標題:
[美食介紹]
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-25 02:13 PM
標題:
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. O" G2 O! \. z2 N0 [" g
; u6 D- z, a' w2 r5.39.217.76
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
3 O0 ~; ?% }# Z( |2 a
tvb now,tvbnow,bttvb. v& q* s0 u ]( `9 C* T# L
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
) i1 j D9 b% m0 B4 v& U5.39.217.76
: m+ r# d9 ~6 M
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
0 U: B2 g2 F: ?; H" y/ }8 m. ^
/ V8 x5 M* K4 u' V公仔箱論壇
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
8 T* v9 k, L* E5 M ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r' r) z; y1 ^9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
2 G, y9 J( B* W7 z9 v8 q
0 y4 [( F. j# n0 [ B4 B: d4 Y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l9 J, b/ U' q$ ?3 s0 c( \tvb now,tvbnow,bttvb
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
tvb now,tvbnow,bttvb- C! u; m2 ]8 `" l% x
# Y7 q9 V0 c' o/ H4 v: g3 ?
5.39.217.76! w( W8 n2 c9 Z6 X
公仔箱論壇9 l0 ^( L4 f* \5 u
! ~" H% {" C0 l4 Q" r. d; ^
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
公仔箱論壇& Y8 G! S1 G- d9 U; t
& P, @4 |9 s8 |# g7 S9 A# u
" X- E* s0 f8 O9 W5.39.217.76
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
tvb now,tvbnow,bttvb% q A6 r1 Y, t6 x
tvb now,tvbnow,bttvb( y( G9 M3 q5 @& L
5.39.217.76! p$ y! J, k: Q+ E; G, P3 K/ _$ j' k: T
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
公仔箱論壇7 Y% N' W* T: x/ U
公仔箱論壇8 q! A4 v; u8 s0 H. O6 r+ f
裹 蒸 糉
9 h$ x5 M( U+ o0 t
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
2 V; F+ g# X3 j# m3 c) {0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 o6 a! F$ s. z! [" p* G5 r
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
! c/ d0 m- y% \3 U2 v5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j ]8 s& o, @8 e
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
& D) y) w1 a) _" @tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! {4 ^2 c4 c# q: ` Z1 u
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
: B9 j; H4 S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& q4 y6 f0 P1 h
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
公仔箱論壇' N7 v" [+ ~/ E3 E
0 d: L7 s" T9 V1 w& {- H6 u9 i
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 ~8 u9 S' j2 ^( @/ g% ]& W, K
0 p$ A: A, M5 W$ R
5.39.217.76% w; f; m& i( y6 F3 x/ k, i: h
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
8 Z( Z% ~9 s t
' w/ H" n! E% w5 E, b+ a! E* e( {
8 p. S6 e% W4 v h
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
: s5 R, X2 g. C, l公仔箱論壇
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
. e& T* e7 |- M6 R: |5 Y, _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?' S5 W) P2 T) s* t公仔箱論壇
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
: H# k$ Q( g9 y' V公仔箱論壇
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
5.39.217.76+ T+ Q9 z* W5 C( T
tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ {$ J- |9 K- `% \8 E
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
5.39.217.76! Q& v% }. @3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ], q# ]6 ~5 a" N- Z7 G l& ^
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
公仔箱論壇! l( Y+ H, P* ~
公仔箱論壇* t2 E2 }. s& n
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
0 _" A$ N% ^. \. L! @5 [9 [ t
5 |# {! e8 n* z! E* a3 u公仔箱論壇
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
4 b4 S( Y/ t% @/ s3 k/ p! y+ i5.39.217.76
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) ]7 q, C3 W" k5 @. ~
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" K) W- r( o1 U5 {, t3 K4 K
2 _+ Z# t% p# q6 V/ p
1 E/ q5 m4 }/ C5 {
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
6 ^* X3 b( W* `' \' F
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* d1 G( P0 ~2 O; O3 ]/ u
' a7 n- b7 k% _6 S1 R' K6 ^公仔箱論壇
紅 豆 鹹 肉 糉
1 @/ I9 X/ h! q, m6 L2 c @4 @: Rtvb now,tvbnow,bttvb
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
* H% G1 C- U1 x# T. t' l0 z" ]# x% `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* y, y+ X) H$ \- V+ `: w9 i1 ]
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
/ K* Y- c) C& \0 e5.39.217.76
# G( B0 d' O! p4 G0 ]3 J5 T' B7 ?公仔箱論壇
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
% b* @% Y( H+ H3 a# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 L0 o1 F# w4 R( ]/ I) O8 \
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
5 d( l9 Z$ k# f1 r, |0 j! I$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G1 D6 \# D- Y' D" d) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
, J i2 o$ t: J3 |
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
公仔箱論壇- b# E% C0 I! O" ]
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
, R' u' n3 q* ?7 P- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^, M/ `% h8 V2 ]& I+ f
! o( n% n8 Q7 B! M8 c. y
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
8 f1 j0 Y; Z: a6 I! T* {- Gtvb now,tvbnow,bttvb
* T/ m, o9 [( r3 k. O: B
5.39.217.760 f: p, D( m" r' f( }4 x
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
公仔箱論壇5 F/ p$ T* E' K: `9 u" l5 m& Y) r
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
8 s( w/ H' | q5 R0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) A6 m& d$ F0 y
蓮 蓉 鹼 水 糉
) W2 I/ D4 n% f: \. u
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
& E1 o, l0 y) J$ U1 G% y _tvb now,tvbnow,bttvb
. }7 K2 L( X' m& G9 d. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
: Z$ r9 H7 h2 h5 F' U! ?! w+ W1 }* dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76( b% e: a& [, f6 N$ R6 T7 X& J3 g
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
' `- L* W% ]* X5 dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.762 C4 u* \" ]; K& H
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
公仔箱論壇) Y4 {% v9 p7 r# J
5 u+ S" m( A/ O5 Q3 ?0 [- H1 J
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
tvb now,tvbnow,bttvb% V \' x. N8 t: a( M! g, Z
2 i* ^* V9 r: @5 l
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
4 M q1 G5 F! q2 l u5.39.217.76
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
公仔箱論壇7 ^- a T% g; {" o: s
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-28 09:27 AM
very nice, thanks.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76! w( W8 n2 c9 Z6 X
5.39.217.76! p$ y! J, k: Q+ E; G, P3 K/ _$ j' k: T
5.39.217.76% w; f; m& i( y6 F3 x/ k, i: h
8 p. S6 e% W4 v h
5.39.217.760 f: p, D( m" r' f( }4 x