標題: [美食介紹] 創意料理新鮮待客 [打印本頁]

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作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-25 08:22 PM     標題: 創意料理新鮮待客

創意料理新鮮待客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" V3 V9 y! x1 f

! P, J4 f, \# M- g( p報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 I% Y( B$ G6 q, N) H5 L1 Y4 p  [# f
攝影：梁敬然
, X- \3 Y/ U! S! s7 `2 Q創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。2 v& r3 C7 [$ [" w

我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！

[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。 & A9 S  ~5 {& L( ^1 i  z
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椒鹽魚皮/RM35
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由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。
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菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
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' y2 Q/ W' Y0 N- f$ p7 ]. |龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
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) _. y* R/ U+ B* R+ J( [( n這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
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堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
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. n, v6 o5 W6 A! C+ C清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。5.39.217.76) I# C0 |, G! O* J/ w, U8 g/ m. M

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4 ~* i! N8 G6 @$ k* _+ y5.39.217.76香草醬焗大明蝦/每只RM7( Z  @  V, `4 Z1 R/ C/ ^2 Q9 n
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用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。

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作者: wongcherry    時間: 2009-6-15 07:31 PM

係邊度呀~~~~

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作者: yoyo8080    時間: 2009-6-19 04:42 PM

好正咁,very good.......

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作者: jfs    時間: 2009-6-20 01:38 PM

thanks  for  sharing .

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作者: kityee168    時間: 2009-6-26 09:00 AM

thanks so much....

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作者: by~bicycle    時間: 2009-6-26 10:40 PM

thank you for sharing...

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