ^: h; ?
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
# W' o7 y' Y$ ^; {5 H+ o7 Z5.39.217.765.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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TIPS：
6 ]9 J. h; U! r' _/ c5.39.217.76只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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