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材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 4 ]5 c8 e5 J; O) z8 N
天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb- T8 E& D6 G$ d& M( k
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. u' ?- J9 a3 d
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醬汁：
5.39.217.760 c& L% Y3 l6 L) I% j+ @% ~3 j
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.76* W# O G: G Z0 V) \
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作法： 8 Z+ a0 k1 ]1 v+ j" |0 M( A
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 0 ~0 q, ]$ @1 h8 l0 z; k/ }
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 * B% s8 |4 I6 i' U6 {
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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TIPS： . }' h! u( ] H$ w: U/ u, g7 @$ t
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。