標題: [問題] 三种方法鉴别松花蛋好坏 [打印本頁]

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作者: oscar0520    時間: 2009-5-21 01:44 PM     標題: 三种方法鉴别松花蛋好坏

(1)外观鉴别。
  ?$ j. v/ V- F; U9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h7 R! W- W+ J8 l　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; ~' f: V3 f# k$ b1 ~- i  o
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(2)灯光透照鉴别。公仔箱論壇+ s- x. A7 W. g* v  f1 Y/ D* e* n
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　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。, k2 }7 b0 |' S* L6 p. x2 W

' G: L1 t/ x3 a, g' o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。( Z2 }2 d* J& t" |; \9 J! v2 t

5 x& x2 u' A# N; l$ G! ktvb now,tvbnow,bttvb(3)品尝其滋味。
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　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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