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標題: [中式食譜] 蔥辣 明 蝦 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-25 03:12 AM     標題: 蔥辣 明 蝦

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材 料
; ~( e3 h9 M$ I  Q% y" ?7 N" w中 蝦 1/2 斤 ( 約 8 隻 ) 、 薑 茸 3 湯 匙 、 蔥 花 3 湯 匙 、 辣 椒 乾 1 碗 、 米 酒 / 麻 油 各 1 茶 匙 、 上 湯 1/3 杯 、 鹽 / 糖 各 1/3 茶 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _& E- X6 D' K/ @* D; \& T  b
醃 料 : 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙4 O  k- v6 m5 e1 M7 J* a- U* {
做 法5.39.217.768 n7 O7 Y1 m4 G) D1 `! `$ C5 _
1. 蝦 留 殼 , 剪 腳 、 剪 鬚 及 剪 開 背 脊 去 腸 , 以 醃 料 醃 15 分 鐘 後 泡 油 備 用 。
9 R; y$ M$ ~+ ~  S7 y3 B$ W2. 起 鑊 爆 香 薑 茸 、 蔥 花 、 辣 椒 乾 , 加 入 蝦 兜 炒 , 下 米 酒 、 麻 油 、 上 湯 、 鹽 、 糖 及 生 抽 , 煮 至 收 乾 汁 液 便 可 上 碟 。
: U: e+ b0 N$ Z/ j6 }3 C9 T5.39.217.76貼 士5.39.217.765 }4 K; k. _6 i9 k0 i" H
蝦 留 殼 煮 更 保 留 原 味 。 蝦 不 能 煮 得 太 熟 , 若 汁 液 太 多 , 以 生 粉 收 水 , 不 能 等 煮 乾 。




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