炸蝦天婦羅 6 Y) h" L5 k0 |. a* t9 P 5 ]4 P. a6 H+ P8 x4 \4 ~2 o* t 材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& r6 C# s B, z 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇( w0 N9 m1 V* [. v6 `+ y5 X 天婦羅麵衣: 6 N" L$ T! A6 y; \ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ W" N- s' E tvb now,tvbnow,bttvb, v4 v) H5 k) }" ^( V 醬汁: 公仔箱論壇1 G; p1 j( \! n2 x+ p$ x 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 作法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ G4 H& u7 ^ s; X( w/ Q' d tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 T6 k6 M, o0 n8 Q! R" G* C 1.將蝦去頭後挑除腸泥,剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺,用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆),接著在蝦腹處斜劃3~4刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長,如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將醬汁材料混勻煮開;甜椒切半去籽;低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.76+ ? S' K H" g, n& |0 G) ?8 d0 A 3.蛋黃打散後加入冷水調勻,再加入低筋麵粉拌勻成麵糊,即為天婦羅麵衣。 5.39.217.76# S- `* J4 D- Q" {8 |! M5 z 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再裹上麵衣,放入180℃油鍋中炸至酥脆,撈起置於濾網上瀝乾油份,再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起,與炸蝦一同擺盤即可。 ( O8 l2 T9 b* p: C( `4 J$ i 5.食用時,將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb# o$ C7 ]- v5 r3 c* S1 T) l( C TIPS: 4 h) ~8 }2 x1 |* T9 Q6 p 只要掌握天婦羅麵衣的比例,便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等),做成不同風味的天婦羅;一定要等油炸前再進行麵衣的調製,否則麵衣放久了會出筋、變黏,影響成品的酥脆感。 |
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